Домашній кулінар: печиво у формочках

При всьому різноманітті фабричної солодкої випічки здоби домашні пиріжки і печива, як і раніше, залишаються окрасою будь-якого дому, не тільки радуючи дійсно чудовим смаком, але і створюючи відчуття затишку і радості для всіх членів сім'ї. Старі добрі формочки Формочки для випікання збереглися, напевно, в кожній сім'ї ще з часів бабусь. І якщо у господині доходять руки застосувати їх за призначенням, тобто для всіх домашніх настає справжнє свято. Адже печиво у формочках можна приготувати за різними рецептами, начинити їх кремом чи будь-яким іншим наповнювачем за смаком, використовуючи при цьому дійсно якісні інгредієнти. Тому ласощі, зроблене маминими або бабусиними руками, виявляється ще й корисним. У радянський час випікалося печиво у формочках, зроблених із спеціальної сталі з антипригарним покриттям. Зараз випускають інші форми силіконові. Якість продукції на виході у них приблизно однакова, тільки другі дещо легше по вазі перше. Крім того, з жерсті і пластмаси виготовляють спеціальні форми-шаблони: з їх допомогою з тіста вирізують різні фігурки і відправляють в духовку. Так можна спекти печиво у формі ялинок, сердечок, ромбів або гуртків. Це дуже зручно, якщо солодощі приурочені до якомусь спеціальному свята. Наприклад, печива-ялинки, та ще й в зеленій глазурі, виявляються як не можна до речі на новорічні свята, а ті ж сердечка будуть до місця на день Святого Валентина або день народження.




Рецепти, рецепти, рецепти Напевно, найбільш улюблена і поширена печиво у формочках - горішки і шишечки. Це смак дитинства, смак батьківської любові та турботи. Готується воно не дуже складно, витрат продуктів вимагає небагато, зате дуже смачно і з начинкою і без неї. Та й вихід з однієї партії продуктів виходить великий, штук сорок приблизно. Отже, приступимо! Нам знадобиться вершкового масла 150 грам - трохи менше пачки. Нехай воно буде вилучене з холодильника заздалегідь, щоб було м'яким. Розтираємо його з цукром (3 ложки, столові, можна з гіркою. Якщо начинку не плануєте, можна і 4 ложки, щоб печиво вийшло більш солодким). Коли маса стала однорідною, в неї вбивають яйця (2 штуки), вливається 1 ложка коньяку, теж їдальня. Всі також ґрунтовне розмішується, збивається. В кінці кладеться столова ложка меду, потім - пів-чайної ложечки соди, попередньо погашеної в чайній ложечці оцту. Після цього знову вимісити масу, далі поступово додавати борошно (3 склянки, заздалегідь просіяти!), готуючи еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. За бажанням разом зі звичайним цукром можна додати пакетик ванільного або ваніліну - тоді печиво буде не тільки смачним, але і ароматним. Тепер, щоб печиво в формочках у нас вийшло як слід, їх необхідно ретельно змастити оліям або маргарином. Зазвичай це робиться один раз за всю випічку - перший. Потім у поглиблення однієї половинки форми кладуться приблизно однакові шматочки тіста, другою половинкою-кришкою накриваються, і форма відправляється в духовку, прогріту заздалегідь. Температура випікання - близько 180 градусів. Приблизний час для кожної партії - хвилин 15. До речі, так як форма забезпечена довгими ручками зі спеціальними утримувачами, її можна просто класти на газовий пальник плити, на манер сковорідки, і відкривати, перевіряючи результат, щоб ваша домашня випічка-печиво не підгоріла. Колір готових виробів - золотистий. Спечені горішки «викидаються» на блюдо, форма остигає, закладається нова партія тіста і т. д. Ніж печиво начинити? Можна звичайної згущеним молоком - потроху класти в одну половинку горіха і накривати іншого. Її корисно проварити, тоді вона не буде розтікатися. Можна також покласти шматочки мармеладу або трохи повидла, джему, або зробити заварний крем.