Цвітна капуста в клярі і медово-гірчичною глазурі

Овоч для дієтичного харчування Цвітна капуста не так широко використовується при приготуванні різних страв. Адже білокачанна більш знайома всім і вживається нами майже щодня, чи не так? І марно ігнорується цей корисний овоч, так як він має ряд переваг, серед яких: - легка засвоюваність, що широко застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні; - низька калорійність, яка робить страви особливо привабливими в меню худнуть; - лікувальний ефект, особливо при захворюваннях травної системи. Щоб урізноманітнити раціон корисним продуктом, приготуйте нове блюдо: кольорова капуста в клярі і глазурі. Незвичайне поєднання солодкого і гіркого смаку сподобається навіть гурманам. Оригінальна кольорова капуста Приготувати це блюдо досить просто і швидко. Попередньо відваривши, а потім обсмаживши суцвіття капусти, ви отримаєте дивовижну хрустку скоринку зовні і ніжну м'якоть всередині. При цьому всі вітаміни, що містяться в цьому дивовижному овоче будуть максимально збережені. За таким же принципом, тобто з використанням кляру, може бути обсмажена кольорова капуста з грибами, звареними до напівготовності. Зазвичай проводять бланшировку в розігрітому рослинному маслі на сковороді. У запропонованому ж рецепті дещо інша технологія, при якій застосовується запікання в духовці. Ще одна особливість - покриття незвичайним соусом, превращающимся при нагріванні в глазур. Перед початком роботи з кольоровою капустою підготуйте кляр і карамельну суміш.




Продукти для кляру - три курячих яйця; - півсклянки молока; - два невеликих зубчики часнику; - дві склянки борошна; - сіль - 05 ч. л.; - перець. Приготування кляра Збийте яйця, додайте сіль, подрібнений часник, перець. Влийте в суміш молоко і, перемішавши, починайте поступово вводити борошно, ретельно розбиваючи утворюються грудочки. Готову тісто по консистенції має бути, як сметана. За бажанням склад може бути дещо змінений: припустимо повне виключення яєць. При цьому необхідно збільшити об'єм рідини. Можлива також заміна молока на більшу кількість яєць. Продукти для соусу - сто грам майонезу; - дві ст. л. меду; - дві сл. л. гірчиці (готової); - половинка лимона. Приготування соусу Цвітна капуста в клярі буде хрусткою завдяки меду, що входить до складу карамельного соусу. Тому цей інгредієнт ні в якому разі не можна виключати або замінювати іншими продуктами. Мед не варто розтоплювати до рідкого стану, його потрібно потримати на водяній бані до м'якості. Потім додайте майонез, гірчицю і сік лимона, добре перемішайте. Медово-пряну суміш поставте в прохолодне місце, накривши кришкою.




Приготування глазурованої капусти 1. Качан вимийте і розберіть на суцвіття середнього розміру. Приблизна маса продукту - 08 кг. капусту Відваріть в злегка підсоленій воді (пол ст. л. на три літри) протягом 10 хвилин, потім остудіть, опустивши в холодну воду. 2. Деко застелити фольгою і змастіть вершковим оліям. Викладайте шматочки, попередньо умочуючи в кляр. Можна зробити трохи по-іншому. У миску з суцвіттями вилийте приготовлену масу і обережно перемішайте, щоб цвітна капуста в клярі добре просочилася. 3. Запікайте до затвердіння тіста (приблизно 15 хвилин) при температурі 190-200 про С. 4. Вийміть форму і змажте блюдо медовим соусом. Помістіть в духовку ще на 2-3 хвилини. Хрустка цвітна капуста в клярі і карамелі готова! Запрошуйте до столу!