Індукційні панелі: рекомендації і відгуки

Будь-яка господиня проводить на кухні багато часу. Полегшити і прискорити процес приготування їжі може сучасна побутова техніка. Не є винятком і головний атрибут будь-якої кухні - плита, яка ще повинна бути безпечною і бажано красивою. Тому багато виробників сучасної кухонної техніки приділяють увагу технічних новинок саме для створення нових видів варильних приладів. Найновіші розробки - це індукційні варильні панелі.

Принцип дії індукційної панелі

Електромагнітна індукція новим технічним рішенням не є. Вона була відкрита ще в XIX столітті Майклом Фарадеєм і в техніці використовується давно і успішно, в тому числі і в побуті. В кухонній техніці безконтактне наведення струму стали застосовувати в останньому двадцятиріччі двадцятого століття. Індукційно-електрична панель працює джерелом електричного струму. Напруга подається на мідну індуктивну котушку, яка знаходиться під склокерамічним покриттям. Між котушкою і металевим дном посуду виникає потужне електромагнітне поле, на дні створюються вихрові струми, які супроводжуються виділенням тепла, нагріваючого і саме дно і стінки посуду, і їжу, яка в ній знаходиться. При цьому не нагрівається ні конфорка, ні поверхню плити навколо неї. Оскільки теплова енергія виділяється тільки в просторі, обмеженому діаметром посуду, то витрачається вона тільки на приготування їжі, тому ККД індукційної варильної поверхні надзвичайно високий – понад 90 %, тоді як просто електричної - всього 50 %.

Шкода індукційної панелі

Індукційні панелі в процесі роботи створюють електромагнітні поля і вихрові струми. Саме це викликає безліч розмов і негативну реакцію з боку домогосподарок, адже вважається, що електромагнітне випромінювання для людини шкідливо. Питання про шкоду найчастіше задають на форумах в інтернеті користувачі, які вибирають індукційні варильні панелі. Відгуки власників однозначні – шкоди немає. Навіть жінки, які протягом всієї вагітності готували на індукційних плитах, підтверджують, що ні на їх стан, ні на здоров'я дитини вихрові струми ніякого впливу не мали.


Магнітне поле, яке створюється в процесі приготування їжі, по-перше, низькочастотне, а по-друге, діє не далі тридцяти сантиметрів від поверхні. Тільки людям з кардіостимуляторами не рекомендується близький контакт з працюючою індукційною плитою.

Переваги індукційної панелі

Високий ККД, мінімальні енерговитрати, пожежна безпека – головні переваги, якими відрізняються індукційні панелі. Оскільки варильна поверхня не нагрівається, про неї неможливо обпектися, і не пригорає їжа, випадково потрапила на неї, що значно полегшує догляд за плитою. Видалити пляму можна навіть паперовою серветкою, не чекаючи, поки блюдо приготується і плита охолоне. Оскільки виділяється тепло в самому посуді, швидкість нагріву дуже висока. Крім того, швидкістю попереднього нагрівання і подальшого приготування страви можна ефективно керувати з допомогою сучасного електронного блоку. Електроніка дуже точно регулює потужність плити за допомогою функції Quick Rapid (або Par Boil, Heat Up залежно від виробника) на конфорки швидкого нагрівання.
Привабливий дизайн при такому значному переліку переваг є вже просто приємним бонусом.

Недоліки індукційної панелі

Індукційні панелі, володіючи вагомими перевагами, відрізняються і високою ціною на тлі дуже схожих зовні електричних варильних поверхонь із склокераміки. Крім того, вбудовувана індукційна панель не може монтуватися над металевою технікою, наприклад над духовою шафою або посудомийній машиною, що для деяких кухонь може виявитися критичним. Найчастіше виявляється незручним та обмеження щодо використання посуду. Індукційна плита не буде працювати зі скляної, керамічної, порцелянової, мідним або алюмінієвим посудом.

Додаткові функції індукційних панелей

Різні моделі індукційних поверхонь мають зручні додаткові функції. Наприклад, можуть змінювати діаметр зони нагріву відповідно з діаметром дна посуду в межах діаметру конфорки або подавати світловий сигнал, якщо діаметр каструлі набагато менше діаметру конфорки. В деяких моделях існує функція FlexInduction, коли вся поверхня індукційної плити стає єдиною зоною нагріву. Це зручно в сім'ях, де їжу готують у великих ємностях (сковородах або овальних сотейниках). Додаткова зручність дає функція експрес-нагрівання PowerBoost для кожної конфорки, потужність якої можна збільшити в півтора рази за рахунок потужності іншої конфорки, щоб скоротити час приготування страви. Конфорки можуть бути настільки потужними, що та, з якою передається енергія, може продовжувати працювати на залишку власної потужності. Багато моделей оснащені функцією зупинки і запуску Stop&Go.

