Як правильно і скільки варити свинячу печінку?

Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно варити свинячу печінку і скільки для цього потрібно часу. Слід зазначити, що більшість господинь визначають ступінь готовності згаданого продукту, що називається, «на око». Але якщо ви вперше маєте справу з таким інгредієнтом, то подібний підхід може негативно позначитися на смакових якостях кінцевого страви. Це пов'язано з тим, що при неправильній термічній обробці субпродукту, він може залишитися сирим або, навпаки, розваритися, зробивши обід ні таким, як хотілося б. Саме тому дуже важливо знати, скільки треба варити свинячу печінку в домашніх умовах.

Загальна інформація про продукт

Скільки варити свинячу печінку? Перш ніж ми відповімо на поставлене питання, ми хочемо розповісти, що собою являє цей продукт. Печінка - цій найніжніший інгредієнт, який найчастіше вживається в смаженому вигляді. Хоча при правильному приготуванні і відварений субпродукт буває досить смачний. Однак слід зазначити, що для термічної обробки в киплячій воді найкраще підходить яловича печінка або печінку птиці. Що стосується свинячий, то кулінари рекомендують використовувати її лише для смаження або тушкування. Хоча деякі господині з задоволенням вживають її і у вареному вигляді.

Вибір інгредієнта

Про те, скільки варити свинячу печінку, відомо багатьом господиням. Що стосується вибору, то тут дуже часто виникає багато питань. Щоб позбутися сумнівів, рекомендуємо дотримуватися певних правил.

Печінка краще купувати в свіжому, а не замороженому вигляді.

При виборі такого субпродукту слід звернути свою увагу на його аромат. Якщо інгредієнт має неприємний і відштовхуючий запах, то від нього краще відмовитися. Найсмачніша печінка пахне свіжим м'ясом і парним молоком.

Купуючи свинячий субпродукт, зверніть особливу увагу на його колір. Свіжа печінка повинна бути яскравою і червонуватою. Занадто темний (практично чорний) відтінок - свідчення того, що продукт вже залежався на прилавку.

Попередня обробка продукту

Щоб зробити смачний обід, мало лише знати про те, скільки варити свинячу печінку. Адже дуже важливо її правильно обробити. Даний факт пов'язаний з тим, що такий субпродукт містить у собі дуже багато гіркоти. Позбутися від неї можна шляхом вимочування інгредієнта в молоці. Але перед цим печінку слід ретельно помити в теплій воді. Також з продукту необхідно зрізати всі протоки. Здійснювати цей процес слід дуже акуратно. Адже якщо жовч потрапить на м'ясний продукт, то він більше не буде придатний до вживання. В результаті описаних дій ви повинні отримати чисту печінка без різних прожилок, проток та ін.

Як правильно вимочувати?

Придбавши свіжий субпродукт вперше, господині переймаються тільки одним питанням: скільки варити свинячу печінку? Але перш ніж докладно відповісти на нього, слід розповісти, як саме необхідно позбутися гіркоти, яка притаманна печінки. Для цього чистий і оброблений субпродукт необхідно помістити в глибоку миску, а потім відразу ж залити його свіжим і не дуже жирним молоком. При цьому напій повинен повністю покривати м'ясної інгредієнт. В такому стані цілу печінка бажано витримати близько години. Якщо у вас немає на це часу, то продукт можна нарізати на більш дрібні шматки. Це дозволить скоротити час вимочування рівно в два рази. Таким чином, піддавати печінка термічній обробці можна вже після закінчення півгодини.

Скільки потрібно варити печінку свинячу?

Після того як субпродукт буде вимочен в молоці, слід приступити до його термічній обробці. Для цього цілісну печінка необхідно викласти в каструлю (бажано глибоку) і залити холодною чистою водою. У такому вигляді інгредієнт потрібно поставити на плиту і довести вміст до кипіння. Якщо на поверхні бульйону утворюється багато пінки, то від неї необхідно позбутися, використовуючи для цього шумівку. Так скільки часу варити печінку свинячу? Після того як вода закипить, в неї необхідно додати трохи солі і готувати продукт під прикритою кришкою близько 45 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб субпродукт став м'яким і ніжним. Якщо ви не можете чекати занадто довго, то печінка рекомендується варити не в цілому вигляді, а попередньо нарізавши на середні шматки. У цьому випадку для повного приготування вам знадобиться лише 20-24 хвилини.

Інші спобличчя приготування

Тепер ви знаєте, скільки хвилин варити свинячу печінку. Але що ж робити, якщо такий продукт вам потрібно загасити або посмажити. Для цього необхідно обробити інгредієнт, вимочити її в молоці, а потім нарізати на середні шматочки (можна соломкою або кубиками). Якщо вам потрібно отримати смажену печінку, то слід розігріти в сотейнику олію, а потім викласти весь нарізаний продукт. Готувати на середньому вогні без кришки рекомендується протягом 1/4 години. За цей час шматочки печінки повинні стати м'якими і ніжними, а також позбутися всієї крові. Якщо ж для приготування будь-якого страви необхідний тушкований субпродукт, то його треба спочатку обсмажити в олії протягом 7 хвилин, а потім влити трохи води, закрити кришкою і готувати близько 13 хвилин. Така термічна обробка добре підходить для тих, хто хоче отримати тушковану печінку з смачною і ароматною підливою. Присмачивши її спеціями, а також додавши сметану або томатний соус, ви отримаєте ситний і смачний гуляш.