Готуємо заварний крем для "Наполеона"

Наполеон - торт або тістечка з цією гордою назвою господині часто готують до святкового столу. Листкові коржі, просочені ніжним кремом, дуже подобаються дітям і дорослим. За легендою, вперше саме такі тістечка були приготовані в 1912 році на святкування 100-річчя вигнання військ Наполеона Бонапарта з Москви, а їх трикутна форма була покликана нагадувати знаменитий капелюх полководця. У багатьох країнах Європи існують варіації цього десерту, рецепт яких лише трохи відрізняється від звичного російського, загальна ж одне - листкове тісто і ніжна прошарок начинки. Як приготувати заварний крем для "Наполеона" і його варіації, читайте далі в нашій статті.






Класичний крем для торта або тістечка "Наполеон"

Нехай вас не лякає видима складність створення цього десерту: листкові коржі готувати нескладно, потрібно лише час і бажання. Для начинки приготуємо крем. Заварний крем з борошном включає в себе такі інгредієнти:

1 столову ложку картопляного або кукурудзяного крохмалю;

5 столових ложок (це приблизно половина склянки) цукру;

100 г масла вершкового з високим відсотком жирності і без вмісту рослинних компонентів (уважно дивіться етикетку!);

2 столові ложки пшеничного, краще пересіяного, борошна;

6 яєць (тільки жовтки);

приблизно 800 мл молока - це приблизно 3 склянки;

трохи ваніліну або ванільного цукру.

Крем заварний класичний

З'єднайте борошно, цукор, крохмаль і жовтки, гарненько розмішайте. Можна використовувати міксер, включивши його на повільну або середню швидкість. Після цього підігрійте молоко, воно повинно бути дуже гарячим, і обережно влийте в масу. Перемішайте, поставте на вогонь і варіть до загустіння. Уважно стежте, щоб рідина не кипіла. Після того як заварна частина охолола, додати м'яке олія і розітріть до отримання однорідної маси. Крем заварний для "Наполеона" готовий, можна намазувати на коржі і пити чай. Нехай це і класичний, але не єдиний рецепт мастила для торта. Існують і інші її варіанти. Які, дивіться далі.






Крем заварний. Рецепт зі згущеним молоком і ароматизаторами

Через високу популярність десерту, кожен кондитер або господиня намагається знайти найбільш смачний і прийнятний варіант приготування і коржів, і крему. Щоб від них не відставати і урізноманітнити солодке меню, давайте приготуємо крем заварний для "Наполеона" зі згущеним молоком. Для нього візьміть:

100 г хорошого, якісного вершкового масла (жирністю до 82%, без додавання рослинних компонентів, воно буде добре збиватися і не залишати грудочок);

200 г звичайної або вареного згущеного молока;

1 повний стакан (250 мл) молока будь-якої жирності;

по 2 ч. л. борошна і цукру;

ванілін або будь-лікер, щоб додати аромат крему.

Як готуємо? У невелику каструлю влийте молоко, додайте цукор і борошно. Добре розмішайте - не повинно залишитися грудочок. На повільному вогні варіть суміш до загустіння, але пам'ятайте, що рідина не повинна кипіти. Після цього зніміть з плити, остудіть і в отриману заварную частина додайте згущене молоко і м'яке олія. Гарненько збийте вінчиком, міксером або блендером. Крем заварний для "Наполеона" зі згущеним молоком готовий. Зауважте, що рецепт припускає додавання як звичайного, так і вареного згущеного молока. В останньому випадку у вас вийде гарний карамельний смак і колір. Також можна трохи поекспериментувати і додати пару ложок коньяку, будь-якого солодкого лікеру або трохи ваніліну. У будь-якому випадку у вас вийде відмінний крем, який чудово доповнить свіжоспечені листкові коржі.