Простий рецепт - торт на кефірі

Чому ми так любимо солодку випічку на кефірі? Все дуже просто. Кефір буквально змушує тісто бути ніжним, розсипчастим, мають витончений і неповторний смак. А ще переважній більшості гурманів подобаються шоколадні торти, тому немає нічого дивного в тому, що поєднання кефіру і какао-порошку в замісі робить такий десерт особливо бажаним як на святковому столі, так і в якості основного ласощі вихідного. Давайте розглянемо відразу кілька популярних варіантів цього чудового десерту.

Рецепт: торт на кефірі "Зебра"

Цей торт є улюбленим для багатьох господинь, пекущих свої шедеври ще з незапам'ятних часів. Блюдо виходить неймовірно смачним, ефектним, і в той водночас простим у виконанні. Якщо ви освоїте цей рецепт, то з більшою часткою ймовірності можна буде спрогнозувати його успіх. Не дивуйтеся, якщо захоплені родичі і навіть сусіди будуть знову і знову просити повторити «той самий» торт «Зебра». Рецепт на кефірі вимагає для виконання наступні інгредієнти:

просеянная пшеничне борошно – 2 склянки;

кефір знежирений – 1 склянка;

розтоплене до рідкої консистенції вершкове масло – 200 гр;

цукор – 15 склянки;

яйце – 5 штук;

какао-порошок – 2 ст. ложки;

сода харчова – 05 чайних ложки.

Приготування тіста

Отже, зібравши всі необхідні компоненти, приступаємо до замісу тіста, яке через лічені хвилини за допомогою чарівних рук і духовки перетвориться в не менш чарівний торт «Зебра». Рецепт на кефірі дозволяє замінити кисломолочний продукт на сметану невеликої жирності. Краще, якщо це буде рідка сметана.




Беремо посудину, кладемо в неї яйця і збиваємо їх з цукровим піском до стану густої білої піни. Просіваємо борошно і відправляємо її до утвореної яєчної піні, вимішуємо віночком. Гасимо харчову соду оцтом прямо в ложечці і з'єднуємо одержаний розпушувач з тестом. З оліям необхідно бути обережними. Перш ніж відправити розтоплений компонент до тесту, його необхідно охолодити. Перша стадія замісу практично завершена. Залишилося додати кефір (сметану) і збити солодку масу міксером.

Ефектний зовнішній вигляд

Представлений вашій увазі торт на кефірі, фото якого виглядає настільки ефектно і апетитно, має один секрет. Ми будемо ділити отриману масу на дві рівні частини. Тому заздалегідь запасемося двома посудинами. В одну з них додамо ще 2 столові ложки пшеничного борошна, а в іншу - таку ж порцію какао-порошку. Тепер нам більше не знадобиться міксер, озброїмося ложкою або віночком і станемо перетирати борошно і какао до однорідної з іншим складом консистенції. Як рекомендує рецепт, торт на кефірі перед відправкою у форму для випікання повинен мати консистенцію досить рідкої сметани і добре розтікатися.

Процес випікання

Для випікання згодиться будь-яка широка кругла форма з високими краями. Духовку вже можна розігрівати, а перед тим як почати ліпити імпровізовані смужки, змастити форму олією. Дуже добре, якщо налите тісто готувати прямо в сотейнику. З ручкою буде набагато зручніше контролювати процес поперемінної дозування тіста різного кольору. Цей рецепт шоколадного торта на кефірі гарантує, що смужки не змажуться і не проникнуть друг у друга. Починаємо заливати від самого центру приблизно по одній столовій ложці, чергуючи склади. Коли дійдемо до останньої краплі, на поверхні будуть чітко простежуватися характерні смуги. Те ж саме можна сказати і про внутрішній частині, але це ми побачимо вже після розрізання готового торта.

Деякі тонкощі

Цей простий торт на кефірі повинен провести в духовці близько півгодини при температурі 190 градусів. Це зовсім не означає, що на цей час можна забути про процес, не втручатися в нього, і не приймати ніякої участі. Якщо ви не впевнені у своїй духовці і припускаєте, що верхівка може підгоріти, а середина бути сирий, то час від часу потрібно тестувати стан торта. У тому випадку, якщо верх досить підрум'янився, а середина ще сирувата, на допомогу прийде харчова фольга як імпровізованої кришечки для пирога.

