Чай "Ті Гуань Інь": ефект, корисні властивості та відгуки

Історія китайського чаю «Ті Гуань Інь» почалася з того самого часу, коли бідний чаевод Вей Інь з повіту Аньси побачив уві сні особливе дерево з чарівним ароматом, який виходив від нього. Голос Бодхісатви (богині) Гуань Інь підказав селянинові, що потрібно взяти відросток від нього і посадити в землю. Вранці Вей Інь відразу пішов шукати наснилося дерево і зробив усе так, як веліло божество. Через кілька років з відростка виріс чайний кущ звичайний. Але коли селянин приготував з його листя традиційний китайський напій, смак чаю перевершив всі її очікування.

Чай «Ті Гуань Інь»: загальний опис

На сьогоднішній день «Ті Гуань Інь» являє собою напівферментований крупнолистовий чай, який в Китаї відносять до таких сортів, як синьо-зелений або бірюзовий. Це найвідоміший і дорогий улун, який вирощують на півдні провінції Фуцзянь, в повіті Аньси. Відомо, що чай в цій місцевості виробляють дуже давно, ще з VII століття. Процес ферментації визначає колір і смакові якості напою. «Ті Гуань Інь» являє собою щось середнє між зеленим і червоним (чорним) чаєм. Особливість полуферментированного напою - в тому, що скручений лист висушується лише зверху, всередині ж залишається свіжим. Крім того, для його отримання використовують більш зрілі листя, ніж для зеленого чаю. Одночасно з цим незакінчена ферментація дає можливість зберегти всі важливі вітаміни та інші корисні речовини, визначає унікальний смак і аромат.

Час збору

Смакові якості і лікувальні властивості чаю, зібраного в різний час року, сильно відрізняються. Це багато в чому визначає і ціну на нього. Найбільш ароматним і смачним вважається чай «Ті Гуань Інь», зібраний восени, в період з середини вересня по кінець жовтня. За цей час вдається зірвати близько 15 відсотків річного обсягу зрілих зелених листя. Напій, приготований з них (після обов'язкової ферментації), вважається найкращим і, відповідно, дорогим. Весняний збір, який припадає на період з двадцятих чисел квітня по середину травня, складає майже половину річного обсягу, тому купити такий чай простіше, і ціна на нього не така висока. Зимовий китайський чай «Ті Гуань Інь», властивості якого і вплив на організм менш виражені, вважається найгіршим, хоча зустрічаються і шанувальники виключно такого напою. Збирають його щорічно з кінця жовтня по кінець листопада.




В залежності від погодних умов влітку чайне листя можуть зривати двічі. Перший раз це відбувається з середини червня по початок липня, другий – з двадцятих чисел липня до середини серпня. Збирають чай зелений «Ті Гуань Інь» виключно вручну, на ранковій зорі, зриваючи тільки перші чотири листочки. Завдяки цьому вдається отримати максимально корисний напій з надзвичайно насиченим кольором і ароматом.

Особливості виробництва

Технологія виробництва чаю досить складна, вона складається з кількох трудомістких етапів:

Збір чаю.

Провітрювання на сонці.

Підсушування при невисокій температурі.

Підготовка (ферментація) – перетрушування в спеціальному барабані для максимального окислення листя і виходу з них соку з подальшим укладанням у купи для провітрювання.

Зупинка ферментації прожарюванням листя.

Скручування в спеціальних машинах або вручну. Після цього великі листя перетворюються в маленькі грудочки, які знов розправляються вже в процесі заварювання чаю.

Остаточне просушування печі при середній температурі.

Фінальна сортування листів від живців.

Так роблять традиційний чай «Ті Гуань Інь», ефект якого був відомий ще китайським імператорам. При недотриманні правил одного з етапів виходить зовсім інша різновид напою.

Різновиди «Ті Гуань Інь»

По сортності і смаковими якостями розрізняють такі види чаю:

"Ті Гуань Інь Ван" – "королівський" чай, елітний та якісний серед інших напоїв. Для його приготування відбираються кращі листочки, тому він ще і найкорисніший.

"Мао Ча Ті Гуань Інь" – не обробляється повністю від черешків, а продається разом з ними. У ньому міститься багато ефірних олій, які визначають смак майбутнього напою.

"Лао Ті Гуань Інь" – його ще називають "постареним" чаєм. Він піддається більш сильної ферментації і витримується при певних умовах три роки. Завдяки такому способу приготування смакові якості цього чаю дуже відрізняються від інших різновидів.

"Нун Сян Ті Гуань Інь" – міцний чай з маслянистою структурою. Збирають його восени, коли листя стають зрілими. Після цього їх піддають сильної ферментації, чому кромка листа стає бурого кольору.

"Цин Сян Ті Гуань Інь" – піддається слабкою ферментації, завдяки якій лист зберігає свій зелений колір. Це м'який чай з освіжаючим квітковим післясмаком. Час збору – весна або початок літа.

