Чилійські вина. Різноманітність сортів і смаків. Відгуки, ціни

Ще кілька десятиліть назад про чилійські вина знали лише фахівці-винороби та одиниці колекціонерів, на ринку високо котирувалися європейські вина, вироблені у Франції, Іспанії і Німеччини. В нашій країні за останні кілька років, імпортоване з Чилі вино стало популярним і затребуваним. Цьому посприяло висока якість і чудові смакові характеристики, так і доступна ціна. Про те, де і як вирощується виноград, з якого виготовляються чилійські вина, та якими особливостями вони володіють, розповість ця стаття.

Як все починалося?

Історія виноградарства почалася в Чилі досить давно - в XVI столітті, коли іспанські конкістадори завезли в цю країну виноградну лозу і виноробні традиції. Однак у чилійського виноробства є і цілком офіційний «день народження» — березень 1555 року, саме тоді в Сантьяго Духовна рада видав «Акт народження чилійських вин», закликав віруючих вирощувати виноградну лозу і виробляти вино для релігійних церемоній. З цього часу в Чилі стали виникати і активно розвиватися господарства, які вирощують і переробляють виноград. Чилійські вина в XVIII столітті не тільки повністю витіснили з внутрішнього ринку іспанські, але і стали продаватися в інших південноамериканських і європейських країнах.

Традиції виноробства

Сьогодні можна з упевненістю говорити про те, що сучасні успіхи чилійського виноробства були закладені в 1830 році, коли французьким експертом Клодом Гаєм був організований науковий центр Quinta Normal. Перші лози таких європейських сортів винограду, як Каберне Мальбек, Совіньон, Семільон, Совіньон Блан, Каберне Фран, Мерло, вино з яких сьогодні популярно у всьому світі, в Чилі привіз в середині XIX століття дон Сильвестра Очагавиа Эчазаррета. Під керівництвом запрошеного французького фахівця по виноробству – энолога – налагоджується виробництво вин в бордоском стилі, які отримали високу оцінку вже через кілька років на ліверпульської Всесвітньому ярмарку. Такий успіх привів до популяризації виноробства, і багато багаті землевласники стали вирощувати виноград і виробляти якісні вина. Саме в той час починали свою діяльність такі успішні та відомі сьогодні виноробні господарства, як Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia і ряд інших.

Сучасна історія

Аж до кінця минулого століття чилійські вина білі і червоні не були відомі за межами країни. Їх виходу на міжнародний ринок заважала як технологічна відсталість самого виробництва, так і використання в якості сировини винограду таких непопулярних сортів, як Mission, Criolla і Pais. Ситуація різко змінилася в кінці 80-х років XX століття, коли в галузь було зроблено солідне фінансове вливання» як урядом Чилі, так і іноземними інвесторами.

Виноробний рай

Зовсім не випадково і не заради гарного слівця» так називають Чилі. У цій країні унікальним чином поєднуються різноманітні географічні умови і м'який, сприятливий для вирощування винограду середземноморський клімат. Сьогодні чилійські виноградники – одні з найбільших у світі, де здійснюється екологічно збалансоване так зване органічне вирощування лози. Крім того, територія Чилі з усіх боків захищена від проникнення різних комах-шкідників і хвороб. Так, з півдня вона «прикрита» Антарктидою і льодовиками Патагонії, з півночі – пустелею Атакамой, Тихим океаном і Кордильєрами на заході, а зі сходу – Андами. Різноманітність ґрунтів, стабільний і м'який клімат, достаток сонця – все це створює майже ідеальні умови для виноградарства та виноробства.

Сорти чилійського винограду

Сьогодні в промислових обсягах обробляється близько 20 сортів винограду, причому більша частина з них – червоні, що займають більше 70% всіх плантацій. Культивовані сорти, з яких роблять чилійські вина, в основній своїй масі мають французьке походження:

Піно Нуар.

Шираз (Сіра).

Карменер.

Мальбек.

Мерло.

Каберне Совіньйон.

Каберне Фран.

Паіс.

Каріньяно.

Санджовезе.

Небіоло.

Зінфандель.

Барбера.

Пті Вердо та ряд інших.

З сортів білого винограду в Чилі вирощують:

Семільон.

Шардоне.

Совіньйон Блан.

Віон.

Педро Хіменес.

Рислінг.

Мускат Олександрійський.

Торонтель.

