Кулінарні хитрості: скільки варити яйця в смятку

Яйця - корисний сніданок Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні людини. Пояснювалося це тим, що вони провокують відкладення холестерину в організмі. Але пізніше вчені з'ясували, що холестерин буває як шкідливих, так і корисних. В жовтках курячих міститься саме корисний холестерин, який не осідає бляшками на кровоносних судинах, а значить його не варто побоюватися. Більш того, дієтологи стверджують, що омлет, яйце некруто, круто або в мішечок - це кращий сніданок. Яйця чудово втамовують голод, не викликаючи при цьому відчуття переїдання і тяжкості. Вони зменшують потребу організму у висококалорійній їжі, допомагаючи таким чином зберегти струнку фігуру. З'їдені на сніданок, вони надають людині сил для фізичної та інтелектуальної активності протягом всього дня.




Скільки варити яйця в смятку? Багато дорослі і діти воліють їсти курячі яйця всмятку. Але для того, щоб вони вийшли особливо смачними і потрібної консистенції, необхідно знати, скільки часу варити яйця всмятку. У кулінарних книгах пишуть, що якщо ви хочете отримати яйце з рідким жовтком і білком, то після закипання води слід варити його три хвилини. Для того щоб жовток став більш твердим, потрібно продовжити процес варіння ще на одну хвилину. В результаті вийде яйце в мішечок. Здавалося б, дана чітка відповідь на питання, скільки варити яйця в смятку, але є в цій справі деякі нюанси. Виявляється, на час варіння яєць впливає їх розмір і колір. Коричневі яйця варяться трохи довше білих, так як темна шкаралупа більш товста. Якщо у вас в холодильнику лежать яйця свіжі, знесені куркою не більше п'яти днів тому, варити їх потрібно буде приблизно на три хвилини довше, ніж старіші. У книгах зазначено час варіння холодних яєць, якщо ж вони довгий час лежали на столі, то потрібно вимкнути газ на одну-дві хвилини раніше. Так що доведеться кожній господині досвідченим шляхом з'ясовувати, скільки варяться яйця некруто насправді.




Скільки варити яйця круто? Для приготування багатьох салатів не підійде рідкий жовток, тому що його не можна ні порізати, ні натерти на тертці. Так що потрібно оволодіти мистецтвом варіння яєць круто. Можна подумати, а що тут складного? Всього-то й треба покласти яйце в каструлю з водою, і нехай кипить. Чим довше, тим краще. Але в такому випадку білок не буде ніжним, а досить жорстким, як ніби гумовим. Перевірене куряче яйце може стати не тільки смачним, але і не дуже приємним на вигляд: білок посиніє, а жовток стане сухим, пухким і блідо-жовтим. Оптимальний час варіння яєць круто - сім-десять хвилин. Ми вже з'ясували, скільки варити яйця в смятку. Це залежить від їх свіжості, кольору і розміру. Ці ж фактори слід враховувати і при варінні яєць круто. Як варити яйця? Тепер, коли ми знаємо про те, скільки варити яйця в смятку і круто, залишилося навчитися не відволікатися на інші справи і вчасно прибирати їх з плити. Зробити це зазвичай буває достатньо складно, так що раджу придбати кухонний таймер. Іноді при варінні шкаралупа тріскається, найчастіше таке трапляється з білими яйцями. Щоб цього уникнути, воду в каструлі потрібно трохи посолити. І не варіть яйця у великій ємності, тоді вони не будуть битися один про одного і про стінки каструлі, а значить не тріснуть. Води треба наливати стільки, щоб вона приблизно на сантиметр покривала яйця. Коли вода закипить, газ слід зменшити. А для того щоб шкаралупа легко очищалася, не забудьте зварені яйця на кілька хвилин покласти в холодну воду.