Пам'ятка грибникам: правила лісового походу, збір врожаю і його приготування

З настанням сезону «тихого полювання» в ліси спрямовуються цілі натовпи охочих поласувати дарами природи. Бажання збагатити свій стіл грибними стравами зрозуміло і зрозуміло, та й сам процес добування грибів досить захоплюючий. Однак, щоб не зіткнутися з неприємними наслідками своєї неписьменності, варто підготуватися до «полювання» грунтовно. І в першу чергу засвоїти деякі правила, які пропонує наша пам'ятка грибникам. Звичайно, той, хто не перший раз відправляється з козубом в ліс, ці правила завчив давно. А от новачкам варто уважніше поставитися до рекомендацій.

Правильний підхід до збору грибів

У перших пунктах пам'ятка грибникам містить поради, як зробити безпечним сам похід в ліс. Їх небагато, але вони дуже важливі:

Напередодні подорожі точно вкажіть рідним місця, в яких ви збираєтеся полювати, і термін свого походу. Якщо ви заблукаєте, шукати вас буде в рази легше. Місцевість своїх пошуків слід попередньо вивчити за детальною карті.

Вглиб незнайомих угідь не забредайте. Якщо наважитесь зайти подалі, залишайте позначки за своїм маршрутом.

Не дозволяйте йти на «полювання» без супроводу дітям, людям у віці або з серйозними захворюваннями.

Тепер про екіпіровку. Навіть якщо ви плануєте до вечора повернутися, пам'ятка грибникам настійно вимагає взяти з собою компас, ліхтарик, сірники (як варіант – запальничку), запас води, сіль і поліетилен. Останній нагоді хоча б у тому випадку, якщо ви втомитеся і захочете посидіти. Непогано прихопити з собою трохи непортящейся їжі: зголоднієте ви однозначно, а в екстремальних випадках НЗ дозволить довше зберігати сили. Рекомендується мати також повністю заряджений мобільний телефон і туристичний навігатор. На мобілку сильно не покладайтеся, дуже часто вона соту не ловить.
Одяг повинен бути з довгими рукавами і штанинами. Якась з її деталей (в ідеалі сорочка) повинна бути яскравою, помітною здалеку. Для захисту від паразитів потрібно не тільки обробити одяг і відкрите тіло репелентами, але і захопити їх з собою.

Пам'ятка грибникам: збираємо правильно

Звичайно ж, в першу чергу треба трохи розбиратися в об'єкті «тихого полювання» і вміти відрізнити отруйні екземпляри від їстівних. І навіть якщо ви знаєте про гриби досить багато, є ряд додаткових умов:

Якщо ви впевнені, що перед вами гарний гриб, але він покритий цвіллю, поеден хробаками або явно старий, брати його не варто: процеси розкладання в ньому вже почалися, і ви як мінімум заробите серйозне нетравлення шлунка.

Якщо вдарили заморозки, похід в ліс з метою видобутку такого роду провіанту краще відкласти до наступного сезону: після них «тихе полювання» заборонена, хай і знову встановилася гарна погода.

«Урожай» вздовж доріг – як автомобільних, так і залізних – теж під забороною: гриби, наче губка, вбирають в себе радіоактивні та важкі метали.

Тара під гриби обов'язково повинна пропускати повітря, в іншому випадку ви донесете додому тільки гниль.

Недосвідченим грибникам варто запам'ятати, що за видобутком потрібно йти з раннього ранку і закінчувати полювання близько 11 години дня.

До сумнівних екземплярів краще навіть не торкатися: деякими можна отруїтися навіть через шкіру.

А головне – не скупіться. Гриби збираються в тій кількості, яка вам по силам обробити сьогодні. Інакше ви позбавите когось задоволення, а свій збір доведеться викинути: гриби у свіжому вигляді зберігаються дуже недовго.

Важливо не тільки зібрати

Поради грибникам від досвідчених «мисливців» включають в себе і обробку зібраного врожаю. Головні рекомендації такі:

Після прибуття додому «улов» повинен бути розібраний за видами і розсортований за якістю. «Неліквід» безжально викидається.

Низ ніжки з в'ївся землею зрізається, з капелюшка видаляється слизова плівка.

Готуються, так само як і зберігаються, грибні страви тільки в неметалевої посуді. Каструлі – тільки емальовані, контейнери – фарфор або скло, пластику варто уникати.

Готові гриби слід тримати виключно на холоді. Кілька годин, проведених на столі, особливо в спеку, можуть спровокувати утворення токсинів.

Гриби з молочним соком (чорнушки, грузді-подгрузди, білани, вовнянки) перед засоленням вимочуються або виварюються.

Сморчки перед приготуванням будь кип'ятити не менше 7 хвилин, відвар обов'язково виливається і не використовується ні для яких страв.

І ще одне важливе зауваження, яке потрібно знати про гриби: деякі різновиди можна використовувати «на закусь», оскільки вони не поєднані зі спиртним.

Небезпечна помилка

І головне, що рекомендує запам'ятати пам'ятка грибникам: всупереч поширеній думці, при варінні отруйних грибів не відбувається посиніння цибулинки або потемніння срібла! Якщо ви не впевнені у безпеці своєї здобичі, краще попросіть досвідчених грибників її перевірити.

Термінова допомога

Навіть у досвідчених грибників може статися неприємність, і один «шкідливий» гриб вислизне від їхньої уваги. Якщо після трапези, у складі якої були присутні грибні страви, у одного з їдців спостерігаються тривожні симптоми (нудота, блювота, блідість шкіри, прискорене серцебиття), шлунок йому і всім, хто сидів за столом, потрібно промити слабким розчином марганцівки і відразу ж викликати «швидку». Відкладати дзвінок в швидку не варто, навіть якщо симптоми ослабли: накопичення токсинів в організмі загрожує довгим і важким лікуванням.