Білуга (риба): опис та фото

Білуга – одна з самих великих хижих риб. Раніше вона була досить поширеним видом, однак у зв'язку з погіршенням екологічної обстановки, а також збільшення випадків браконьєрства білуга була визнана зникаючим видом і занесена в Червону книгу. Головне достоїнство такої риби, як білуга, – вартість. Риба хоч і відрізняється досить жорстким м'ясом, однак воно коштує набагато дешевше (не більше 15 доларів за кілограм), ніж у більшості представників осетрових, не поступаючись їм при цьому своїми смаковими якостями.




Оскільки ікра білуги є однією з найдорожчих в світі, популяція білуги в природних умовах настільки незначна, що підтримується тільки за рахунок розведення риби в умовах рибоводних господарств і приватних водойм.

Родина осетрові: опис

До сімейства осетрових належать риби, перші представники яких з'явилися багато століть тому. Від інших різновидів риб вони відрізняються характерними особливостями зовнішності, головною особливістю якої є п'ять рядів кістяних щитків, розташованих уздовж подовженого тіла білуги. Як і всі осетрові риби, білуга має видовжену голову, при цьому в її нижній частині знаходиться 4 усика, дістають до ротового отвору білуги. Крім того, в будові осетрових присутні риси більш примітивних за будовою хрящових риб, однак основною відмінною рисою осетрових є те, що основу їх скелета становить пружна хрящова хорда, завдяки якій риба повноцінно розвивається навіть з урахуванням того, що у неї в будові відсутні хребці.




Найпоширеніші види осетрових включають в себе різні різновиди осетрів, севрюгу, кулугу, білугу і стерлядь. Це досить великі риби, серед яких найбільш великою є білуга. Риба може досягати в довжину до 4 метрів. При цьому вага деяких особин в окремих випадках перевищує тонну. Незважаючи на те що білуга у великій кількості зустрічається в основному в межах Каспійського і Чорного моря, де вона поширена практично повсюдно, у період нересту білуга буквально заповнює великі прісноводні річки.

Білуга: опис риби

Білуга є однією з найбільших прісноводних риб. В залежності від місця проживання її вага сягає від 50 кг до 1 т. Середній вага риби білуги, отлавливаемой в промислових масштабах, коливається в межах 50-80 кг. Ця прохідна риба є справжнім довгожителем, адже вік деяких особин досягає одного століття.




По суті, білуга – хижак, який починає полювати ще у стадії малька. Особини, які проводять більшу частину життя у морській воді, харчуються переважно рибою. Крім того, в природі білуга може утворювати змішані (гібридні) різновиди, серед яких найбільше розповсюдження одержали схрещування:

Зі стерляддю - утворює рибу під назвою бестер, є найпоширенішим гібридом білуги. Вона вирощується в якості основного джерела видобутку осетрових риб в промислових масштабах. Це пояснюється в першу чергу хорошими характеристиками її м'яса, одержуваного при обробці, а також безпосередній харчовою цінністю, в результаті чого якість продукції, створеної з даної риби, дозволяє підтримувати на неї стабільно високий попит.

Севрюгою.

Рибою-шипом.

Осетром.

Ці гібриди білуги поширені як в межах Азовського моря, так і в деяких водосховищах.

Відмітні особливості

Крім її розміру, цю рибу можна відрізнити від інших представників осетрових по товстому тулуба циліндричної форми і з коротким загостреного носа. Він трохи просвічується в результаті того, що на ньому відсутні кістяні щитки. Рот у неї займає всю ширину голови, над ним нависає товста губа. Вусики на нижній частині голови відрізняються від аналогічного органу інших риб, що входять в групу осетрових, своєю шириною і довжиною: у інших риб вони менше. Кістяні щитки на голові, боках і очеревині слабко розвинені. На спині кількість щитків досягає 13 на боках - 40-45 а на очеревині не перевищує 12. На тілі білуги переважає попелясто-сіре забарвлення. Колір черева коливається від білого до світло-сірого, ніс жовтуватий.

М'ясо білуги

На відміну від інших риб м'ясо білуги досить грубе за структурою, але тим не менше володіє відмінними смаковими якостями, за що його цінують у всьому світі. З нього виготовляють чудові баликові вироби. Крім того, з нього виготовляють безліч холодних і гарячих страв, а також різноманітні закуски. Саме з білуги отримують найкращу ікру, відловлюючи в промислових масштабах особин, вага яких починається від 5 кг, однак, оскільки білуга-найбільша прісноводна риба, її вага в більшості випадків значно перевищує ці показники. Незважаючи на те що риба білуга - довгожитель, максимальний вік особин, вилавливаемих в промислових масштабах, не перевищує 30-40 років.

