Заварний крем для Наполеона: рецепти з фото

Кожна господиня любить побалувати своїх близьких смачною, вишуканою і незвичайної випічкою. На сьогоднішній день торт цілком можна вважати класичним десертом, який готують не тільки по святах. Існує безліч різних рецептів, але всіма улюблений ось вже кілька десятків років поспіль залишається торт Наполеон класичний з заварним кремом. Як відомо, його основу становлять коржі з листкового тіста, але особливий смак цієї випічці надає саме крем. Про те, як приготувати смачний і ніжний заварний крем для Наполеона, і піде сьогодні мова.

Смачний торт Наполеон із заварним кремом: кращий рецепт вишуканої начинки

Багато господинь віддають змащувати коржі для Наполеона класичним заварним кремом . Саме такий смак улюбленого торта знайомий нам з дитинства. Традиційний рецепт, який використовують досвідчені кондитери, дуже складний, і його приготування вимагає багато сил і часу. Однак сучасні господині трохи спростили рецепт заварного крему, тому його приготувати можливо швидше. А по смаку він анітрохи не відрізняється від класичного крему, який вимагає ретельного вимішування і настоювання.

Склад:

молоко з вмістом жиру не менше 25%) – 05 л;

цукор-пісок – 200 г;

курячі яйця – 4-5 шт.;

ванільний цукор (ванільна есенція) – 5-10 м;

борошно вищого сорту – 40-50 р.

Приготування:

Класичний заварний крем насправді приготувати досить просто. У домашніх умовах ви можете зварити крем, який за смаком не буде відрізнятися від начинки, приготовленої досвідченими кондитерами.

Візьміть окрему глибоку посуд і вбийте в неї яйця.

До яйцям додайте цукор-пісок і все гарненько перемішайте. Для цього можна скористатися міксером. На яєчно-цукрової маси повинна утворитися невелика пінка.

До отриманої цукрово-яєчної маси додайте потрібну кількість борошна, ванільний цукор і також все гарненько перемішайте.

Потім до цієї маси вам необхідно додати молоко. Краще всього використовувати охолоджене молоко. Попередньо його підігрівати не потрібно.

Після того як ви перемішали яєчно-цукрову масу з молоком, поставте посуд на плиту на середній вогонь.

Крем обов'язково доведіть до кипіння і не забувайте постійно помішувати.

Якщо ви хочете, щоб крем вийшов більш густим, то після закипання продовжуйте його варити ще приблизно 7-10 хвилин. Слідкуйте за консистенцією: коли крем загусне, відставте його з вогню.

Дайте крему настоятися і остудіть його до температури приблизно 50°.

Ось так легко приготувати класичний заварний крем. Після охолодження змащуємо кремом коржі.

Як приготувати ванільний крем заварний для торта Наполеон?

Як вже говорилося, з кожним днем кількість спрощених і дуже смачних рецептів заварного крему збільшується. Господині придумують різні варіанти приготування відомого класичного крему. Давайте розглянемо, як зробити заварний крем для Наполеона з нотками ванілі.

Склад:

вершкове масло (розм'якшене) – 250 г;

пудра цукрова – 250-300 г;

молоко будь-якої жирності – 300 мл;

борошно – 40 г;

ванілін.

Приготування:

Візьміть дві окремі миски і в обидві налийте молоко. Розділіть загальну порцію на рівні частини.

В одну ємність з молоком, додайте потрібну кількість борошна, а в іншу – ванільний цукор .

Змішайте окремо гарненько кожну суміш. Краще всього скористатися міксером або блендером.

Потім візьміть молоко, змішане з ванільним цукром і поставте його на плиту.

Коли суміш почне закипати, влийте другу частину молока. Не забувайте постійно заважати готується заварний крем.

Після того, як крем гарненько загус, відставте його з плити і дайте йому трохи охолонути.

Тим часом вам потрібно злегка розм'якшити вершкове масло.

В окремому посуді змішайте вершкове масло і підготовлену цукрову пудру. Все добре потрібно збити за допомогою віночка або міксера.

Підготовлену масу додайте в остиглу молочну суміш і ретельно збийте.

Приготованим заварним кремом ви можете змастити коржі для торта Наполеон.

Рецепт найніжнішого заварного крему з вершковим смаком

Для змазування коржів Наполеона ви можете зробити вершковий крем. Він готується дуже просто і досить швидко.

Склад:

курячі яйця (жовтки) – 3 шт.;

молоко будь-якої жирності – 300 мл;

цукровий пісок – 1/2 ст.;

борошно – 2 ст. л.;

масло вершкове – 200 р.

