Обов'язки адміністратора ресторану. Його роль та функції

У всіх культурних і розважальних центрах, закладах необхідно дотримуватися порядок, чистоту, організовувати роботу. Для таких місць ці фактори мають дуже велику роль. Наприклад, в місцях, де люди харчуються, необхідно дотримуватися всіх правил санітарних норм, організувати сприятливу обстановку. Адміністратор ресторану, кафе, паби, бари саме цим і займається. Давно була створена така професія для того, щоб можна було вести спостереження за всіма процесами під час роботи закладу. У цій статті ми розповімо про всі тонкощі та обов'язки роботи адміністратора ресторану.

Адміністратор ресторану

З латині «administrator» перекладається як «керуючий». В наш час адміністратор і є людиною, який забезпечує управління. В обов'язки адміністратора ресторану входить спостерігати за всіма співробітниками. Тобто його можна назвати головним у закладі під час робочого процесу. Його завданням є організувати функціонування закладу. Ця людина несе відповідальність за роботу об'єкта, за його успішність і популярність. В ресторані головною метою є те, щоб його відвідувало багато людей. Для цього адміністратору необхідно докладати максимум зусиль, щоб відвідувачі бачили в ньому професіонала. Адже хороша атмосфера в закладі завжди позитивно впливає на відвідувача.

Посадові обов'язки адміністратора ресторану

Так як адміністратор є керуючим і має статус головного під час трудового процесу, то можна зробити висновок, що і обов'язків повноважень у нього більше всіх. Адміністратор ресторану повинен приходити на роботу раніше за всіх, щоб простежити за тим, в якому стані знаходиться заклад перед робочим днем. Після цього скласти план на день, щоб поліпшити все те, що необхідно. В обов'язки адміністратора ресторану входить зустріч з гостями, їх привітання і прийом, також іноді адміністратори проводять відвідувача за стіл. Часто цей співробітник робить невеликі соціальні опитування, щоб дізнатися думка гостей про закладі і зробити певні висновки щодо поліпшення роботи. Також в обов'язки адміністратора ресторану входять обслуговування і перевірка всієї побутової техніки, потрібно перевіряти її справність і нормальну продуктивність. Необхідно влаштувати роботу кухарів, барменів, офіціантів, стежити за їх правильними діями і дотриманнями всіх установок. Ще одна важлива частина роботи адміністратора – це організація роботи посудомийного відділу, адже від їх праці залежить хороша репутація ресторану. В обов'язки адміністратора ресторану входить відстеження всіх фінансових моментів під час робочого дня, всі касові апарати повинні бути в справному стані, а касири - працювати грамотно і безпомилково.

Обов'язки під час банкетів

Часто люди відзначають гучні події в ресторанах, це пов'язано з тим, що не треба нічого готувати, потім прибирати, досить прийти в ресторан, погуляти, і спокійно піти додому. Для того щоб все так і сталося, з боку заклади повинні бути виконані всі вимоги. Необхідно організувати бенкетний зал або майданчик. Оформити все красивим способом, щоб відпочиваючим було приємно і хотілося ще раз сюди прийти. Все це входить у обов'язки адміністратора ресторану. Також необхідно простежити за облаштуванням місця проведення банкету музичним супроводом, за якісним і своєчасним приготуванням всіх страв і напоїв. Перед початком заходу повинна бути опрацьована інструкція адміністратора ресторану, адже у нього є чітка послідовність дій. Адміністратор повинен привітно зустріти всіх гостей, провести їх столи, розповісти, що і де знаходиться, на що гості можуть розраховувати і чого очікувати. Під час проведення банкету він повинен стежити за виконанням роботи офіціанта і цікавитися у відвідувачів, чого їм не вистачає і чим можна допомогти. Під кінець заходу адміністратор повинен подякувати гостей і провести до виходу. Після цього простежити за виконанням прибирання в приміщенні.

Зовнішній вид

Адміністратор ресторану під час робочого дня повинен виглядати представницьким. Найчастіше передбачаються класичні костюми, так як вони найкраще підходять для цієї професії. Адміністратор є особою закладу. Тому він повинен мати доглянутий зовнішній вигляд. Стежити за своєю зовнішністю - дуже важлива складова обов'язків. Можна зробити висновок, що складна і відповідальна робота - адміністратор ресторану.