Вільні радикали. Антиоксиданти проти вільних радикалів

У сучасному суспільстві знайдеться мало людей, які ніколи і нічого не чули про вільних радикалів і антиоксидантах. З різних джерел інформації (передачі про здоров'я, статті та книги) ми все частіше чуємо про негативний вплив різних речовин на наш організм і способи його усунення. Все більше і більше знань та інформації ми отримуємо про вплив шкідливих сполук на наше здоров'я, але при цьому абсолютно не хочемо міняти свій спосіб життя і надавати посильну допомогу власного тіла у боротьбі за гарне самопочуття. Багато хто знає, що вільні радикали впливають на прискорення процесів старіння організму, його старіння, порушення внутрішніх процесів. Але мало хто досить заглиблювався в це питання і має повне уявлення про всі небезпеки вживання і наявності таких сполук в тілі.




Вносячи ясність і вивчаючи питання вжитку і впливу на організм антиоксидантів, а також вивчаючи їх призначення і вплив на нейтралізацію радикалів і відновлення нормального стану нашого організму, напевно, багато хто чув, що ці речовини мають пряме відношення до процесів старіння. Але мало хто знає, як саме це відбувається і з якої причини. І що необхідно робити, щоб нейтралізувати таке негативний вплив на людину. Для цього необхідно заглибитися в поняття вільних радикалів і дізнатися, як саме вони надходять в наш організм і який вплив мають на нього.

Що таке вільні радикали

Вільні радикали в організмі людини - це активні молекули, які в своїй будові мають вільне місце для електрона. До цієї порожнечі притягуються електрони, які віднімаються у інших молекул. Коли це відбувається, він стає безпечним для організму, але саме в цьому процесі відбирання електронів у здорових клітин є ту шкоду, яку вони завдають. Дія вільних радикалів здійснюється при кожному такому взаємодії. Позбавлена свого електрона здорова молекула також стає вільним радикалом, і ця ланцюг подій повторюється. У цих процесах виникають сильні окислювальні процеси, що викликають стрес організму. Реакції вільних радикалів згубні для кожної клітини і всього організму в цілому.




Деяка кількість вільних радикалів постійно знаходиться в нашому організмі і необхідні йому для того, щоб справлятися з впливом шкідливих мікроорганізмів. Але майже завжди їх чисельність перевищує всі норми. З погіршенням екологічної ситуації та стану навколишнього середовища кількість таких вільних радикалів в десятки разів збільшується в наших організмах, завдаючи непоправної шкоди здоров'ю.

Утворення радикалів в організмі

Щоб зрозуміти принцип утворення вільних радикалів, достатньо провести аналогію з промисловим підприємством порівняння з людським організмом. Для отримання результатів або видобутку енергії виробництво споживає якісь ресурси, які після проведення необхідних процесів обробки дають нам бажану енергію або продукцію, але при цьому залишаючи побічні продукти, здатні отруювати навколишнє середовище.




Аналогічно з цим в організмі людини при споживанні продуктів і повітря ззовні виробляється необхідна нам енергія споживається кисень, але при цьому в організмі утворюються вільні радикали, які є побічними продуктами життєво необхідних процесів. Вони завжди являють собою дуже нестабільні молекули, в складі яких не вистачає одного або більше електронів. Вони стають агресивними і негативно впливають на внутрішнє стан організму. Утворення вільних радикалів неминуче, і завдання полягає в ефективному способі їх нейтралізації.

Шкода, що наноситься здоров'ю

Якої саме шкоди вільні радикали, що завдають людині? У вільному переміщенні вони здатні викликати різні захворювання в організмі, а також від великої кількості їх утримання безпосередньо залежить освіта онкологічних захворювань. На сьогоднішній день відомо, що роль вільних радикалів освіта раки, інфарктів, інсультів, швидке старіння організму найбезпосередніша. Найбільш виражено такий вплив на шкірі людини. Вони вражають клітини колагену, що складають каркас шкірного покриву і забезпечує його еластичністю, викликаючи появу численних зморшок і загального занепаду. Ще одним негативним чинником впливу на людину є пошкодження і порушення здорового імунітету. В наслідок чого організм перестає пручатися шкідливим впливів навколишнього середовища і вступником інфекцій як ззовні, так і зсередини. У цьому випадку чим старше вік, тим більше ризик появи серйозних захворювань, пов'язаних з наявністю вільних радикалів в організмі, так як з поверненням імунітет значно послаблюється, а їх вплив не дає відбуватися відновлення захисних систем, не дозволяючи справлятися зі своїми функціями. Продовжуючи надходити в організм вони призводять до все великим і великим порушень у роботі, а також призводять до появи багатьох захворювань і патологій. Ще одними ознаками швидкого старіння організму, визивающиеся вільними радикалами, є ослаблення м'язів і скелета людини, втрата еластичності всіх шкірних покривів, ослаблення в роботі органів слуху і зору, а також значних порушеннях психічних процесів, що відбуваються в системах людини. Регулярні атаки окислювачів на клітини нашого організму послаблюють і виснажують їх власні запаси енергії і поживних речовин. У цьому випадку клітина руйнується і відмирає. Саме, коли молекула більше не здатна чинити опір вона здається під впливом вільного радикала і проникаючи в її оболонку він досягає нитки ДНК, викликаючи незворотні зміни, які в кінцевому підсумку призводять до утворення ракової клітини.

