Свиняча шия в духовці: легко і просто!

У даній статті я розповім вам про те, як правильно готується свиняча шия в духовці. Рецепт №1. Фарширована свиняча шия в духовці Для приготування маринаду вам потрібно м'ясо з шийної частини молодого поросяти, кілька зубчиків часнику, сіль, ріпчасту цибулю і спеції. Перед тим як м'ясо буде маринуватися, зробіть по поверхні шиї кілька глибоких надрізів ножем, таким чином, дія маринаду посилиться. До того ж можна помістити в надрізи половинки зубчики часнику або кільця моркви.




Маринад Для нього підійде звичайний овочевий або м'ясний бульйон з додаванням вина в пропорції 1:1. Також можна використовувати ріпчасту цибулю, часник і спеції, поміщені в газовану мінеральну воду. Процес фарширування Зробіть глибокі надрізи поперек шиї, товщина яких не перевищить півтора сантиметрів. Для фаршу я пропоную вибрати фрукти і зелень. Асортимент фруктів повністю залежить від фантазії кулінара. Наприклад, непогано будуть поєднуватися яблука, чорнослив, горіхи, лимон і кріп. З овочів підійдуть баклажани, морква, помідори, кабачки і петрушка. Перед тим як розміщувати фарш м'ясо, кожен надріз натріть спеціями і сіллю або додайте ці інгредієнти в фруктову або овочеву масу. Якщо при маринуванні вами використовувався досить густий маринад, то їм можна натерти вже фаршироване м'ясо.




Процес приготування. Рецепт Свинина, шия якої повинна вийти цілим шматком, без видимих розрізів, вимагає заздалегідь розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовки. Час приготування буде залежати від ваги м'яса, в середньому він становитиме близько години. Запікати фаршироване диво слід в глибокому посуді, листі або сковороді. Про готовність м'яса підкаже колір соку, що виділяється при проколюванні. Він має бути без крові. Під час процесу запікання, шию слід кілька разів поливати соком, що виділився, так як основним недоліком свинини є сухість у приготувати страви. Через годину свиняча шия в духовці готова! Про м'ясі Тепер я розповім вам, як вибрати в магазині свинину, якщо ви збираєтеся готувати страви з свинячого карбонату або шиї. Отже, якісне та свіже свиняче м'ясо повинно мати такі ознаки:

практично немає плівок;

колір прожилок мармуровий;

консистенція щільна та еластична;

запах характерний для м'ясного, без відтінків стороннього;

блідо-рожевий колір (не червоний!);

щільне біле або кремове сало (не жовте, не сіре!);

присутність м'ясного соку на зрізі;

відновлення форми після натискання на поверхню.

Заморожена свинина. Особливості:

Виразний звук при постукуванні по замороженої поверхні.

При зіткненні з пальцем, повинно залишитися яскраве червоне пляма (не коричневе!). Відсутність такого говорить про повторному заморожуванню.

Упаковка повинна бути прозорою повністю.

Рада Свиняча шия в духовці вийде смачнішою і м'якою, якщо м'ясо не піддавався повторному заморожуванню. Мити продукт необхідно в холодній проточній воді, ретельно, і тільки після повного природного розморожування. Не варто піддавати заморожене м'ясо мікрохвильовим променів, це негативно позначиться на консистенції. Удачі вам у приготуванні і приємного апетиту!