Помідор - ягода, чи овоч, а може, фрукт?

З точки зору ботаніки помідор - це фрукт, так як він соковитий і містить у собі насіння. Але під це визначення потрапляють також кабачки і огірки, які фруктами не назвеш. Загальна класифікація, як правило, відрізняється від ботанічної. Більшість людей схиляються більше до того, щоб вважати помідор овочем.

Овоч або фрукт?

Перш ніж ми зможемо з'ясувати точно, що таке помідор, ягода або овоч, або може бути фрукт, потрібно спочатку розібратися, за якими принципами класифікуються всі плоди. Існує кілька різних способів для визначення плодів у кожну групу. Використовуючи ці визначення, можна дати відповідь на питання про те, що помідор - це ягода, або овоч або фрукт. Латинське fructus позначає «отримувати задоволення». Вчені визначають фрукти як частини рослин, які несуть насіння, з'являються і розвиваються з заплідненої зав'язі квітки. Під це визначення потрапляють помідори, кабачки, гарбуз, огірки, перець, баклажани, стручки гороху і квасолі. Кулінари визначають фрукти як їстівні частини рослин, що мають солодкий смак, наприклад, яблука, груші, персики, абрикоси, дині, манго і так далі. Фрукти помірної зони містять приблизно 10-15% цукру, а тропічні фрукти за великим рахунком ще солодше. 100-грамове соковите яблуко або апельсин містять близько 23 грам цукру, банан - 17 грамів, персик – 15 грамів.

Помідор - це овоч?

У перекладі з латинської vegetabilis означає «що росте». Овочі – це їстівні частини рослин, що володіють пікантним, але несолодким смаком. До них відносяться листя (салат, шпинат, капуста), стебла (селера, спаржа), корені (морква, буряк, картопля), цибулі (цибуля) і квіти рослин (броколі, цвітна капуста). Виходить, помідор можна назвати як овочем, так і фруктом, так як він містить у собі риси обох категорій.

Причини плутанини

Причина плутанини полягає в тому, що є два визначення плода: наукове і кулінарне. Вчені вирішили, що фрукти - це їстівні репродуктивні органи насіннєвого рослини, і розвиваються вони з зав'язі біля основи квітки. Згідно з цим визначенням помідор - це фрукт.




Помідори також можна класифікувати як ягоди, так як вони є плодами, що мають насіння і целюлозу. Весь околоплодник разом з насінням стає їстівною. У такому разі авокадо, банани, гарбузи, виноград, кавуни і хурма теж можна класифікувати ягідну категорію. Виходить, що помідор це - ягода.

Історія томатів

Про помідори людство знало давно, ще двісті тисяч років тому, проте вживати як повноцінну їжу його побоювалися. Протягом тривалого часу томати називали неїстівними і навіть отруйними і вирощували в якості екзотичних декоративних рослин. В результаті було з'ясовано, що плоди цілком безпечні, а небезпеку викликають стебла рослини. Цікавим фактом є те, що їх використовують в якості натурального отрути для більшості городніх і садових шкідників. Назва «помідори» ці плоди отримали завдяки італійцям, які полюбили ці чудові ягоди, які вони називали золотими яблуками, якщо перекласти з італійської pomo d'oro. А французи називали цей червоний соковитий плід, який чимось нагадує серце, pomme d'amoure — яблука любові. Ацтеки називали барвистий плід матль, або велика ягода. У підсумку обидві назви - і помідор і томат однаково прижилися і використовуються донині.

Так все-таки, помідор - ягода, чи овоч, чи все ж фрукт?

Визначення такого, здавалося б, простого плода виявилося не такою вже легкою задачею. З точки зору ботаніки помідор може вважатися як ягодою, так і фруктом. Однак які б докази цього факту не наводилися, в народному побуті помідор все одно буде ставитися до групи овочів. Незалежно від того, помідор - ягода, чи овоч, доброю порадою для всіх хороших господарок буде наступний: в холодильнику помідори краще не тримати, вони не зіпсуються, але смак і аромат втратять.

Чому помідор червоного кольору?

Помідори мають красивий і насичений червоний колір завдяки особливому пігменту - лікопіну. Це каротиноидний пігмент, який відповідає за глибокий червоний колір у помідорів. Цікаві факти були виявлені після невеликого дослідження: експеримент показав, що лікопін з мандарина, а також кольорових помідорів насправді засвоюються краще, ніж лікопін з червоних томатів. Справа в тому, що лікопін в темно-червоних томатах є в основному транс-лікопіном. Існують сотні різних сортів томата. Помідори вважаються дуже корисними завдяки великому вмісту антиоксидантів. Дослідники нещодавно виявили важливу зв'язок між наявністю лікопіну, що володіє антиоксидантними властивостями, і здоров'ям кісток. Виключення продукту з раціону може призвести до підвищеного ризику остеопорозу.

Овоч, який є фруктом

Помідори є фруктами і частиною сімейства Пасльонові (картопля і баклажани), але вони подаються та готуються овочі, як і звикли їх називати більшість людей. Помідори бувають різних кольорів, форм і розмірів:

великі червоні і злегка нерівномірні;

червоні, середнього розміру та круглі;

помідори яйцевидної форми, червоні або жовті;

помідори черрі, невеликі і круглі, і т. д.

Є багато гібридних сортів, які не так широко поширені, крім звичних кольорів є помідори зелені, фіолетові і навіть смугасті. Чорні помідори були вирощені вперше у Великобританії. Цей незвичайний, на перший погляд, плід містить велику кількість антоціанів і антиоксидантів, які, як вважають, допомагають боротися з раком, діабетом і ожирінням.
Не настільки важливо, помідор - ягода, чи овоч, більш значимо те, який позитивний вплив цей плід може надати на людський організм. Споживання томатів довгий час пов'язували з серцевим здоров'ям. Свіжі помідори і томатний сік допомагають знизити рівень холестерину, а також зменшують ризик серцево-судинних захворювань (атеросклероз). Завдяки своїм унікальним властивостям помідор завжди буде у верхніх позиціях списку смачною, здоровою, живильної і корисної їжі.