Як зробити тісто для піци

Піца: домашні традиції Традиційне і найвідоміше блюдо італійської кухні давно стоїть на озброєнні господинь на той випадок, коли потрібно приготувати щось швидке, смачне і поживне. Начинки можуть бути абсолютно різними, а ось тісто має залишатися незмінним - тонким, хрустким з апетитним бортиком. За традицією воно готується на дріжджах, але тісто для домашньої піци можна робити будь. Поекспериментуйте, спробуйте і виберіть те, яке більше сподобається. У цій статті ми розповімо, як зробити тісто для піци. Почнемо з найпоширенішою технологією приготування, якої дотримуються італійські піццайоло.




Як зробити тісто для піци за традиційним рецептом? Отже, візьмемо 175 грам просіяного борошна, 1/4 чайної ложки солі, одну чайну ложку сухих дріжджів, 125 мл теплої чистої води і одну столову ложку оливкової олії. В одній ємності змішуються борошно, дріжджі і сіль, а в іншій - вода і оливкову олію, після чого все це поєднується. Замішуємо тісто до стану однорідної маси, потім перекладаємо на стіл або іншу плоску поверхню і продовжуємо місити протягом двох-трьох хвилин. Отримане тісто перекладаємо в миску і змащуємо олією. Після цього потрібно дати йому відпочити. Накриємо миску плівкою і залишаємо в теплому місці на півгодини або хвилин сорок, поки воно не підніметься. Тісто має збільшитися в обсязі майже в два рази. Потім знову помесим кілька хвилин. Тепер можна тісто розкачати і перекласти на деко. Зробіть акуратні бортики (їх, до речі, можна робити з сирною начинкою) і наповнюйте все це начинкою на свій смак.




Як зробити тісто для піци на кефірі? Нам знадобиться два яйця, 400 мл свіжого кефіру, пів чайної ложки солі, пів чайної ложки соди, оцет, щоб погасити соду, одна чайна ложка цукру, два з половиною склянки борошна. Яйця збиваємо за допомогою виделки або віночка, додаємо туди цукор і сіль, а потім акуратно вливаємо кефір. Погашену соду з'єднуємо з отриманою сумішшю, перемішуємо. Тепер можна додати борошно. Все добре перемішуємо. На деко, вистелений папером для випікання, виливаємо отримане тісто, додаємо начинку і запікаємо до повної готовності. Як зробити тісто для піци на молоці? Для приготування цього варіанту візьмемо півкілограма борошна, 100 мл молока, одне яйце, десять грамів сухих дріжджів або п'ятнадцять грамів свіжих і 30 грам солі. Дріжджі розчинний у молоці і дамо трохи постояти. Борошно просіваємо на робочу поверхню гіркою і робимо вгорі «кратер». Туди вливаємо дріжджі з молоком, додаємо сіль і яйце. Замішуємо тісто. Якщо є необхідність, можна додати молоко. Добре вимішуємо. Коли тісто перестане прилипати до рук і посуду, значить, воно готове. Накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці, поки об'єм не збільшиться в два рази. За часом це займе приблизно три години. Потім розгортаємо в корж товщиною приблизно в два сантиметра і діаметром двадцять-тридцять сантиметрів. За традицією тісто як би розтягується вручну без застосування качалки. А далі змащуємо соусом і наповнюємо начинкою. Також можна спробувати зробити листкове тісто для піци. Рецепт його приготування нічим не відрізняється від традиційного. Приємного апетиту!