Рецепт дріжджового тіста для пирогів в духовці

Рецепт дріжджового тіста для пирогов повинен бути присутнім в кулінарних книгах всіх господинь. Адже завдяки йому, можна дуже швидко і легко приготувати смачну і ситну випічку, як до звичайного сімейного обіду, так і до святкового столу. Сьогодні існує кілька способів замісу такої основи. Ми представимо найбільш популярні з них.

Покроковий рецепт дріжджового тіста для пирогів на воді

Даний рецепт дріжджовий основи добре використовувати, якщо ви вирішили приготувати несолодкий пиріг, однак відповідних інгредієнтів в холодильнику не знайшлося.




Таким чином, використовуючи мінімальний набір продуктів, ви в будь-якому випадку зробите дуже ситну випічку, яка припаде до смаку абсолютно всім членам вашої сім'ї. Так які інгредієнти потрібні, щоб реалізувати рецепт дріжджового тіста для пирогів? Для приготування несолодкої випічки нам знадобиться:

вода тепла (раніше закип'ячена) – близько 600 мл;

дріжджі швидкодіючі – 5 г (маленький пакетик);

цукор білий – 1/2 великої ложки;

сіль поварена – 2/3 десертної ложки;

соняшникова олія (купувати без аромату) – 100 мл;

яйце сире – 1 шт.;

борошно просеянная – від 4 склянок (додавати в тісто до густоти).

Приготування опари

Представлений рецепт дріжджового тіста для пирогів добре використовувати, якщо ви хочете отримати смачну і пишну випічку, але не бажаєте проводити велику кількість часу на кухні.




Отже, для замісу основи теплу питну воду вливають у велику тару, а потім додають до неї білий цукор. Після цього в окремому посуді просіюють 1 склянку пшеничного борошна і змішують її з швидкодіючими дріжджами. Отриману суміш викладають в солодку воду і залишають в теплому місці на 30 хвилин. За цей час опара має добре піднятися.

Приготування основи

Після того як опара підійде, до неї викладають збите яйце, кухонну сіль і соняшникову олію. Перемішавши інгредієнти до отримання однорідної маси, в каструлю всипають і всі залишки просіяного борошна. Додають її до тих пір, поки тісто не стане густим і лише злегка прилипати до долонь. У такому вигляді дріжджову основу на воді, закривають рушником і залишають в теплому місці ще на 40 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб тісто добре піднялося і стало придатним для приготування випічки.

Як використовувати?

Знаючи рецепт дріжджового тіста для пирогів, можна легко і швидко робити будь-яку випічку до звичайного сімейного або святкового столу. В якості начинки для таких виробів використовують абсолютно різні інгредієнти. Хтось робить пиріг з картоплею і м'ясом, хтось з капустою і грибами, а хтось застосовує відварений рис і курагу. Для приготування домашньої випічки тісто ділять на 2 частини, а потім розкочують їх у пласти. Один з них викладають на деко і поміщають на нього раніше підготовлену начинку. Надалі її покривають другим шаром основи і красиво защемляють краю. У такому вигляді цей виріб поміщають в духовку і випікати протягом години при температурі не вище 200 градусів. За цей час пиріг має добре піднятися і підрум'янитися.

Рецепт дріжджового тіста для пирогів із сухих дріжджів

Вище ми розповіли вам про те, як з мінімального набору інгредієнтів зробити швидке дріжджове тісто. Однак така основа підійде лише для несолодких пирогів, пиріжків або піци. Якщо ж вам необхідна здобна випічка, то рекомендуємо скористатися іншим рецептом. Яким саме? Його ми представимо прямо зараз. Так якими слід запастися продуктами, щоб реалізувати рецепт дріжджового тіста для пирога (солодкого). Для цього нам буде потрібно:

вода тепла (раніше закип'ячена) – 1 повний стакан;

молоко високої жирності (використовувати тільки свіже) – 25 склянки;

дріжджі сухі, бажано використовувати марки «Пакмай» – 4 г (неповна десертна ложка);

цукор білий – 1 велика ложка;

сіль поварена – 2/3 десертної ложки;

вершкове масло (можна використовувати і маргарин, але тільки якісний) – 150 г;

яйце сире – 1 шт.;

борошно просеянная – від 4 склянок (додавати в тісто до густоти).

Процес замісу основи

Розглянутий нами рецепт дріжджового тіста для пирога (солодкого) є дуже популярним у господинь. Його часто використовують для приготування смачної здобної випічки до святкового столу. Крім пирогів, з такого тіста роблять і різні булочки, пиріжки, булочки, круасани та ін. Отже, для замісу основи теплу кип'ячену воду змішують разом з жирним молоком, а потім розчиняють в них цукровий пісок. Отримавши солодку рідину, до неї викладають сухі дріжджі і чекають, поки вони не взбухнут. Через 1/4 години в ту ж посуд додають збите яйце, кухонну сіль і дуже м'яке вершкове масло (можна його попередньо розтопити). Всі інгредієнти ретельно перемішують, а потім засипають пшеничним борошном. На виході отримують густе, але некруте тісто, яке трохи прилипає до долонь. Його накривають рушником і залишають в теплі рівно на 75 хвилин. За цей час основа повинна кілька разів піднятися. Щоб тісто не втекло з посуду, а вийшло пишним і пористим, його періодично збивають кулаком, вимоченим в маслі.

Як використовувати для приготування пирогів?

Використовуючи рецепт дріжджового тіста для пирогів в духовці, ви обов'язково отримаєте смачну і пишну солодку випічку. Після того як основа кілька разів підніметься, її можна сміливо розкачати в два пласта. Один із них поміщають на змащений оліям деко і начиняють якоюсь насолодою (варенням, фруктами, ягодами, джемом, повидлом та ін.). Поверх вироби знову викладають основу і красиво защемляють краю. При бажанні сформований напівфабрикат трохи змащують збитим яйцем. Така дія сприятиме отриманню більш красивою і глянсовою випічки. Випікати солодкий пиріг в духовці бажано при температурі не вище 200 градусів на протязі 54 хвилин. За цей час десерт повинен збільшитися в обсязі, стати пишним і рум'яним. Після випічки пиріг рекомендується вийняти з духовки і в гарячому вигляді змастити будь-яким кулінарним жиром. Це сприятиме отриманню більш м'якого і смачного вироби.

Інші спобличчя замісу основи

Чи знаєте ви хоч один рецепт дріжджового тіста для пирогів) в хлібопічці? Якщо ні, то пропонуємо скористатися тими, що були представлені вище. Для цього всі інгредієнти слід лише викласти в контейнер пристрою і включити програму замісу тіста. Через деякий час ви отримаєте еластичну і однорідну основу, яку можна сміливо використовувати для приготування будь-якої домашньої випічки. Такий спосіб замісу ідеально підходить для тих, хто не любить здійснювати цей процес руками.