Як зберігати буряк? Кілька корисних порад

Буряк - один з найбільш корисних і популярних у України овочів. Зустріти її можна майже на кожній присадибній ділянці. Пояснюється це великою кількістю корисних компонентів і вітамінів в її складі. Як зберігати буряк, щоб насолодитися її поживними властивостями не тільки ранньою осінню, але і взимку, і навіть в ранній весняний період? Існує кілька відмінних порад, які, безумовно, будуть цікаві добрим господиням.

Корисні властивості буряка

Дуже важливо знати, як правильно зберігати буряк, щоб всі її властивості залишалися в незмінному стані. Значним лікарським ефектом володіють такі частини овоча, як коренеплід, а також його листя. У буряках містяться такі необхідні для життя людини складові:

цукор;

корисні кислоти;

вітаміни групи В, С, Р;

солі марганцю та калію;

фолієва кислота і багато іншого.

Дивовижний овоч насиченого бордового кольору з давніх часів застосовується для лікування таких захворювань, як цинга, атеросклероз і недокрів'я. Крім того, він відмінно допомагає при складнощі у роботі ШКТ та хронічних запорах.

Як правильно прибирати коренеплоди?

Якщо ви вирощуєте цей коренеплід на своєму городі, поговоримо не тільки про те, як зберігати буряк, але і про те, як її прибирати. Найбільш сприятливим тимчасовим проміжком для цих цілей є вересень - початок жовтня. Всі овочі потрібно зібрати до перших нічних заморозків. Робити це зручніше всього в суху погоду, а от дощова пора не підходить для таких заходів категорично. Зібрані овочі зазвичай викладають на 1-2 дні на свіже повітря. Така процедура необхідна для того, щоб буряк просохла. Допомагають їй в це сонце і вітер. Перед тим, як перенести коренеплоди в будинок, їх очищають від налиплої землі вручну. Мити їх водою категорично забороняється.

Попередня підготовка

Перед тим як приступити до опису того, як зберігати буряк, необхідно детально зупинитися на підготовчому етапі, який також украй важливий. Уважно огляньте плоди в домашніх умовах, відберіть ті, які зіпсовані гниллю або мають вм'ятини, видаліть їх з загального числа. Термін зберігання такого овочу мінімальний, краще всього відразу піддати цю буряк переробки. Обов'язково проведіть первинну обробку, з допомогою ножиць обріжте гичку, відступаючи на відстань в пару сантиметрів від самої буряків. Протягом 7 днів овочі сушать в квартирі, рівномірно розподіляючи їх на горизонтальній поверхні. Робити це необхідно при дотриманні певних умов: кімнатна температура, наявність хорошої вентиляції, відсутність вологи і прямих сонячних променів.

Необхідні умови

Як зберігати буряк взимку? Для цього необхідно забезпечити ряд важливих умов:

відібрати плоди, що відрізняються середніми або великими габаритами, занадто дрібні зберігають свої якості набагато менше часу;

вибрати місце для зберігання з температурою в діапазоні від 0 до 2 градусів тепла, при дуже високих показниках плоди можуть почати проростати, і вітаміни будуть йти в бадилля;

вибрати місце для зберігання з відносною вологістю в діапазоні від 80 до 90%.

Найкращий спосіб зберігання овочів

Отже, як зберігати буряк правильно? Підготуйте для цього спеціальні дерев'яні ящики з отворами для вентиляції. На саме дно необхідно засипати добре просушений, чистий річковий пісок. На нього викладають перший шар коренеплодів, які після присипають аналогічним засобом. Процедуру можна повторювати 3-4 рази, намагайтеся, щоб овочі не стикалися один з одним. Основна мета зробленої прошарку - перешкоджати появі вологи, а в разі її виникнення - надійно утримувати її. Альтернативою піску можуть виступати і присипки з торфу, тирси, золи або мелкокрошеного крейди. Але найчастіше всі ці компоненти лише додають до піску. Зверніть увагу на те, що обрана суміш сама не повинна бути достатньо вологою. Для цього проведіть простий тест: стисніть в руці трохи піску, якщо у вас вийшло сформувати грудку, то матеріал не підійде для зберігання овочів. Як зберігати буряк в холодильнику? Ви можете акуратно скласти плоди в нижній ящик для овочів. Ці яскраві коренеплоди відмінно можуть пролежати кілька місяців в компанії з картоплею і не втратити своїх корисних властивостей. Крім того, буряк можна натерти на крупній тертці, покласти в поліетиленовий пакет і зберігати в морозильній камері. Як зберігати буряк в погребі? Мабуть, цей спосіб є найбільш оптимальним за всіма параметрами, проте доступний далеко не всім, у міській квартирі його не організуєш. Сформулюємо основні правила:

зберігайте буряк в ящику;

ящики потрібно ставити не на землю, а на невисокі підставки;

при зберіганні овочів можна додати незначна кількість солі.

Не забудьте про дотримання загальних правил.

Правила боротьби з можливими проблемами

Мало знати, як зберігати буряк взимку, важливо також мати уявлення про те, як слід справлятися з можливими труднощами. Які ж проблеми виникають найчастіше і як з ними боротися?

Суха гниль. Подібне захворювання характерно для буряків, що зберігається більше 3 місяців. Уражені ділянки вирізують з плодів і присипають золою. Якщо коренеплоди не піддаються обробці, їх видаляють із загальної маси.

Поява проростків. Проявляється внаслідок порушення температурного режиму. Необхідно акуратно обрізати бадилля і внести зміни в умови зберігання.

Гризуни. Методи боротьби стандартні.