Приготування:

Відокремте жовтки від яєць і викладіть їх в окремий посуд.

До жовтків додати цукор-пісок і все гарненько перемішайте. У вас повинна вийти однорідна маса з невеликою пінкою на поверхні.

Просійте борошно і додайте її до цієї суміші. Поступово перемішуючи яєчно-цукрову суміш, тонким струменем влийте 185 мл охолодженого молока.

Решту молока влийте в глибокий посуд і поставте на середній вогонь. Під час закипання молока в нього потрібно додати заздалегідь збиту суміш. Не забувайте постійно помішувати крем, інакше він може підгоріти або вийти неоднорідним.

Після того як вся суміш злегка загусне і закипить, зніміть її з плити і остудіть.

Коли крем охолоне приблизно до температури 40°, додайте в нього розтоплене або злегка розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішайте.

Заварний крем з вершковим смаком готовий.

Як приготувати заварний крем з додаванням згущеного молока?

Якщо вам подобається згущене молоко, то ви неодмінно повинні спробувати зварити крем з його додаванням. На смак крем виходить дуже ніжним і вишуканим. Така верства в торті обов'язково сподобається вашим домочадцям.

Склад:

молоко – 250 мл;

цукор-пісок – 2 ч. л.;

вершкове масло розм'якшене – 100 г;

борошно вищого сорту – 2 ч. л.;

згущене молоко – 200 мл;

ванільний цукор або есенція.

Приготування:

Візьміть окремий посуд і влийте в неї молоко, додайте просіяне борошно і цукор-пісок.

Всі компоненти добре перемішайте.

Збиту масу поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння.

Не забувайте постійно помішувати крем, щоб він не пригорів.

Коли суміш охолоне приблизно до 40°, додайте в неї гарненько розм'якшене масло вершкове.

Всі компоненти збийте, використовуючи міксер або блендер.

Потім додайте згущене молоко і ванільний цукор і знову все ретельно перемішайте.

Заварний крем з додаванням згущеного молока готовий до вживання.

Наполеон із заварним кремом: рецепт з фото

Смак торта в цілому залежить не тільки від приготованого крему, але і від коржів. Можна придбати в магазині заготовки листкового тіста і використовувати їх для торта. Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців випічкою особистого приготування, то спробуйте спекти листковий Наполеон з заварним кремом. У цьому рецепті ми докладно розглянемо спосіб приготування коржів. Для приготування крему ви можете використовувати будь-який з вищенаведених рецептів.

Склад:

вершкове масло;

оцет столовий – 1 ст. л.;

борошно вищого сорту – 225 г;

вода холодна – 150 мл.

Приготування:

Візьміть борошно і гарненько її просійте. Потім просіяне борошно висипте в глибоку ємність.

Посередині в борошні зробіть невелике заглиблення і вилийте в нього воду і оцет.

Потім почніть вимішувати тісто. Викладіть масу на стіл і вимішуйте до тих пір, поки тісто не стане пружним. Вимішувати листкове тісто треба дуже довго, щоб воно вийшло повітряним і не розірвалося при розкочуванні.

Потім розкачайте з тіста прямокутник і в центр викладіть пачку вершкового масла.

Тістом накрийте масло і продовжуйте працювати. Прямокутник повинен збільшитися в розмірах приблизно в 3 рази.

Після цього знову складіть тісто в три шари і поставте приблизно на 30 хвилин у холодильник.

Потім тричі повторіть всі дії, починаючи з викладання вершкового масла і розкатування тіста.

Тісто потрібно розрізати на дві рівні частини і розкачати в пласти у відповідності з розміром дека.

Викладіть пласт тіста на деко і злегка проткніть його виделкою в різних краях.

Випікати корж потрібно в духовій шафі при температурному порозі 220° приблизно 20 хвилин.

Зробіть потрібну кількість коржів в залежності від бажаної висоти торта Наполеон.

Випечені коржі гарненько змастіть приготованим заварним кремом.

Поради кулінарів

Щоб торт вийшов дуже смачним та вишуканим, скористайтеся порадами досвідчених кондитерів:

добре вимішуйте листкове тісто;

можна придбати готові пласти листкового тіста;

готуйте заварний крем за правилами, ретельно перемішуючи його до отримання потрібної консистенції;

прикрашайте торт горіхами, сухофруктами, фруктами, присипкою, перетертими коржами і т. п.

Побалуйте своїх домочадців і спечіть смачний Наполеон, улюблений з дитинства. А наведені рецепти заварного крему допоможуть вам створити воістину кондитерський шедевр. Готуйте із задоволенням!