Шкода перепелиних яєць

Звичайно, перепелині яйця, поряд з тими ж яєчними, володіють деякими якостями, непорівнянними ні з одним іншим продуктом. Тут і ідеальна засвоюваність білків, і низький відсоток жиру. А сирі яйця навіть їдять для того, щоб забезпечити високі можливості голосових зв'язок. Звичайно, плюсів вживання яєць неймовірно багато, але й про мінуси не варто забувати. І якщо про шкоду тих же курячих яєць знають всі, то перепелині багато вважають справжньою панацеєю. Про це ми і поговоримо.
Перша і найголовніша причина відмовитися від зловживання перепелиними яйцями - це велика кількість холестерину, що міститься у жовтку. Ви без особливих проблем можете виділяти жовток з курячого яйця, але перепелині яйця не дають можливості відокремити білок від жовтка без втрати істотної частки першого. Тому якщо ви з'їдаєте по три десятка яєць на день, дозування доведеться скоротити. Це відноситься абсолютно до всієї кладці і не залежить ні від раціону перепелів , ні від умов їх утримання.
Ще одна, мабуть, відома всім з дитинства причина - велика ймовірність зараження. Зокрема, необроблені яйця люблять нагороджувати споживачів сальмонельозом. В народі ходить стійкий міф про те, що температура при кладці перепелиних яєць дуже висока, і зараза в таких умовах просто не виживає. Не знаю, звідки пішов такий чутка, але він занапастив здоров'я далеко не одного любителя необроблених яєчок. При тій же варінні яйця не втрачають своїх якостей, тому краще забезпечувати їм належну термічну обробку.
Надають перепелині яйця вплив і на ферментативному рівні. Так, у вас повільно але вірно зменшується жовчний міхур, і від цього відтік вироблених ферментів зменшується, стає проблемно їх виводити. До речі, таку дію на наш організм роблять абсолютно всі яйця, але концентрація відповідних речовин у перепелиних яйцях настільки висока, що до помітних наслідків можуть призвести тільки вони.
Ну, алергія - проблема, яка розповсюджується не на всіх. Звичайно, якщо ви за раз з'їсте сотню яєць, то організм відреагує відповідно. Так що якщо у вас немає алергії, то ви можете, наприклад, займатися розведенням перепелів у домашніх умовах і щодня тішити свою сім'ю невеликим «білковим допінгом».