Рецепт: торт на кефірі "Ноченька"

Ще один дуже ефектний і смачний десерт, який не соромно запропонувати гостям в якості апофеозу святкового столу. Для того щоб приготувати такий тортик, необхідно запастися стандартної круглої невисоку форму для випікання. Вся справа в тому, що наливати тісто ми будемо так, щоб готові коржі вийшли приблизно 2-3 см. товщиною. Тому рідку масу будемо наливати товщиною в 1-15 см. Якщо ми точно будемо дотримуватися рекомендації, які пропонує рецепт, торт на кефірі вийде просто дивовижним. Отже, в якості інгредієнтів для святкового страви нам знадобляться:

борошно пшеничне просеянная – 2 склянки;

цукор -1 склянка;

кефір з низькою масовою часткою жиру – 05 літра;

яйце свіже – 2 штуки;

сода харчова – 2 чайні ложки;

какао залежно від смакових уподобань – від 3 до 8 столових ложок.

Якщо ви пристрасний любитель характерного шоколадного смаку випічки, то сміливо використовуйте 8 ложок какао. Якщо ж ви відносите себе до стриманого цінителі шоколаду, то цілком обійдетеся трьома – чотирма ложками какао-порошку. Цей шоколадний торт на кефірі у будь-якому випадку вийде дуже смачним. Окремо готується крем, для якого знадобляться:

молоко – 25 склянки;

цукровий пісок – 05 склянки;

яйце куряче – 1 штука;

борошно пшеничне – 4 ст. ложки;

олія вершкове – 40 гр.

Починаємо готувати тісто. Спочатку з'єднаємо кефір із содою, а отриману масу злегка подогреем. По черзі додаємо борошно, цукровий пісок, яйця і какао. Все добре вимішуємо. З утвореної маси повинно вийти 8 коржів, випікаємо при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин кожен. Такий шоколадний торт на кефірі ніяк не обійдеться без рідкого ніжного крему, який досить просочить коржі зсередини.

Готуємо крем

Щоб вийшов ідеальний крем, необхідно закип'ятити півтори склянки молока разом з цукровим піском. Залишаємо ще один стакан молока для збивання з яйцем і борошном та подальшого введення маси в киплячий складу. Варимо на помірному вогні, безперервно помішуючи приблизно 7 хвилин. Якщо після закінчення цього часу маса не загусне, ще трохи поваримо. Готовий крем охолоджуємо і збиваємо міксером з необхідним за рецептурою кількістю вершкового масла. Всі коржі необхідно просочити, залишивши досить маси і для покриття верхівки. Однозначно, якщо ви попередньо перед прийомом дорогих гостей потренуєтесь випікати цей торт на кефірі, «Фантастика!» – скажуть вони, покуштувавши святковий десерт.

"Чорний принц": рецепт

Тепер настав час поговорити про смачну випічку на кожен день. Ймовірно, вона не настільки вишукана і незвичайна візуально, але також смачна і проста в приготуванні. Для приготування десерту нам знадобляться:

борошно пшеничне просеянная – 1 склянка;

кефір з низькою часткою жирності – 1 стакан;

яйце свіже – 1 штука;

цукор – 1 склянка;

сода харчова – 05 чайної ложки;

какао-порошок – 1 ст. ложка.

Для крему і прикраси коржів необхідно:

сметана 20% жирності – 250 гр;

цукровий пісок – 05 склянки;

м'яке вершкове масло – 200 гр;

темний гіркий шоколад – 50 гр.

Процес приготування

Щоб спекти торт на кефірі «Чорний принц», необхідно виконати наступні рекомендації. Спочатку збиваємо до стану густої піни яйце і цукор. Далі в зазначеній послідовності додаємо кефір, какао, просіяне борошно і соду, погашену оцтом. Після ретельного вимішування маси віночком можна закінчити маніпуляції з тестом і вилити його в попередньо змащену олією форму. Будемо випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовій шафі приблизно півгодини при температурі 190 градусів. Вийнявши корж з духовки, його необхідно охолодити, а потім розрізати на два кругляка для того, щоб торт на кефірі «Чорний принц» був просякнутий кремом не тільки на поверхні, але і в серединці. Заздалегідь винутое з холодильника вершкове масло розтираємо з цукром, а потім збиваємо разом зі сметаною до стану міцної і пишної маси. Охолоджуємо крем, просочуємо їм коржі, а верхівку десерту прикрашаємо темної шоколадної стружкою.

Висновок

Ми розповіли далеко не про всіх варіантах використання кефіру і какао-порошку у випічці, виділивши лише найпопулярніший, святковий і простий рецепти. Проте існують також інші смачні рецепти подібної випічки. До прикладу, торт на кефірі «Фантастика» зможе знайти своє гідне місце поряд зі своїми аналогами. Для його прикраси на сметанному кремі прийнято використовувати подрібнені волоські горіхи. Приємного чаювання!