Компот із чорносливу. Кілька простих рецептів

Дуже смачний, надзвичайно поживний, ароматний чорнослив - просто джерело здоров'я. Цей продукт здатний поповнювати запаси необхідних речовин в людському організмі: мікроелементів, вітамінів. Лікарі кажуть, що ця сушена ягода є своєрідним природним ліками, а компот з чорносливу - корисним енергетичним напоєм.

Користь і шкода

Чорнослив рекомендують вживати при авітамінозах, анемії. Крім того, його використовують при хворобах кишечника. Він володіє послаблюючою дією і виводить шкідливі речовини з організму (їм цілком можна замінювати хімічне проносне). А компот із чорносливу допомагає позбавлятися від зайвої ваги. Він діє і в якості антибактеріального засобу, перешкоджаючи розмноженню стафілококів, кишкової палички, сальмонели. Регулярне вживання чорносливу покращує колір шкіри, її здоров'я. Ось такі корисні і смачні сухофрукти. Що ж стосується шкоди, то протипоказання до вживання все-таки існують. Надмірне споживання сушеної сливи, так як вона досить калорійна, призводить до швидкого набору ваги. У немовлят чорнослив може викликати розлад шлунка, так як він, повторюємо, має проносними властивостями. Не рекомендують вживання ягоди і людям, хворим діабетом, а також годуючим жінкам.

Що таке чорнослив?

Це сушені плоди слив (найбільш часто сорту «Угорка»). Зазвичай вибираються соковиті і стиглі плоди, в яких кісточка добре відділяється. У промислових масштабах сливу ще й обробляють гліцерином, щоб додати блиск. З п'яти-шести кілограм свіжої сливи виходить зазвичай близько кілограма чорносливу (а якщо видалити кісточку, то ще менше). Готові сухофрукти виходять чорного насиченого кольору, м'які, на смак солодкі, чуть кислуваті. Найкращі - ті, які були висушені природнім шляхом (без бланшування і гліцеринової обробки), цільні, з кісточкою. А тепер про напій з сушеної ягоди.

Як варять компот із чорносливу?

Напої з сухофруктів особливо популярні у великих родинах, де багато дітей. Адже, погодьтеся, домашні, зварені самостійно, вони набагато корисніше магазинних консервованих соків. Та й часу на приготування багато не займають. І коштують не так дорого, як фабричні. Отже, основний рецепт. Для приготування п'яти літрів узвару нам знадобляться всього-то: кілограм чорносливу, дві склянки цукру-піску, чотири літри води. Спочатку перебираємо сухофрукти: прибираємо зіпсоване, видаляємо плодоніжки (якщо вони є), сухе сміття, занесений до продукту при зберіганні. Заливаємо водою плоди (теплою, кип'яченої) і відставляємо на півгодини. Після промиваємо сировину в проточній воді. У велику п'ятилітрову каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У воду додаємо цукор, помішуючи до повного розчинення. Потім висипаємо туди ж оброблений чорнослив і варимо на малому вогні ще хвилин п'ятнадцять. Вимикаємо грубку, відставляємо каструлю, даємо напою настоятися близько години. Потім охолоджуємо. Можна додати в компот із чорносливу корицю, мускатний горіх, імбир, лимон, м'яту (тільки всього потроху, буквально на кінчику ножа, щоб не зіпсувати смак). Такі добавки лише підкреслюють смак напою і підвищують його енергетичну цінність.

Компот із чорносливу: рецепт № 2

Інгредієнти : один кілограм чорносливу без кісточок, 200 грамів родзинок (кишмиш), 200 грамів кураги, склянка цукру-піску, прянощі лимон з м'ятою - за смаком. Починаємо приготування напою з сортування, промивання в проточній воді і замочування всіх сухофруктів. Необхідно замочувати окремо протягом 15 хвилин, поки вода у великій каструлі закипає. Потім висипаємо цукор в рідину, кидаємо туди ж чорнослив, кишмиш і курагу, варимо 15 хвилин на малому вогні. Вимикаємо грубку. Додаємо спеції за смаком. Даємо настоятися близько години. Деякі воліють взагалі не класти в такий напій цукру, так як інгредієнти і так досить солодкі. А якщо ви зібралися заготовити компот із чорносливу на зиму, то вам краще вибрати перший рецепт (так як в ньому присутні більше цукру, що сприяє консервації). Також не треба класти в консерви всілякі прянощі, щоб банки не вибухнули. Перед консервацією ретельно стерилізуйте посуд і кришки, щоб компот із чорносливу вистояв до зимових холодів.