Незважаючи на те, що вибір сортів чаю настільки великий, найбільш популярним як і раніше є улун «Ті Гуань Інь». Властивості його як лікарського засобу настільки сильні, що користь від його вживання складно переоцінити.

Смакові якості

Тих людей, які щодня п'ють чай «Ті Гуань Інь», можна вважати справжніми гурманами. При цьому слід зазначити, що класичний напій повинен володіти певними якостями.

Колір свіжо приготованого напою – світло-зелений з бірюзовим відтінком. З кожним наступним заварюванням колір напою стає темніше.

Аромат квітковий з медовими і трав'яними нотами.

Смак насичений, трохи солодкуватий.

Післясмак – у роті залишається приємна насолода зі спокійними нотками свіжої бузку.

Щоб відчути всю повноту смаку і аромату «Ті Гуань Інь», ефект від якого відчувається практично відразу, краще пити його окремо від основного прийому їжі.

Харчова цінність і користь чаю

Вітаміни C, D, P, PP, E, K, а також групи B містяться в свежеприготовленном напої у великій кількості. Корисні властивості чаю «Ті Гуань Інь» пояснюються його унікальним мінеральним складом. Такі елементи, як калій, фосфор, залізо, марганець, фтор, селен, йод, забезпечують стабільну роботу всіх органів і систем. Унікальний для чаю вітамінно-мінеральний склад чинить на організм не тільки загальнозміцнюючу дію, але і дозволяє використовувати його в якості самостійного лікарського засобу.

«Ті Гуань Інь»: ефект для організму

Для людини улун «Ті Гуань Інь» – незамінний джерело енергії і заспокійливий засіб одночасно. З його допомогою можна нормалізувати тиск, зупинити захворювання порожнини рота, зміцнити імунітет. Це одночасно ефективний спалювач жиру і засіб для омолодження. Для чаю «Ті Гуань Інь» ефект для схуднення полягає в його здатності виводити токсини і очищати стінки судин від бляшок холестеринів. Завдяки цій властивості його часто включають до складу різних дієт. Для напою «Ті Гуань Інь» ефект омолодження полягає в тому, що він сприятливо впливає на шкіру, роблячи її гладкою і пружною. Дрібні зморшки розгладжуються, а великі стають вже не такими помітними, як раніше. А ще цей чай – природний антиоксидант, який допомагає організму вести боротьбу з небезпечними раковими клітинами.

Як правильно заварювати чай?

Щоб зробити «те Гуань Інь» максимально корисним для організму, його потрібно правильно заварювати. Певна температура, спеціальний посуд і сприятлива обстановка сприяють тому, щоб банальний прийом чаю перетворився в цікаву церемонію. Для заварювання чаю очищену воду необхідно закип'ятити і остудити до температури 80-85 градусів. Після цього підготувати фарфорову або глиняний посуд, попередньо обдавши їх окропом. У заварювальний чайник покласти скручені листя з розрахунку 5-7 грам на 200 мл води. Потім листя залити окропом і відразу ж, через секунду, злити воду. Це робиться для того, щоб очистити чай від сміття і пилу і змусити скручені листя розкриватися. Наступного разу заварювати необхідно близько хвилини. З кожним наступним разом час потрібно збільшувати на 30 секунд. Всього допускається до 10-15 заварювань одних і тих же листя. Так готують чай «Ті Гуань Інь», лікувальні властивості якого широко відомі далеко за межами Китаю. На відміну від молодого світло-зеленого напою, далі він стає все темніше, купуючи насичений жовто-коричневий колір і багатий смак.

Як купити китайський чай? Ціна продукту

Слід зазначити, що справжній «Ті Гуань Інь» проводиться виключно в Китаї. Для того щоб зберегти його неповторний смак і аромат, чай розфасовують у вакуумні пакети різного обсягу. Ціна на нього встановлюється у розмірі близько 100 грн за 50 грам і вище, залежно від сорту чаю. Улун «Ті Гуань Інь» не може коштувати дешево, оскільки це елітний чай, аналогів якому практично немає. Не слід шукати цей чай на полицях звичайних магазинів та супермаркетів. Його можна замовити тільки в спеціалізованих точках продажу та інтернет-магазинах, що займаються продажем чаю з Китаю. Якщо вакуумна упаковка порушена, від такої покупки краще відмовитися, оскільки так під виглядом дорогого напою дуже часто намагаються продати підробку. Оригінальний «Ті Гуань Інь» продається тільки в вакуумній упаковці.

Чай «Ті Гуань Інь»: відгуки покупців

Правильно заварений традиційний «Ті Гуань Інь» ще нікого не залишив байдужим. Його медовий смак і квітковий аромат з приємним післясмаком особливо подобається шанувальникам зеленого чаю. «Ті Гуань Інь», ефект, відгуки і корисні властивості якого є тільки позитивними, стає все більш популярним. Єдине, що відштовхує покупців, це ціна на нього. Але, спробувавши одного разу дорогий чай, мало хто побажає знову повернутися до дешевого варіанту. Наскільки смачним і ароматним є «Ті Гуань Інь».