Виробники індукційних панелей

Сьогодні всі виробники побутової кухонної техніки виробляють та індукційні варильні панелі. Відгуки відзначають оптимальне співвідношення ціни і якості приладів компаній Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston Gorenje.
Індукційна поверхня Bosch моделі PIB651N14E запам'ятовує і підтримує температуру нагрівання посуду, потрібну господині, з допомогою функції регулювання постійної температури. Варильна поверхня обладнана для кожної зони нагріву функцією PowerBoost, а функція DirectSelect задає рівень мощнойсти будь конфорки і активує зону розширення овальної конфорки. Бокові профілі з нержавіючої сталі і шліфований передній край – вбудована склокерамічна панель Gorenje IT642AXC чудово виглядає в стільниці будь-якої кухні. Кожна з чотирьох конфорок оснащена таймером, на якому можна встановити потрібний час приготування страви. Встановлений режим нагріву і весь прилад можна заблокувати. Конфорки розпізнають наявність посуду, можуть здобувати додаткову потужність. Плита може відключатися при перегріві конфорки, забезпечена системою індикації помилок. Для індукційної варильної поверхні Hotpoint-Ariston KIO632CC цікавим є виборче функціонування. Магнітне поле не включається, якщо на поверхні знаходяться металеві предмети діаметром менше 110 мм, тобто нічого не трапиться з забутої на ній великою ложкою. Три зони нагріву можуть автоматично відключатися після закінчення заданого часу приготування. Якщо в роботі поверхні виникають які-небудь порушення, подається звуковий сигнал.

Оригінальні рішення індукційних панелей

Індукційна поверхня Gorenje IT641KR незвичайного білого кольору з извивами ліній на склі замість звичайного позначення чотирьох конфорок, кожна з яких забезпечена своїм окремим таймером, крім функцій PowerBoost і Stop&Go, може розморожувати заморожені продукти, має блокування від дітей, звуковий сигнал і будильник. Це недешева, але популярна індукційна панель. Відгуки про неї відзначають у першу чергу шикарний дизайн, а потім вже дуже швидкий нагрів, регулювання потужності відсутність залишкового нагріву після відключення, як це властиво електричних плит. Індукційна варильна поверхня Hansa INARI BHI69307 виконана з чорного скла без будь-яких зображень на ньому. В зоні сенсорного управління знаходяться поглиблення для пальців у вигляді символів, що дозволяють змінювати робочі налаштування приладу. У цій варильної поверхні використана функція «Міст», яка дозволяє об'єднувати в одну велику зону нагріву дві. Ще одним корисним рішенням є функція підтримки тепла, яка дозволяє зберегти блюдо теплим після приготування.

Кращі індукційні панелі

Дорога індукційна варильна поверхня преміум-класу Gaggenau CX 480 являє собою суцільну зону нагріву, площа якої - майже три квадратних метри. Встановлювати на неї можна в будь-яких місцях одночасно чотири предмети посуду, розміри і форма яких значення не мають. Посуд відображається на великому сенсорному TFT-дисплеї, і на кожен предмет можна задати час приготування і один з сімнадцяти рівнів інтенсивності нагріву. Для кожної із зон, де стояла каструля або сковорода, є індикація залишкового тепла поверхні. Передбачено захист від дітей та захист дисплея для безпеки догляду за поверхнею. В індукційній поверхні Neff T44T43N0 реалізована функція FlexInduction: зліва зони нагріву об'єднані в одну, які при необхідності можуть працювати окремо. Крім достатньо звичайних функцій PowerBoost і Power Management (економне витрачання електроенергії), існує і режим Cleaning-пауза, коли робота нагрівачів зупиняється на 20 секунд, щоб можна було прибрати, наприклад, рассыпавшуюся крупу. Ця індукційна панель відрізняється незвичайною системою управління за допомогою магнітного перемикача. Якщо його прибрати з поверхні, панель відключається.

Одноконфорочные індукційні панелі

Компактні індукційні плити включають в себе єдину конфорку, але володіють усіма позитивними якостями многоконфорочной індукційної панелі. За відгуками споживачів, краща індукційна варильна панель з однією конфоркою - OURSSON IP1200T/S. Її зазвичай купують в доповнення до основної плиті, але потім, як правило, використовують замість неї. Широкий діапазон налаштувань дозволяє виставляти різну температуру, починаючи з 60 °C. Вона швидко нагріває, легка у догляді та управлінні, володіє можливістю захисного відключення. Існує вітчизняна електрична індукційна плитка «Дарина», вона дешевше і простіше, ніж OURSSON. Вона оснащена пристроєм захисного відключення, таймер з попередньою установкою і має сім режимів роботи, включаючи універсальний, для кип'ятіння води і молока, приготування супу, тушкування, смаження, барбекю. Сьогодні індукційний нагрів – це передова технологія в щоденному приготуванні їжі. Високий ККД, безпека, економія часу і електроенергії, легкий відхід, широкий діапазон розмірів і кількості конфорок, привабливий дизайн – переваги індукційних варильних поверхонь, які так органічно виглядають в інтер'єрах сучасних кухонних.