Нейтралізація негативного впливу

У боротьбі з вільними радикалами нашому організму покликані допомагати антиоксиданти. Що це таке? Це речовини, що володіють унікальною здатністю нейтралізувати і виводити вільні радикали. Вони повністю блокують окислювальні процеси, нейтралізуючи їх вплив на організм. Такий ефект виникає за рахунок того, що антиоксиданти віддають свій електрон вільному радикалу, нейтралізуючи його вплив. Але на цьому коло не замикається. Звичайно, при цьому самі антиоксиданти також стають вільними радикалами, але вони настільки слабкі, що не носять шкоди нашому організму. Як вивести вільні радикали з організму? Вживаємо в їжу корисні продукти. Речовини ці досить відомі і поширені, а їх вживання може стати рятівним колом у боротьбі з шкідливими радикалами. До таких речовин відносяться вітамін Е, А, К, а також мікроелемент селен, амінокислоти, екстракти деяких рослин, таких як сосна, кедр і обліпиха. Основними джерелами надходження антиоксидантів в організм людини є продукти харчування рослинного походження. До таких продуктів відносяться фрукти, зелень, овочі, какао, чай та інші. Крім необхідних антиоксидантів ці продукти містять і спектр вітамінів і мінералів, життєво необхідних для нашого організму і беруть участь у біологічних процесах життєдіяльності.

В чому містяться антиоксиданти

Надходячи в наш організм разом з їжею, антиоксиданти приходять на допомогу в боротьбі з вільними радикалами, а також є цінним харчуванням для клітин організму людини. Такі речовини, як вітамін Е, вітамін С, каротиноїди, марганець, мідь, селен, цинк - це антиоксиданти. Що це таке? Це група мінералів і вітамінів, що часто зустрічаються в продуктах харчування. Ці речовини здатні нейтралізувати негативні реакції і відновлюють нормальний баланс в організмі людини. Велика кількість антиоксидантів міститься у свіжих фруктах, таких як виноград, гранат, чорнослив, не проходять теплову обробку. Серед овочів виділяють помідори, буряк, гарбуз, капусту, моркву. Багаті на антиоксиданти і ягоди, такі як чорниця, смородина, журавлина. Серед напоїв вельми популярний зелений чай, червоне вино, какао. Горіхи всіх видів - це рекордсмени за кількістю вмісту антиоксидантів. В них міститься набір сполук і мікроелементів виводить вільні радикали з організму. Серед приправ можна виділити гвоздику, куркуму, корицю, які саме за ці властивості дуже цінуються в багатьох культурах, де практикується лікування народною медициною.

Джерела вільних радикалів

У нашому організмі постійно ведеться боротьба між окислювачами і антиокислювачами. Вільні радикали в своїй більшості утворюються при спалюванні кисню клітинами нашого організму. Саме ці сполуки найбільш небезпечні для організму і здатні завдати незворотної шкоди здоров'ю. При відборі електронів у клітин жиру чи білка запускається ланцюгова реакція формування нових множинних вільних радикалів. Виникає ефект снігової лавини. Вільні радикали здатні потрапити в організм ззовні з споживанням деяких продуктів. До таких продуктів відносяться копчена, смажена і консервована їжа. Чим більше процесів обробки проходить їжа, тим більша концентрація токсинів і радикалів вона містить.

Альтернативні джерела надходження радикалів в організм

Також вільні радикали утворюються в організмі людини під дією ультрафіолетового опромінення, особливо тривалого, радіаційних полів, споживання або вдиханні пестицидів і хімічних сполук, вживання алкоголю і тютюну. Важливу роль в утворенні вільних радикалів відіграє наявність регулярних стресів, неякісного і поганого харчування, ослаблення імунної системи, в наслідок минулої хвороби. Таким чином, коло замикається. З-за втрати імунітету людина виділяє більше вільних радикалів, завдаючи непоправної шкоди здоров'ю, тоді як ці речовини знижують здатність організму чинити опір їх утворення. Регулярне вживання у великій кількості речовин, які є антиоксидантами може виправити ситуацію. Вільні радикали утворюються з меншою швидкістю і мають менш негативний вплив на організм. Антиокислювачі здатні виводити значну частину шкідливих речовин, приводячи баланс організму в порядок.

