Карамелізовані яблука: рецепт з фото

Карамелізовані яблука – це солодке блюдо європейської кухні. Готуються вони легко і просто, а виходять дуже смачними і ніжними. Такі фрукти можна подавати до столу в якості повноцінного десерту, і використовувати їх у вигляді начинки для домашніх пирогів, пиріжків і тортів.

Карамелізовані яблука: рецепт з фото

У приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Але перш ніж приступити до кулінарного процесу, слід визначитися з тим, де саме ви хочете робити цей десерт. Ми представимо 2 варіанти: на плиті і в мультиварці. Який з них вибрати – вирішувати тільки вам.




Щоб приготувати карамелізовані яблука на плиті, нам знадобляться наступні компоненти:

яблука свіжі великі – 3 шт.;

вершкове масло – 3 великі ложки;

цукор коричневий великий – 2 великі ложки;

кориця мелена – 1 десертна ложка;

мускатний горіх – 1/2 десертної ложки;

яблучний сік або сидр, коньяк – 1/3 склянки.

Готуємо компоненти

Карамелізовані яблука – це дуже ніжне і смачне блюдо, для приготування якого вам знадобиться всього лише 10 хвилин. Перш ніж приступити до обжарке фруктів, їх ретельно обробляють. Яблука миють і очищають від шкірки. Потім їх ділять навпіл, прибирають насінну коробку і шаткують часточками товщиною близько 5 міліметрів.

Термічна обробка

Як карамелізувати яблука? Рецепт цього десерту дуже простий. Для його реалізації беруть товстостінну сковороду і сильно її розігрівають. Потім у гарячий посуд викладають кілька шматочків вершкового масла і повільно його розтоплюють, розподіляючи вершкове масло по дну всій посуду. Роблять це круговими рухами за допомогою дерев'яної ложки або лопатки. При цьому стежать, щоб масло не підгоріло.




Після того як вершкове масло розтане, до нього викладають великий коричневий цукор і невелику ложку кориці. Для аромату і смаку страва також додають трохи мускатного горіха. Всі інгредієнти перемішують. Отримавши своєрідну карамель, у неї викладають всі часточки яблук. Після того, як нижня частина фруктів підрум'яниться, їх перевертають і обсмажують в точності так само. На це у вас може піти близько 10 хвилин. При цьому яблука повинні стати трохи м'якими і придбати коричневий відтінок.

Робимо соус

Готові карамелізовані яблука акуратно виймають з сковороди і красиво викладають на плоску тарілку. Щоб зробити повноцінний десерт, до такого ласощів окремо готують спеціальний соус. Для цього в ту ж сковороду з залишками карамелі вливають яблучний сидр або сік і доводять його до кипіння. Соус варять близько 3 хвилин, поки він не загусне.




Якщо ви вирішили додати в сковороду коньяк, то його необхідно підпалити. Коли вогонь згасне, посуд з соусом слід відразу ж прибрати з плити.

Подаємо до столу

Як бачите, карамелизованное яблуко з ароматним соусом на сковороді готується легко і швидко. Після того як десерт опиниться на тарілці, його відразу ж підносять до столу. При цьому солодкі і м'які фрукти обливають раніше приготованим соусом і прикрашають коричної паличкою. Такий десерт добре вживати разом з чаєм і збитими вершками.

Карамелізовані яблука: рецепт, реалізований в мультиварці

Якщо яблука в карамелі потрібні вам для подачі до столу разом з соусом, а для приготування смачного домашнього пирога, то під час їх обжарювання не обов'язково використовувати додаткові інгредієнти у вигляді кориці і мускатного горіха. Для цього вам знадобиться невеликий набір продуктів, що складається з:

яблук свіжих великих – 3 шт.;

вершкового масла – 3 великих ложок;

коричневого цукру великого – 2 великих ложок.

Обробка фруктів

Фрукти для такого ласощі обробляються так само, як і в попередньому рецепті. Їх добре миють, очищають від шкірки (якщо є потреба, то можна залишити), а потім прибирають насінну коробку. Надалі яблука ріжуть або часточками або скибочками або кубиками (за бажанням).

Процес приготування в мультиварці

Щоб фрукти не потемніли, після їх підготовки слід відразу ж приступити до термічної обробки. Для цього в чашу мультиварки викладають вершкове масло і повільно розтоплюють його в режимі випічки. Після того як вершкове масло розтане, до нього додають великий коричневий цукор і гарненько заважають. Отримавши густу карамель, до неї викладають всі скибочки яблука. Періодично заважаючи фрукти, домагаються їх часткової м'якості і підрум'янення.

Як використовувати?

Готові карамелізовані яблука прибирають з плити і викладають на тарілку. Надалі їх поміщають на тісто і випікають смачний пиріг. Також цей десерт нерідко використовують для прикраси домашнього торта. У цьому разі кілька часточок яблук кладуть між коржами, а іншими покривають всю верхню частину готового продукту.

Можна карамелізувати ціле яблуко?

Незбиране карамелизованное яблуко являє собою не тільки дуже смачний, але і дивно красивий десерт. Однак слід зазначити, що для його приготування нам знадобляться невеликі фрукти типу ранеток. Такі яблука повністю просочаться солодкої карамеллю, стануть м'якими і блискучими. Отже, для приготування незвичайного десерту нам знадобляться:

яблука дрібні – 8-12 шт.;

вершкове масло – 150 г;

цукор коричневий великий – 2/3 склянки.

Спосіб приготування

Готується такий десерт аналогічно попереднім, з тією лише різницею, що карамель для нього робиться в кілька разів більше (щоб цільні яблука потонули наполовину). Таким чином, глибокий сотейник сильно розігрівають на плиті, а потім розтоплюють в ньому коричневий цукор і викладають цілісні фрукти в шкірці. Готують їх на малому вогні близько 20 хвилин. При цьому їх періодично перевертають, щоб вони повністю закарамелизировались. Після того як яблука стануть частково м'якими і рум'яними, їх виймають з сотейника і красиво викладають на тарілку. До речі, деякі кулінари вважають за краще не відривати хвостик у ранеток, зробивши страву ще більш оригінальним. Обливши карамелизованное яблуко тим соусом, що утворився в сковороді, його відразу ж подають до столу. При бажанні смачні яблука можна обсипати корицею або цукровою пудрою.