Шоколадний крем з какао для тортів і десертів

Гіркуватий насичений смак цих ласощів може підняти настрій в самий похмурий момент. Чашечка кави або чаю, хрустке печиво і шоколадний крем з какао - гарантія позитивного заряду на цілий день. Що вже говорити про святковому торті? Та й як самостійне ласощі цей десерт теж подається.




Залежно від консистенції, шоколадний крем з какао може використовуватися для прикраси і прошарування тортів, наповнення еклерів або тістечок-кошиків. Крім того, він відмінно підходить для фруктових салатів-коктейлів. А ще з його допомогою можна перетворити в святкові ласощі звичайні оладки або млинці. Багато мам використовують шоколадний крем з какао як альтернативу шкідливим паст, що містять барвники та консерванти. Приготований самостійно, цей десерт можна сміливо давати дітям. Розглянемо кілька чудових рецептів.

Крем з масляною основою

Шоколадний крем з какао, рецепт якого містить вершкове масло, відмінно тримає форму, ідеально підходить для прикраси випічки з допомогою кондитерського шприца. Для приготування порції крему потрібно:

масло вершкове, половина пачки;

молоко, півсклянки;

цукор, 1 ст. без гірки;

борошно, 2 ст. л.;

какао, 2 ст. л.

Масло потрібно нарізати дрібними шматочками, скласти в миску і поставити на маленький вогонь. Щоб виключити ймовірність підгоряння, краще скористатися водяний лазнею. У розтоплене масло кладемо цукор, борошно, какао. Коли суміш стане однорідною, додамо молоко, при цьому не припиняючи ретельно перемішувати. Час приготування - 7 хвилин. Крем загусне і досить провариться.

Дещо міцніше

Невелика кількість коньяку робить цей шоколадний крем з какао ароматним і насиченим. Його можна використовувати як для просочення коржів, так і для формування декоративних елементів. Для приготування знадобляться такі продукти:

три яйця;

2 пачки вершкового масла 200 р.;

ванільний цукор, 4 г;

какао, 2 ст. ложки;

коньяк, 2 мл;

цукор, півтори склянки;

півсклянки води.

Першим ділом з цукру і води зваримо густий сироп. Поки він остигає, збиваємо яйця, поки об'єм не збільшиться втричі. Акуратно вливаємо сироп в яйця невеликими порціями, продовжуємо збивати. Додаємо какао, масло, ваніль, коньяк. Ще раз гарненько збиваємо крем, відправляємо остуджуватися. От і все!

Сметанний крем

Цей незвичайний рецепт відмінно поєднується з фруктами і може бути використаний для прикраси салатів-коктейлів. Відмінно підходить він і для ягідних кошичків. І звичайно ж, з його допомогою можна прикрашати і вкривати торти. Готують його з таких продуктів:

сметана, півсклянки;

цукор або пудра-100 г;

желатин, 10 г;

какао-порошок, 50 р.

Охолоджуємо сметану, викладаємо в ємність, ретельно збиваємо міксером, поступово додаючи цукор. Як тільки крем стане однорідним, додаємо какао невеликими порціями і перемішуємо. Розчиняємо в холодній воді желатин, даємо постояти. Акуратно з'єднуємо обидві частини. Готовий крем можна відразу розлити по формочках і охолодити.

Сирно-шоколадний крем

Такий шоколадний крем з какао для торта не тільки дуже смачний, але і корисний. Він відмінно підходить для дитячих десертів. Їм з задоволенням будуть ласувати навіть ті діти, які не дуже люблять молочне. А все тому, що какао в цьому кремі домінує над іншими інгредієнтами, приглушаючи смак сиру. Візьмемо такі продукти:

молоко, півсклянки;

вершки, 20 мл;

какао-порошок, 10 г;

цукровий сироп, 25 мл;

сир, 2 ст. л.

Ретельно розтираємо сир блендером. Додаємо какао і цукор. Підігріваємо Молоко і підливаємо в крем невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Такий шоколадний крем з какао і сиру можна подати і у вигляді самостійного десерту.