Кращий рецепт буріто: докладний опис

Літо. Спека. Мексика. Ви сидите в тіні дерев за столиком маленького кафе і дивіться, як усміхнений мексиканець готує вам буріто. Що? Ви не знаєте, що таке буріто?! Це знамените в усьому світі мексиканське блюдо, що складається з коржі і загорнутої в неї начинки, причому варіантів начинки таку неймовірну кількість, що їх не знають навіть самі мексиканці. А так як з мексиканцями у нас в України неважливо, доведеться викручуватися самим! Спробуємо приготувати кілька варіацій і заодно заберемо в скарбничку хоча б один рецепт буріто?

З чого починається буріто?

Будь рецепт буріто починається, звичайно ж, з коржі. І щоб наше блюдо було максимально мексиканським, ми не будемо замінювати тортилії (так мексиканці називають коржі) лавашем, а спечемо їх самі. Отже, приступимо!

Печемо тортильї!

Беремо два з половиною склянки борошна, склянку гарячої води, 50 г жиру (олії або маргарину), чайну ложку солі. У глибоку миску висипаємо дві склянки борошна і сіль, потім вмішуємо жир і добре розминаємо його руками, змішуючи з борошном. Вливаємо склянку гарячої води (не окропу!), одночасно добряче розмішуючи тісто виделкою, перекладаємо його на стіл і продовжуємо вимішувати, поступово досипаючи борошно. Тісто повинне вийти слухняним і не дуже крутим. Накриваємо його плівкою і залишаємо на півгодини, щоб відпочило. Після ще трохи вимішуємо тісто і ділимо його на шматочки розміром з тенісний м'яч. Розкачуємо їх в тонкі коржі, які випікаємо на сухій сковороді секунд тридцять, до появи коричневих цяток. По мірі випікання складайте коржі гіркою, перекладаючи листочками пергаменту. Готові коржі загорніть в плівку, щоб уникнути пересихання, тоді у них буде легко загорнути начинку. Який би рецепт буріто ви не вибрали, така коржик відмінно до нього підійде.

Робимо начинку!

Тепер приступимо до приготування начинки, і щоб вам було з чого вибрати, наведемо два варіанти.

Начинка для буріто з куркою

Вам знадобиться пара курячих грудок, середнього розміру цибулина, склянка молока, банка консервованої кукурудзи, сто грам твердого сиру, столова ложка борошна, пара зубків часнику, зіра, сметана, вершкове масло і рослинне олія для обсмажування. Ріжемо курку кубиками, а цибулю кільцями і злегка обсмажуємо їх на рослинному маслі. На цьому етапі додаємо зіру і сіль. Кукурудзу, разом з соком з банки, перетворюємо на пюре за допомогою блендера і виливаємо в сковороду. Додаємо півсклянки молока, вершкове масло і борошно. На середньому вогні варимо, поки не загусне. Додаємо часник і тушкуємо ще хвилин десять. Коли начинка буде готова, викладаємо її на коржі, посипаємо тертим сиром і загортаємо коржі з трьох сторін. Кладемо буррітос на деко і запікаємо в духовці, щоб сир розплавився.

Рецепт буріто з омлетом

Для цієї начинки беремо чотири яйця, півсклянки твердого сиру, чорний мелений перець, сметану, оливкова олія, сто грам зеленого перцю чилі. Збиваємо яйця, додаємо перець і сіль. У великій сковороді потрібно розігріти рослинне олія і обсмажити перчики чилі приблизно протягом хвилини. Після заливаємо їх збитими яйцями і поки не застигнуть, перемішуємо. Начинка готова, викладаємо її на коржі, посипаємо сиром і загортаємо з трьох сторін. Тепер ви знаєте, як приготувати буріто, і легко зможете додати в своє життя трохи Мексики!