Виноград Сиру: опис, характеристика, фото

Виноград Сіра (Шираз) використовується для приготування червоного і рожевого вина. Як більшість сортів, він передає свою назву цього напою. Вино з Сіри вважається одним з кращих європейських сортів у своєму класі. Чим же заслужив виноград таку популярність? І чим відрізняються вина з ягід, вирощених на різних континентах?

Походження

Як всі стародавні сорти, виноград Сіра, він же Шираз, має туманну історію, і походження його точно невідомо. За однією версією, він походить з перської Шираза, який ще в середні століття славився своїми винами.


Інша версія вважає батьківщиною винограду долину французької річки Рони, в далекому минулому Галлію. Відомо, що його вирощували на цих територіях ще на початку нашої ери. Суперечка за первородство дійшов до того, що в кінці минулого тисячоліття американськими вченими була проведена генетична експертиза. Вона довела, що Сіра – споконвічно французький виноград. У 2001 році його зареєстрували як якісний винний сорт. Вважається, що його «батьком» був Мондез Бланш, який природними шляхом скрестился з сортом Дюрез. Крім цих двох назв можна зустріти Серван чорний, Ермітаж. А ось Пті Сіра – це місцевий американський сорт.

Де вирощують?

Зараз у Франції виноград Сіра росте на площі 50 тис. га Вирощують його в Італії, США, Чилі, Аргентині, Південній Африці. В Австралії та Новій Зеландії виноградники, на яких росте Сіра, складають близько 40 тис. га. Каліфорнія, незважаючи на незначну площу під виноградом, дуже активно розвиває виноробство і складає конкуренцію французам.


Росте він навіть на півдні Росії. Вино з цього винограду більше схоже на французьке. Як же виглядає виноград Сіра?

Опис

Цей виноград налічує 16 клонів. Але справжніх винних тільки два. Це Сіра та Шираз. Їх кущі середньої висоти і розміру. Можуть плодоносити до 150 років. З віком сік з їх ягід стає все густішим. Листя у нього трьох - або п'ятилопатеві, вигнуті, гофровані, середнього розміру. Знизу злегка опушені. Зубчики стрілчасті. Черешкова виїмка ліровидні. Восени листя набувають червоний відтінок. Квіти двостатеві, з ароматом резеди й фіалки має Сіра (виноград). Фото свідчать, що його грона мініатюрні, циліндричної форми, з крилами. Вага однієї грона - від 100 до 115 р. Ягоди невеликі, гранчасті, мають однаковий розмір. Нещільно прилягають один до одного. Колір чорно-синій з фіолетовим відтінком і восковим нальотом. Шкірка тонка. Ягоди ароматні й соковиті.

Умови вирощування

Дозріває виноград Сіра в середньому за 145 днів. Тому вирощують його в теплих регіонах, на ділянках, які дуже рано прогріваються навесні. Не можна довго затримувати збір врожаю. Перезрілі ягоди втрачають кислоту і аромат. А ось плоди можна зберігати до чотирьох місяців. Виноград Сіра добре росте і плодоносить на будь-яких ґрунтах, у тому числі і бідних. Це розширює можливості його вирощування. У Франції він зростає на ґрунті, яка утворилася після обвалу гранітного шару. Але посухи не любить. Слабкі гілки винограду Сіра можуть обламуватися при сильному вітрі.
Чудово росте в субтропічному кліматі, який вважається ідеальним для винограду. Під час сильних морозів вимерзає. Та й інших перепадів погоди не любить. При зниженні температури дозрівання винограду затягується, врожайність знижується. Але весняні заморозки не страшні для винограду Сіра. Адже його грона зав'язуються досить пізно. А ось сонця винограду потрібно багато. Всі частини рослини повинні добре освітлюватися.

Стійкість до хвороб

Часто нові десертні сорти винограду складно вирощувати через схильність до зараження різними хворобами і шкідниками. Сорт винограду Сіра не дуже стійкий до основних хвороб. Він уражається мільдью і овидиумом, маючи стійкість до цих хвороб в 2 бали. Трохи вище показник по сірої гнилі: 25 бала.

Врожайність

Природна врожайність Сіра невисока - від 30 до 65 гектолітрів з гектара. Але для отримання якісної продукції потрібна саме така. Тому на лозі потрібно залишати три грона, не більше. Тоді ягоди придбають особливий смак і аромат. Якщо ж залишити багато грон, то кількість танінів в ягодах різко зменшиться.

Застосування

Виноград Сіра вирощують для виробництва вина і кюве (суміші сухих вин для виготовлення шампанського). Воно має червоний, темно-червоний і навіть синій колір. Вина цінуються тим, що призначені для широкої категорії споживачів. Їх ціна знаходиться в середньому діапазоні від 4 до 100 євро за пляшку. Тому вина є всі шанси зайняти провідні позиції на світовому ринку. У різних джерелах є різні думки про те, чи це сорт винограду. Це пов'язано з тим, що вина, вироблені у Франції та Австралії з ягід нібито одного сорту, сильно відрізняються один від одного по ряду характеристик.

Вино

Виноград Сіра (або Шираз) використовують для отримання строгих мінеральних вин з перчинкою, мають аромат патоки і смоли. Вживають його після витримки від 5 до 15 років. Визріваючи, вони розкриваються, змінюються і доповнюються новими відтінками синіх ягід (ожини, агрусу). Молоде вино може мати аромат квітів, який з часом переходить в перцевий.
Вина деяких виробників до 10 років дозрівають в бочках, потім кілька років витримуються пляшках. Кислотність їх - від 7 до 9 відсотків. Цукристість коливається в межах від 16 до 21 відсотка. Вона залежить від кількості сонця, яке отримала Сіра (виноград).

Характеристика австралійського вина

Австралійське вино з Шираза п'ють вже через два роки, тобто молодим. Старіє тільки в підвалах приватних виноробів. Але букет його при цьому не змінюється. Це яскраві вина з ароматом шоколаду, сливи, шкіри. Кислотність - від 6 до 85 відсотка, цукристість - від 15 до 19. Вино "Гранж", виготовлене з австралійського Шираза, використовують для приготування кріплених вин. Така різниця в смаку кінцевого продукту пояснюється тим, що умови виростання винограду на різних континентах і широтах сильно відрізняються. Різний клімат і грунт накладають відбиток на готову продукцію. Та й ставлення до виготовлення вина в різних регіонах відрізняється. Австралія намагається зробити якомога більше ординарного вина, Франція основний наголос робить на якість, виробляючи його менше. Вино сіра більш стримане, шираз – яскраве і полум'яне. Але обидва сорти дуже популярні зараз у всьому світі. Це пов'язано з тим, що вони кардинально відрізняються від відомих всім вин мерло, каберне і совіньон. Особливо популярні вони в Австралії. Тому там відводяться для його вирощування настільки значні площі. Вино сіра має потужний смак, який перебиває аромати багатьох страв. Тому зазвичай його вживають з гострими м'ясними стравами, дичиною.