Електрична коптильня: поради щодо вибору

Якісне виконання копчення неможливо без застосування спеціального обладнання. Сьогодні на ринку представлені цілі лінійки з коптильнями, які працюють за різними принципами. Зокрема, поширені моделі з димовим впливом, агрегати з термічною обробкою і т. д. В колекції кожного виробника міститься і електрична коптильня, відрізняється зручністю експлуатації і можливістю застосування в домашніх умовах. Втім, існують і універсальні апарати, мобільність яких дозволяють виконувати обробку продуктів і на природі, і в приміщенні.

Основні критерії вибору

Для початку визначається спрямованість агрегату і продукти, які планується коптити. Більшість сучасних моделей ефективно обслуговують рибу, м'ясні продукти, сало, ковбасу і т. д. Далі визначається місткість продуктів. Наприклад, електрична коптильня початкового рівня може забезпечувати одночасне приготування 2-3 кг. більше розвинених версіях передбачається завантаження до 10-15 кг. Але важливо враховувати, що обсяг безпосередньо взаємопов'язаний з компактністю і мобільністю. Тобто масивну конструкцію буде складно взяти на пікнік. Наступною важливою характеристикою є час копчення, яке визначається потужністю. Найбільш продуктивні моделі з сегменту, орієнтованого на домашнє застосування, мають силовим потенціалом на 500-600 Вт. Знову ж таки, в залежності від обсягу завантаження така електрична коптильня може виконувати свою функцію і за 2 хвилини, і за 30 хвилин – за умови максимального заповнення.

Гаряче або холодне копчення?

Конструкційні параметри зазвичай орієнтуються або на один з видів копчення, або їх поєднання. Гаряча обробка припускає термічне вплив на продукт при температурі близько 90 °C, а холодне копчення виконується при 20-25 °C. В обох випадках час на приготування може варіюватися від декількох годин до тижня і більше. Однак електрична коптильня холодного копчення дозволяє прискорити цей процес. Така методика приготування складніше в технічному втіленні, але результат себе виправдовує. У даній конструкції передбачається можливість підключення димовідводу до витяжної системи на кухні, що дозволяє використовувати агрегат прямо в квартирі. Все-таки більшість моделей передбачають виконання гарячого копчення. Це відноситься до мобільних апаратів з класичною конструкцією. До переваг, якими володіє електрична коптильня гарячого копчення можна віднести високу швидкість приготування і зручність експлуатації. Такі установки не вимагають монтажу спеціальних димогенераторів і всього за кілька хвилин видають готовий продукт.

Вимоги до функціоналу

Останні моделі такого обладнання забезпечуються електронним управлінням з датчиками контролю температури. У деякому плані подібні пристрої нагадують роботу звичайних кухонних плит – в конструкції також передбачається панель з кнопками і регуляторами, за допомогою яких користувач налаштовує обладнання. Найбільш складним пристроєм мають апарати для обробки холодним димом. В даному випадку електрична коптильня може передбачати окрему роботу камери або димогенератора. Таке поєднання, наприклад, дозволяє використовувати основну камеру в якості звичайної духовки, а генератор – для безпосереднього виконання копчення. Існують і інші конфігурації, що дозволяють працювати обладнанню в різних режимах.

Додаткове оснащення

Оскільки організація процесу копчення завдає чимало клопоту, виробники комплектують техніку допоміжними пристосуваннями. Наприклад, базові набори включають підноси, чаші, а також коптильні брикети. Окремі комплекти аксесуарів передбачаються для моделей з дымогенераторами. Наприклад, коптильня для квартири обов'язково вимагає підключення спеціальної оснастки для відведення диму. Для цього застосовуються шланги, патрубки і з'єднує фурнітура.

Виробники і ціни

Початковий рівень побутових електричних коптилен непогано представлений в лінійках Greentechs і Muurikka. Дані моделі відрізняються невеликими розмірами, гідним функціоналом і оптимальними показниками продуктивності. Це акуратні прилади вартістю близько 4-5 тис. руб., які підійдуть для експлуатації в приміщенні. Якщо потрібно багатофункціональна і продуктивна електрична коптильня для дому, то варто звертатися до продукції фірми Anuka. В даному випадку мова йде про моделі з дымогенераторами, які стоять у межах 10 тис. крб. Якщо ж планується регулярне приготування продуктів допомогою копчення у великих обсягах, то на допомогу прийдуть агрегати від Kocateq і Landmann. Особливістю такої продукції є можливість потокової роботи з великими партіями м'яса, риби, сосисок і ковбас. Можна сказати, що це моделі комерційного призначення, але особливих обмежень для домашньої експлуатації не передбачається. Звичайно, якщо в будинку користувача є місце для масивної конструкції, і він готовий змиритися з додатковими витратами на енергоспоживання.

Висновок

Процес копчення можна виконувати різними способами. До простих відноситься застосування звичайних металевих решіток та мангалів, для роботи з якими не обійтися без розведення багаття. Приблизно на таких же принципах працює коптильня для квартири з електричним живленням, але у неї є і суттєві відмінності. По-перше, відсутність необхідності виконання складних маніпуляцій з дровами і розпалом дозволяє наділяти такі агрегати скромними габаритами. По-друге, практично всі власники такого обладнання відзначають високу швидкість копчення, яка при цьому не погіршує гастрономічні характеристики продукту. І головна перевага электрокоптилен полягає в можливості експлуатації в домашніх умовах – навіть не на балконі, а прямо на кухні.