Посуд із чавуну: рекомендації щодо вибору та догляду

Сьогодні в будь-якому спеціалізованому магазині можна придбати різні антипригарні, алюмінієві та емальовані каструлі, чайники і сковорідки. Однак, незважаючи на таке розмаїття, багато господинь, як і раніше користуються чавунної посудом. Ця міцна, але важка начиння ще зовсім недавно вважалася пережитком радянської епохи, але сьогодні вона знову повернула собі колишню популярність. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, якого догляду потребує посуд із чавуну й як правильно вибрати такі вироби.

Переваги даного матеріалу

Вироби з цього важкого металу характеризуються високою жароміцністю. Вони здатні витримувати високі температури і довго зберігати тепло. Кухонний посуд із чавуну ідеально підходить для запікання м'яса. Її можна абсолютно спокійно поміщати в попередньо розігрітий духову шафу, не турбуючись, що вона лопне.
Цей матеріал хімічно інертний. Він стійкий до впливу агресивного кислотного і лужного середовища. Отже, він не буде вступати в реакцію з приготовленої в чавунному посуді їжею. Така начиння вважається універсальною. Вона з однаковим успіхом використовується як на відкритому вогні, так і в духовці. Приготовані в ній страви відрізняються особливими смаковими якостями. Міцна і довговічна посуд з чавуну може передаватися з покоління в покоління.

Є в нього недоліки?

Як і у будь-якого іншого матеріалу, у чавуну є кілька мінусів. Найсуттєвішим з них вважається порівняно велику вагу виробів. Крім того, виготовлена з нього посуд схильна до корозії. Тому вона потребує особливого догляду. Внаслідок неправильної експлуатації на поверхні каструль і сковорідок може з'явитися іржа. До того ж навіть краща посуд з чавуну здатна вбирати певні харчові аромати і передавати їх іншим готуються в ній продуктів.

На що звертати увагу при покупці?

На прилавках сучасних магазинів представлений величезний асортимент каструль і сковорідок. Щоб серед усього представленого різноманіття вибрати дійсно якісні вироби, потрібно звертати увагу на кілька найважливіших критеріїв. Насамперед, необхідно перевірити, наскільки важка вподобана вам посуд з чавуну. Виробники почали випускати полегшені варіанти подібних виробів, але все ж бажано віддавати перевагу важким сковорідках. Чим вони масивніше, тим довше прослужать. Також потрібно враховувати цілі, для яких купується виріб. Так, для приготування млинців ідеально підійде маленька сковорідка з низькими бортами. Якщо ви плануєте готувати на ній їжу для великої родини, то краще зупинити вибір на варіанті з високими бортами. Бажано, щоб посуд з чавуну була укомплектована кришкою, під якою зручно готувати різноманітні страви. В іншому випадку жирний сік розбризкується по всій кухні, і вам доведеться часто відмивати плиту. Не меншої уваги потребує і ручка вироби. Добре, якщо вона буде знімною. Але ще краще обзавестися посудом з литими чавунними ручками-вушками, не деформирующимися під впливом високих температур.

Як підготувати виріб до експлуатації?

Перед першим використанням посуд з чавуну повинна піддатися попередній обробці. Це потрібно, щоб очистити її від слідів машинного масла. Насамперед, слід вимити в гарячій воді з використанням миючого засобу. Після цього на сковорідку потрібно насипати звичайну сіль і прожарити її протягом 40-60 хвилин. Робити це можна як на плиті, так і в духовці, розігрітій до 175-200 градусів. Ці нехитрі маніпуляції дозволять усунути неприємні сторонні запахи. Потім поверхню сковороди потрібно змастити рослинним маслом і знову прожарити, на цей раз протягом півгодини. В результаті цього простого дії утворюється своєрідний захисний шар, що володіє незначним антипригарним ефектом і перешкоджає корозії.

Як доглядати за чавунною посудом?

Кухонне начиння, виготовлена з цього матеріалу, схильна до корозії. Щоб продовжити термін її експлуатації, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Не можна забувати, що така посуд не придатна для тривалого зберігання їжі. Приготовані в ній страви слід перекладати в інші контейнери або ємності. Заборонено мити чавунну посуд з використанням абразивних засобів, що руйнують утворюється антипригарне покриття. Не можна зберігати мокрі сковорідки. Після кожного миття їх треба добре просушувати. Для цього рекомендується поставити посуд на вогонь до повного випаровування вологи. Зберігати чавунні казани і сковорідки бажано в сухому добре вентильованому місці. Якщо в силу якихось причин посуд почала іржавіти, її можна відновити. Це досить проста процедура, яка не вимагає особливих навичок. Для видалення утворилася іржі можна використовувати абразив. У простих випадках для відновлення чавуну достатньо звичайної губки, призначеної для миття посуду, у більш складних ситуаціях підійде наждачний папір. Після цього виріб потрібно ретельно вимити під струменем гарячої води і прожарити протягом півгодини.

Посуд із чавуну: відгуки

Господині, які користуються такими виробами, відзначають, що приготована в них їжа набуває особливі смакові якості. Крім того, чавунні сковорідки і казанки відрізняються високою міцністю і можуть прослужити не один десяток років. У деяких сім'ях вони передаються від бабусь до внучок.