Середовище проживання

Основні місця проживання білуги: Чорне і Каспійське море з усіма впадають в них річками. По суті, білуга - риба, яка живе більшу частину часу у воді, а в річки входить, тільки досягаючи віку, придатного для початку розмноження. Після цього вона повертається назад у море, проте вже спільно з мальками. Примітно, що вона вважає за краще не заходити далеко, навіть незважаючи на те, що завдяки значним розмірам вона може практично не боятися нападу з боку інших прісноводних хижаків. Крім того, білуга майже повністю припинила природне відтворення, і її чисельність підтримується в основному за рахунок рибоводних господарств і приватних водойм.

Зимовище

Білуга - червона риба, яка зимувати в ятовьях (річкових ямах), куди вона виходить для того, щоб з настанням весни піднятися і вимітати ікру. Молодняк воліє йти на зимовище в річки або влаштовуватися на незначній морській глибині. На середній глибині воліє відпочивати білуга, вже отметавшая ікру і повернулася в морі до початку перших заморозків. Найбільших і дорослих особин можна зустріти тільки на великий глибині, однак в силу своїх фізіологічних особливостей більшість з них вже не здатне до розмноження. В період настання холодів тіло білуги покривається товстим шаром слизу (сленом), і риба впадає в стан заціпеніння, аж до настання відлиги. При цьому білуга, впадаючи в сплячку, запасається їжею на кілька місяців. При вилові білуги в цей період в її шлунку найчастіше виявляють неперетравлених остаточно молюсків, дрібних рачків і залишки водоплавної птиці, зимующей на річках.

Метання ікри

Метання ікри у білуги різних розмірів проходить в різний час, проте у самих молодих особин даний період випадає на середину весни і триває до самої осені. Місцем для метання ікри їй служать глибокі місця з швидкою течією, в яких переважає кам'янисте або хрящувате дно. Частина виметавших ікру особин йде в самі глибокі і холодні місця на річці, а частина повертається назад у море. Ікра білуги досить велика і нагадує своїми розмірами горох. Примітно, що одна особина може відтворювати обсяги ікри, складові 1/5 її тіла. При цьому кількість ікринок сягає кількох мільйонів. Молоді риби невдовзі йдуть в море, де і живуть аж до досягнення статевої зрілості.

Харчування і вартість

Білуга – риба, їжу якої складають в основному молюски, рачки і дрібна риба. В деяких випадках вона може спожити в їжу птахів, відпочиваючих або полюють на воді, а також дрібних прісноводних тварин. В межах Каспійського моря вона служить головним джерелом рибальського промислу, і хоча білуга – риба, ціна на яку набагато нижче, ніж на осетра (від 10-15 доларів за кілограм), її унікальна велика ікра коштує набагато дорожче, ніж у інших червоних риб. В якості прикладу можна навести «діамантову» ікру білуг-альбіносів, вартість якої сягає 18000 євро. Така вартість пов'язана з тим, що білуги-альбіноси свою ікру метають насиченого золотистого кольору приблизно раз в 100 років. При цьому за рік в Європі надходить у продаж не більше 8-10 кг ікри.

Цікаві факти

Товарний вага білуги починається від 5 кілограмів, однак найбільша риба-білуга досягала в довжину 7 метрів і перевищувала вагою півтори тонни.

Риба, збираючись на нерест, намагається підібрати собі ідеальне місце, не виявивши яке, може зовсім не метати ікру.

Приступаючи до нересту, білуга розриває дно і відкладає ікру в оточенні великої кількості корчів та очерету.

Виметивает до мільйона ікринок, які надзвичайно цінуються любителями зі всього світу.

Біологічні особливості

Білугу можна розділити на два основні різновиди:

озиму:

ярову.

Дана риба веде виключно придонно-пелагічний спосіб життя. У морі тримається переважно поодинці. Період статевої зрілості настає у самців в 12-15 років, а у самок - в 16-18 років, при цьому необхідно пам'ятати, що, оскільки білуга – риба-довгожитель, особини, вік яких перевищує позначку в 50-60 років, повністю втрачають здатність до відтворення потомства. Білуга, яку розводять у неволі, розмножується шляхом штучного запліднення. Крім того, завдяки цьому способу вдалося вивести більшість гібридів білуги, вирощуваних в рибальських господарствах.