Гевюрцтрамінер.

Виноробні регіони

Подивившись на географічну карту, можна побачити, що Чилі – країна, що простягнулася довгою і вузькою смугою вздовж південноамериканського узбережжя. Її ширина від кордону з Аргентиною до океану не перевищує 400 км, а довжина – всього 5000 км. На такий досить невеликій території виділяють п'ять основних регіонів, де виробляють чилійські вина червоні і білі:

Valle Central — Центральна долина.

Region del Sur — Південний регіон.

Aconcagua – Аконкагуа.

Coquimbo – Кокімбо.

Atacama – Атакама.

Всі вони поділяються на зони та регіони, й про кожного з них розповімо докладніше.

Центральна долина

Це основний виноробний регіон Чилі, до складу якого входить безліч невеликих долин з різноманітними кліматичними умовами, схильними до впливу гір і океану. У Центральній долині виділяють наступні зони:

Куріко (Curic'o) – другий за займаної виноградниками площі регіон в Чилі. Такі успішні виробники, як Miguel Torres і Valdivieso, вирощують тут безліч різноманітних сортів винограду, але найбільш відомі: Мерло (вино з нього виходить із щільним насиченим фруктово-ягідним смаком) і запам'ятовується Мальбек (напій роблять з сливово-вишневим ароматом, прикрашеним нотами ванілі і шоколаду).

Майпо (Maipo) — долина, виноградники якої простяглися від Сантьяго до Анд, що славиться своїми збалансованими за смаком червоними винами. Саме тут розташовуються плантації таких найбільших виноробних компаній, як Baron Phillippe d Rothschild, Santa Carolina, Undurraga, Almaviva, і ряду інших.

Качапоаль (Cachapoal) – є північним виноробним сектором долини Рапель, найбільш відомі червоні сухі вина Чилі «народжуються» саме тут. Західна область Cachapoal — Peumo (Пеумо), розташована на пагорбах Прибережної Кордильєри, знаменита своїм Карменером з багатим і насиченим фруктовим смаком.

Мауле (Maule) – одна з найстаріших і найбільших виноробних чилійських долин, де вирощують такі сорти, як Каберне Совіньон і Франк, Мерло, Каріньян, Карменер, Мальбек і деякі інші, ще навіть не ідентифіковані.

Кольчагуа (Colchagua) – найбільш відомий у світі чилійський виноробний регіон, розташований в південній частині долини Рапель. Саме тут виробляють Карменер, Каберне і перцево-смородиновий Шираз, вино сорту Мальбек, наприклад, San Carlos Single Vineyard Malbec від Viu Manent, із завидною регулярністю займають верхні рядки світових рейтингів.

Південний регіон

Цей виноробний район підрозділяється на наступні зони:

Итата (Itata) – сама північна зона виноробства, де вирощують більше сортів білого винограду (основним з яких є Мускат Олександрійський), ніж червоного.

Осорно (Osorno) – одна з нових виноробних територій, де вже зняті перші врожаї різних сортів винограду і отримано вино, але воно ще не випущено в продаж.

Біо-Біо (B'io B'io) відрізняють сильні температурні перепади, велика кількість випадаючих опадів тут. Сьогодні крім таких традиційних для цієї місцевості сортів, як червоний Паіс і Мускат Олександрійський, тут вирощують такі холодостійкі сорти винограду, як Піно Нуар, Шардоне і Совіньйон Бланк. Велика частина виробленого в цій області вина призначена для внутрішнього ринку.

Мальеко (Malleco) – ця долина прославилася тим, що тут виробляють виняткової якості чилійське вино сухе біле – «Шардоне».

Анкогуа

Aconcagua – самий північний чилійський регіон, де вирощується виноград і виробляється вино, отримав свою назву на честь найвищої точки Анд. У цій області весна настає рано, а осінь вступає у свої права досить пізно, завдяки чому виноград повністю визріває, знаходячи насичений аромат і глибокий смак. До складу Aconcagua входять три долини:

Аконкагуа – тут вирощують червоні сорти винограду, такі, як Мерло, Каберне, Совіньон. Чилі імпортує досить багато червоного вина саме з цього регіону, і тут знаходяться підприємства таких відомих виробників, як Arboleda, Vina von Siebenthal («Вінья фон Себенталь»), Errazuriz (Эрразурис), Vina Casa Silva (Родинний дім «Каза Сільва») і ряд інших.