Вільні радикали і антиоксиданти

Для того щоб підсилити ефект нейтралізації антиоксидантами вільних радикалів, необхідно забезпечити надходження кисню та води в організм у достатній кількості. При таких умовах нейтралізація шкідливих сполук і наслідки пошкодження клітин зводиться до мінімуму. За такою ж схемою паралельно з проведенням чистки, ці антиоксиданти допомагають виводити з організму токсини. Наші клітини самі здатні виробляти антиоксиданти, але якщо образ життя людини збільшує шанси на утворення радикалів, то цієї кількості виявляється недостатньо і доводиться прибігати до вживання антиокислювачів ззовні.

Споживання антиокислювачів в їжу

Повертаючись до питання споживання антиоксидантів з продуктів харчування, необхідно розглянути кожну групу більш детально і докладно:

Вітамін С - це один з найсильніших антиоксидантів, який міститься практично у всіх продуктах рослинного походження, але найбільша концентрація його знаходиться в ківі, червоних і зелених солодких перці, апельсинах, грейпфрутах, всіх цитрусових, капусті, брокколі, динях, томатах, папаї.

Вітамін Е в найбільш концентрованому вигляді міститься в рослинних оліях. До них відносяться: оливкове, соняшникове, обліпихове і кукурудзяна олія, а також величезна концентрація цього вітаміну знаходяться в мигдалі, пророщених зернах пшениці і у всіх видах горіхів.

Вітамін А. Зміст його легко визначити по інтенсивно забарвленим зеленим, жовтим і помаранчевим овочам і фруктам. До яких продуктів відносяться: гарбуз, морква, диня, манго, папайя, абрикос, перець, брокколі, капуста, шпинат, ріпа.

Група вітамінів В, легко розчинних у воді і сприяють відновленню клітинного метаболізму, а також сприяють утворенню нових здорових клітин. Має властивість підтримувати м'язи і підтримувати людину в хорошому стані, а також благотворно впливають на нервову систему і поліпшують загальний стан організму, підвищуючи його імунітет. Є головними у боротьбі з депресіями і серцево-судинними захворюваннями.

Хорошою альтернативою вживання овочів і фруктів є свіжі приготовлені соки. Найкращим варіантом для їх виготовлення стане використання чорної смородини, журавлини, гранату. Найвищу ефективність виявляє в боротьбі з вільними радикалами яблучний сік, особливо приготовлений із зимових сортів. Консервація соку знижує ефективність його впливу від 2 до 6 разів. У зимовий період часу допомагають впоратися з вільними радикалами часник, цибуля, селера, петрушка, буряк, картоплю. Трохи менш активні, але все ж дуже корисні такі продукти, як морква, капуста, гарбуз, кабачки. Серед напоїв добре зарекомендували себе виноградні вина, проявляють дуже високу антиоксидантну активність, що найбільше проявляються у червоних, рожевих і білих вин. Кагор до цієї категорії не належить. Активно бажано вживати стимулюючі зміцнення імунітету рослини. Такі продукти називають імуномодуляторами. До них відносяться алое, аніс, календула, солодка, полин, калина, конюшина, соя, базилік, арніка, конюшина, кропива, береза, чебрець, цибулю, хвощ, бузина, мати-й-мачуха, імбир, шавлія, череда, медунка. Будь-яка з цих рослин можна купити на ринку або в аптеці, також вони доступні за ціною.

Ознаки негативного впливу

Першими ознаками, що позначаються на людині, є поява швидкої стомлюваності, порушення режиму сну, легка схильність до стресових станів, порушення концентрації уваги, погіршення пам'яті. Якщо один з цих ознак або їх поєднання спостерігається, значить вільні радикали в організмі людини перевищують допустимі норми і необхідно терміново приймати заходи і вживати в їжу продукти харчування, які є антиоксидантами, а також приймати настої і відвари рослин, здатних виводити вільні радикали з організму. Найбільш відомим і ефективним засобом в боротьбі з вільними радикалами є вживання зеленого чаю. Вченими встановлено, що зелений чай з пакетиків більш ефективний, ніж заварювання крупнолистового. До таких корисних напоїв відноситься і гранульований кави, який мало поступається за своєю ефективністю зеленому чаю. Взимку не варто відмовлятися від споживання в їжу салатів. Нестача свіжих овочів і фруктів легко може заповнити широкий асортимент зимових продуктів. При цьому необхідно максимально використовувати можливість вживання їх і сирому вигляді, не піддаючи тепловій обробці, при якій значна кількість вітамінів випаровується, а отже і цінність споживаної їжі також знижується. Особливо у зимовий і весняний період необхідно в достатній кількості отримувати разом з їжею антиоксиданти. Вживання великої кількості салатів, складених з зимових овочів і фруктів, а також першої зелені, доступною у продажу, заповнить дефіцит. Вже в кінці весни і початку літа необхідно максимально заповнити свій раціон різною зеленню і свіжими овочами, зібраними з нового врожаю. Не забуваючи при цьому вживати якомога більше ягід і фруктів, а також додатково включати в щоденний раціон вживання вітамінних комплексів і добавок, які посилять ефект і позбавлять організм від негативного впливу вільних радикалів.