Оригінальні рецепти домашньої кухні: суп-пюре з шпинату

Шпинат – «заморська» зелень, і не дуже затребуваний в нашій кулінарії. Проте це несправедливо. Адже яскраво-зелене соковите рослина є найбагатшим джерелом заліза і багатьох мікроелементів, які необхідні нашому організму. Його подають як гарнір до м'яса, готують соуси, пюре, супи. Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів перших страв, освоївши які, ви приємно різноманітите своє повсякденне і святкове меню.




Зелений суп "Вітамінний" Для початку спробуємо зварити ось такий нехитрий суп-пюре зі шпинату. Витрата продуктів в рецепті вказаний для двох осіб. Якщо готуєте на 4 людини, кількість компонентів, відповідно, збільшення удвічі. Вам потрібні: великий пучок зелені (вимити, покласти в окріп на пару хвилин, віджати, дрібно посікти, розтерти до кашоподібної консистенції), 1 середня цибулина (нарізати півкільцями), склянку вершків (250 гр), олія для засмажки, літр овочевого або м'ясного бульйону. Звичайно, сіль, спеції, приправи. Варимо суп-пюре зі шпинату так: у глибокій сковорідці на рослинній олії потрібно обсмажити цибулю до м'якості. Додаємо вершки, розмішуємо, чекаємо, щоб закипіло. Доповідаємо в нього розтертий шпинат, тільки вогонь зменшити треба, і протушиваем хвилин 5-7. Після цього в каструлю викладаємо вміст сковороди, останню чергу вливаємо бульйон, і нехай закипить. Потім солимо, сиплемо спеції. Готовий суп-пюре зі шпинату залишити настоятися під кришкою на 10 хвилин і подавати зі сметаною. За бажанням покладіть в тарілки окремо зварений і нарізаний брусочками картоплю. Урізноманітнити страву можна і таким чином: відварити кілька яєць, нарізати їх кружальцями або скибочками, у кожну тарілку покласти по такому шматочку. Кладуться в такий суп-пюре зі шпинату і смажені гриби в сметані або з цибулею. Смак страви пікантний, ніжний, особливий.




Суп зі шпинату з корінням Не менш оригінальна страва до обіду вийде, якщо ви зваріть суп зі шпинатом і корінням селери, імбиру, пастернаку або петрушки - що вам більше подобається. Запас продуктів доведеться поповнити свіжою м'якоттю кокоса як екстравагантної добавки і жменею кінзи. Ну, приступимо! 400-500 гр зелені дрібно шаткуємо, 4 картоплини відварюємо в мундирах у підсоленій воді, чистимо, нарізаємо кубиками або соломкою. Потім перекладаємо в каструлю. Туди також наливаємо бульйон, на якому буде варитися наш суп-пюре зі шпинатом. Бульйон краще брати м'ясної, на свинини або курки. Додайте зелень, сіль, 1 подрібнений гострий перчик і натерті коріння (15-2 штуки), м'якоть кокоса, нарізану кінзу і варіть до розм'якшення всіх компонентів. Не забуваємо про приправках. Коли продукти будуть готові, гущу протерти крізь сито або друшляк до пюреобразного стану, знову викласти в бульйон, додати вершкового масла, і нехай суп-пюре зі шпинату, рецепт якого ви читаєте, знову закипить і трохи повариться на невеликому вогні. Для густоти можна додати столову ложку борошна, попередньо обсмаживши її на сковороді до рожевого кольору. Перед подачею заправити суп сметаною. Суп зі шпинату з копченою шинкою або беконом Цей суп не тільки багатий вітамінами, але і дуже поживний, смачний, його не соромно подати на святковий обід. На кухонному робочому столі приготуйте картоплю (4-6 штук), 1 цибулину, 2 морквини, 2-25 літра води, 15 пучка шпинату, вершки або сметану (250-300 мл), 250 гр бекону або шинки (а можна і того й іншого, адже суп м'ясом не зіпсуєш, як кашу оліям!), олія для засмажки, пакетик сухариків з білого хліба (можна зробити і самим). Картоплю наріжте шматочками. Моркву натріть. Цибуля пошинкуйте півкільцями. Складаємо овочі в каструлю, заливаємо водою. Додаємо лавровий лист, запашний перчик, інші спеції. Посоліть, нехай закипить. Після вогонь зменшіть і варіть до готовності. Потім кладемо туди ж дрібно рубаний шпинат, варимо ще хвилин 5 потім знімаємо з вогню. Овочі розтираємо міксером або блендером. Вливаємо вершки. Розмішуємо, додаємо пюре в бульйон, і нехай покипить на слабкому вогні. М'ясо нарізати кубиками, обсмажити в рослинній олії, додати в суп, почекати, щоб настоявся. Перед подачею засипати сухарями, заправити сметаною.