Касабланкою називають розташовану на тихоокеанському узбережжі, неподалік від портового міста Вальпарисо, досить невелику частину гірської долини, разюче відрізняється від її внутрішньої частини і є найбільш прохолодною виноробної областю Чилі. Тут вирощують переважно білі сорти винограду, такі як Совіньон Блан і Шардоне, з яких отримують прекрасні вина з класичним свіжим фруктовим смаком і ароматом.

San Antonio/Leyda (Сан-Антоніо/Лейді) – це невелика, але найбільш активно розвивається виноробна галузь в Чилі. З вирощених тут білих сортів Шардоне і Совіньон Блан отримують стримане і свіже вино. А червоне вино з Піно Нуар відрізняється досить вираженим присмаком спецій.

Кокімбо

Тут в основному культивують сорти винограду, придатні для одержання столових вин, а також Педро Хіменес і Мускат, з яких виготовляють улюблений чилійцями напій – піско. Цей регіон, із-за малої кількості опадів потребує іригації, підрозділяють на наступні виноробні долини:

Лимари – особливістю цієї галузі є те, що тут випадає дуже мало опадів, а система крапельного зрошення сприяє розростанню виноградної лози і значного поглиблення кореневої системи в насичену мінералами грунт. Завдяки цьому чилійські вина, отримані з винограду, який виріс в Лимари, володіють характерним мінеральних присмаком.

Элки – унікальна область, південна край самої посушливій пустелі Атакама. В основному тут вирощують виноград для виготовлення столового вина і піско.

Чоапа (Choapa) – на її території немає жодного виноробного господарства – тільки виноградники, де вирощується обмежена кількість високоякісних ягід сортів Каберне Совіньон і Шираз, вино з яких відрізняється високим рівнем кислотності. Тут розташовані плантації таких виноробних компаній, як Francisco d Aguirre, De Martino і Concha Y Toro.

Смаки вин з Чилі

На відміну від складних для сприйняття непідготовленим людиною французьких, іспанських та італійських вин, чилійські відрізняються простотою і зрозумілістю. У більшості своїй вони мають один-два яскраво виражених смаку і невелика кількість легко «прочитиваемих» та яскравих відтінків, завдяки чому вони є практично ідеальними для початківців дегустаторів і сомельє. Ось букети, властиві найбільш популярним сортам чилійських вин, це:

«Сіра» («Шираз») — ожина і трохи прянощів.

«Каберне Совіньйон» — чорна смородина, евкаліпт і м'ята.

«Мерло» — смак і аромат свіжоскошеної трави, смородини, вишні і білого перцю.

«Мальбек» — евкаліпт, родзинки, вишня і фініки.

«Карменер» — чорнослив, чорна смородина, інжир і прянощі.

«Піно Нуар» — малина, вишня і червона смородина.

«Шардоне» — яскравий фруктовий смак вина з вираженим горіхово-медовим відтінком.

«Совіньон Блан» — аромат агрусу, свіжоскошеної трави з нотками тропічних фруктів і цитрусових.

«Семільон» — диня, персик, лісові горіхи.

Де купити і скільки коштує?

Сьогодні чилійські вина середнього класу дешевше аналогічних в два французьких, італійських та іспанських – в 1.5 рази. Їх можна знайти практично в будь-якому мережевому магазині, так як російський покупець оцінив оптимальне поєднання ціни та якості і з задоволенням їх набуває. Ті, хто, бачачи досить невисоку ціну, побоювався купувати чилійське вино, відгуки дегустировавших шанували і послухали, і, зважившись на покупку, були приємно здивовані. Вартість, значно нижча, ніж у європейських вин, що пояснюється дешевизною робочої сили. Варто лише зауважити, що середня ціна за пляшку «пристойного» червоного або білого вина, яке не розчарує, не може бути нижче 100 гривень. І в Чилі є ті, хто прагне за рахунок збільшення обсягів виробництва на шкоду якості отримати величезні прибутки, але вина, що продаються у нас за 70 гривень., як правило, у них виходять просто безликими і позбавленими смаку. Крім того, у кожного з нас індивідуальні смакові уподобання, тому краще пробувати і вибирати найбільш підходящий для вас сорт вина і його виробника. В останнє десятиріччя ряд чилійських виробників, таких як SECA і Almaviva, стали випускати вина преміум-класу, ціни на які починаються від 35-40 $.