Як приготувати картоплю фрі будинку? Кілька простих рецептів

Шанувальникам здорового харчування відомо, що будь-які продукти після смаження у фритюрном олії стають шкідливими для здоров'я. Мовляв, утворюються канцерогени і всяке таке. Разом з тим любителі картоплі фрі готові порушити будь-які заборони заради улюбленого страви. Як приготувати картоплю фрі будинку? Далеко не на кожній кухні знайдеться спеціальна посуд, але це не повинно стати непереборною перешкодою для справжніх цінителів. Як приготувати картоплю фрі будинку без фритюрниці? Її можна замінити глибокої сковородою, товстостінної каструлею, скористатися мультиварка або мікрохвильовою пічкою.

Підготовка картоплі

Як приготувати картоплю фрі будинку? Перед початком смаження овоча необхідно гарненько підготувати його до процесу. І послідовність дій при цьому не залежить від обраного способу приготування. Картопля має бути перебраний і розсортований так, щоб бульби виявилися приблизно однакового розміру. Відібрані овочі потрібно ретельно помити і позбавити від шкірки. Після цього картоплю ріжуть довгими брусками завтовшки не більше одного сантиметра - надмірно товсті шматки можуть не просмажиться. Зверніть увагу на те, що занадто тонко нарізаний овоч буде суховатий. Нашатковану продукт складається в ємність з холодною, трохи підсоленою водою, щоб уникнути потемніння. Безпосередньо перед смаженням вода зливається, а підготовлений картопля сушиться чистим рушником з тканини або серветками.

Масло для смаження

Як приготувати картоплю фрі будинку правильно? Спочатку візьмемо хороший жир для смаження. При виборі рослинної олії для приготування страви слід звернути увагу на його придатність для фритюру: рафінована більш стійкий до високої температури. Найкраще - соняшникова виморожена.

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді

У глибоку сковороду наливаємо олію, при наявності смальцю - додаємо невеликий шматочок. Товщина жиру для смаження повинна бути не менше 4 сантиметрів. Масло повинне добре розігрітися. Ознакою потрібної температури є легкий димок над сковорідкою. Недостатньо гаряче олія не дасть картоплі придбати золотисту скоринку і наситить її надлишком жиру. Брусочки картоплі викладаємо одним нещільним шаром, так щоб вони вільно плавали. Регулярно перевертаємо їх шумівкою для рівномірного прожарювання. Час приготування однієї порції - близько 8 хвилин на середньому вогні.

Як приготувати картоплю фрі будинку в духовці

Два яєчних білка ретельно збиваємо з сіллю і змішуємо з уже підготовленими вищеописаним чином часточками картоплі. Деко застелим папером для випічки або пергаментом, викладемо картоплю, зверху посиплемо паприкою. Переміщаємо заготовку в нагріту до 180 градусів духову піч і запікаємо там до рум'яної скоринки.

В мікрохвильовці

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах в мікрохвильовці? Заздалегідь підготовлений або заморожений, куплений в магазині картоплю, завантажуємо в спеціальну форму для фрі в мікрохвильовці або розкладаємо в один шар на тарілці, солимо за смаком, злегка скроплюємо оліям, посипаємо його тими спеціями, які підходять для овочів. Запікаємо на повній потужності мікрохвильовки близько семи хвилин.

В мультиварці

Процес готування цієї страви в мультиварці багато в чому аналогічний процесу у фритюрниці, сковороді або каструлі. Є тільки кілька зауважень і застережень. Такий картопля в мультиварці готується тільки при наявності спеціального режиму, інакше це загрожує пошкодженням покриття чаші. Бажано овоч смажити у спеціально призначеній для цього кошику. Якщо така відсутня - готуйте невеликими порціями. Перед раскаливанием олії для фрі варто його присолити - при цьому утворюється набагато менше бризок.

Як подати картоплю фрі на стіл

При класичному способі готування фрі використовується дуже багато рафінованої олії або розтопленого жиру, тому підсмажені шматочки вилучаються шумівкою і викладаються в друшляк. Потім злегка подсаливаются. Бажано їх кілька разів струснути для позбавлення від зайвої олії. Готову картоплю викладають у тарілку, покриту паперовим рушником (воно вбере залишок жиру). Незалежно від способу приготування, до столу картопля фрі подається гарячим, з пилу з жару. Остигаючи, він підсихає і стає несмачним. При бажанні готовий продукт можна посипати спеціями, подати до нього різні соуси. Хороший буває простий кетчуп по-американськи. Можна використовувати томатний соус з зеленню, гірчицю, бажано французьку, солодкувату і негорькую. Можна подати з келихом холодного пінистого пива (легкого, світлого). Приємного всім апетиту!