Курка з овочами: тушкована або томлена в горщиках

Технології приготування Вважається, що за своїм дієтичним і поживним якостям куряче м'ясо випереджає тільки індичатина. Однак у країнах пострадянського простору даний вид птиці мало поширений, а тому беззаперечним лідером - як по своїй корисності, так і різноманітності варіантів приготування - є курка. Курка з овочами - тушкована чи смажена, томлена в горщиках або варена з локшиною - в будь-якому вигляді цей універсальний продукт буде корисний і надзвичайно смачний. З неї виходить дуже наваристий і такий незамінний при простудних захворювання бульйон, а рум'яна кірочка при її обжарке на сковороді або запіканні в духовці радує око і викликає апетит. Але, зрозуміло, все ж найбільш зберігають всі властивості і смакову палітру варіантами будуть курка тушкована з овочами в казані і томлена в керамічних горщиках. Дані спобличчя приготування вибагливі, тому як вони є найбільш повільними і потребують мінімального кількості олії. За рахунок цього курка поступово прогрівається, а всі її корисні властивості залишаються в бульйоні і інших компонентах страви. Вона поєднується з будь-якими сортами злаків, але якщо готувати в духовці, то оптимальними рецептами будуть курка з рисом в горщику або з гречкою, оскільки ці продукти доповнюють її, добре вбирають бульйон і є такими ж дієтичними, як і ніжне куряче філе.




Як і що вибирати Отже, для початку слід правильно вибирати курку. Вона повинна бути в міру м'ясиста, приємного рожевого відтінку і без сторонніх запахів. Якщо ви купуєте заморожене філе, то крижана кірка повинна бути максимально тонкою і прозорою, без кров'яного забарвлення. А якщо ви зупинили свій вибір на рецепті «Курка тушкована з овочами», то краще віддати перевагу грудкам або гомілок, щоб блюдо вийшло нежирним і насиченим. В якості інших інгредієнтів слід взяти болгарський перець, картопля, ріпчаста цибуля, морква, часник і зелень. А якщо ви не бажаєте готувати окремий гарнір, то можна додати картоплю. Краще всього виходить курка з овочами в горщику, оскільки вона досить швидко готується, а в такій керамічному посуді ви сміливо зможете залишити блюдо настоюватися, не турбуючись за те, що воно охолоне.




Рецепт Отже, всі овочі миємо й подрібнюємо, курку нарізаємо порційними шматочками і натираємо сумішшю спецій за смаком. Потім розділяємо цибулю на дві сковороди, на одній обсмажуємо його до готовності з куркою, а на іншій - з іншими овочами. Також заздалегідь можна підготувати курячий або м'ясний бульйон. Потім розкладаємо все по ємностей: першим шаром половину філе з цибулею, далі - овочі, зверху - решту курку, добре утрамбовуємо. Потім кладемо свіжі помідори, щедро посипаємо зеленню і заливаємо бульйоном на три чверті горщика. Така страва готуватиметься годину-півтори при температурі 180-200 градусів. Курка тушкована з овочами робиться ще простіше: по черзі в казані на олії обсмажують всі інгредієнти, потім їх слід залити бульйоном і щільно закрити кришку, поки все не буде готове. Ось тільки часник і зелень в цьому випадку потрібно додавати за 5 хвилин до вимкнення вогню.