Рецепт київського торта - смачно і незвично.

Рецепт київського торта є чи не національним надбанням України, а сам десерт у свій час був самим відомим радянським ласощами. Символ цього торта - гілка каштана з квітами. Київська солодкість має хрустку структуру і багатий вершковий смак. Історія Рецепт київського торта так же знаменитий, як і легенда про нього. Одного разу один з працівників кондитерського цеху, йдучи додому, забув покласти в холодильник яєчні білки. Щоб продукт не потрапив в урну, він прийняв рішення спробувати що-небудь з нього приготувати. І ця випадковість стала доленосною. Підсумком всіх його маніпуляцій став київський торт, який містить в собі горіхи і шоколадний крем. Даний рецепт київського торта готується згідно з нормативами радянського Госту.




Інгредієнти для приготування коржа Перша суміш складається з: - 6-ти білків середніх яєць; - цукру - чверть склянки (50 г); - ванільного цукру - досить 1 пакетика (за Гостом). Однак ніхто не забороняє вам додавати його за власним смаком. Друга суміш: - борошно - 45 стандартного склянки; - горіхи (кешью, фундук) - 1 склянка; - цукор - 3/4 склянки (або 185 м). Інгредієнти для приготування глазурі: - цукор - 200 г; - яйце - 1 шт.; - молоко - 150 мл; - какао-порошок - 10 г (це 2 ч. л.); - ванільний цукор - 1 пакетик; - коньяк (бренді) - 1 стакан. Процес приготування коржів

Залиште яєчні білки на 1 добу в теплому місці.

На наступний день змішати 45 склянки борошна з 1 склянкою подрібнених горіхів і 185 г цукру.

Додати в білки 50 г цукру 1 пакетик ванільного цукру. Далі суміш збити до утворення повітряної піни. Можете перевернути посуд, в якій збивали білок. Додати першу суміш і акуратно, щоб не пошкодити повітряну пінку, перемішати. Потім необхідно помістити отриману об'єднану масу у дві ємності (наприклад, сковороди). На дно посуду викладається спеціальна пекарська папір. Товщина шару суміші повинна бути приблизно 2 см.

Випікати при температурі 170 градусів 2 години. Коржі потрібно відкласти на 12-24 години, що структура остаточно сформувалася. Тільки після цього слід прибирати їх з паперу. Крихтами можна прикрасити бічні частини пирога.

Процес приготування глазурі

Дістати олія з холодильника. Підготувати сироп. Для цього ретельно змішати молоко з яйцем. Додати цукор. Поставивши суміш на вогонь, довести її до кипіння. Час приготування - 4-5 хвилин. Готовий сироп схожий на солодке згущене молоко. Залити сироп у миску, накрити і охолодити до кімнатної температури.

Масло збити з ванільним цукром до утворення пористої структури. Додати столову ложку сиропу і теж збити. 1/3 глазурі змішати з двома чайними ложками какао-порошку. В білий крем додати 1 склянку коньяку і збити.

Збірка київського торта Перший шар викладається на лист вощеного паперу. Його слід змастити 2/3 білій глазурі, потім накрити другим коржем. Верхній шар облити шоколадною глазур'ю. Прикрасити крихтою і охолодити протягом щонайменше 2-х годин. Цей рецепт київського торта може бути для вас основою. А далі все залежить тільки від вашої фантазії. Свій домашній київський торт ви можете модернізувати на свій лад, наприклад, замінити олія сметаною, додати сухофрукти і пр. Тут головне - дотриматися основну технологію. Київський торт в домашніх умовах цілком можливо приготувати, просто необхідно набратися терпіння.