Які подати келихи для червоного вина?

Келихи для алкогольних напоїв повинні бути у будь-якому будинку. Адже навіть якщо ви не любитель алкоголю, рано чи пізно вам доведеться сервірувати звана вечеря або обід, а бути може, до вас випадково зайде хтось із близьких з пляшкою гарного вина. Сьогодні у продажу можна знайти велику кількість різних за формою ємностей для порціонної подачі середніх по міцності алкогольних напоїв. Які ж келихи для червоного вина вибрати?

Загальні правила вибору

Вино зазвичай прийнято наливати в келихи на високих ніжках, мають досить великий об'єм чаші, форма якої частіше нагадує тюльпан або яблуко. Професійні дегустатори радять підбирати посуд під конкретний сорт вина. Але, як показує практика, будинки досить мати по набору келихів для червоних і білих сортів напоїв. Увага: для ігристих вин і шампанського потрібен окремий набір посуду. Чому ж так важливо, які келихи поставити на стіл? Мова йде не тільки про ваших знаннях етикету, різноманітні форми посуду були придумані не заради естетики. Всі ми знаємо, що за сприйняття смаків відповідає нашу мову. Те, яким ми відчуємо той чи інший напій, залежить від того, на які смакові рецептори він потрапить в першу чергу. Мова ділиться на зони, кожна з яких відчуває свій смак (кисле, солодке, солоне, гірке). Різні келихи для червоного вина мають особливу форму країв, дозволяє більш точно направити вміст на потрібну ділянку органу смаку.

«Бордо» і «Бургундія»

Найпоширенішими у світі келихами під червоне вино вважаються «Бордо». Це фужери на високій ніжці, відрізняються вузьким підставою і краями і широкою серединою. Стандартний об'єм чаші – 600 мл Рекомендують використовувати такі келихи для червоного вина сортів «Мерло», «Каберне Совіньйон» та інших схожих напоїв. Але теоретично «Бордо» універсальним і підійде для будь-якої продукції виноробів. Келихи «Бургундія» мають ще ширшу в середині чашу, ніж попередня категорія. При цьому її основа і краї так само звужені. «Бургундія» незамінні для вин з високою кислотністю, наприклад «Піно Нуар», «Бароло».

Келихи для молодого і ігристого вина

Шампанське прийнято подавати у вузьких витягнутих фужерах з невеликим розширенням на дні. Цю форму називають зазвичай «Флют». Але традиційно шампанське світле, а як бути, якщо ви плануєте випити рожевий або червоний ігристий винний напій? Краще всього використовувати в цьому разі той же «Флют». Вся справа в тому, що вузький фужер, завдяки своїй формі, краще утримує бульбашки повітря і не дає напою швидко видихнути. А от для молодих вин знадобиться окремий посуд. Це спеціальні фужери, схожі на розпускаються квіти – з вузькою основною частиною і розширюються краями. У цій же посуді подають коньяк (від категорії «ХО» і вище). Ще одні келихи для червоного вина – це невисокі фужери з прямими стінками. Їх слід подавати для кріплених напоїв, наприклад портвейну або кагору.

З чого пити червоне вино, якщо спеціальних келихів немає?

Мати достатню кількість сервировочной посуду дуже зручно, але що робити, якщо у вашій шафі не знайшлося потрібних ємностей? Теоретично келихи для білого і червоного вина взаємозамінні. Найбільш популярні для світлих напоїв «Шардоне». Такі келихи схожі на «Бордо», але обсяг їх чаші зазвичай складає не більше 350 мл. Подати червоне вино можна також коньячних келихах. Зрозуміло, не варто цього робити на урочистому заході, але для домашньої вечірки цей варіант цілком підійде. Келихи під червоне вино рекомендується заповнювати напоєм не більше ніж на одну третю частину. У цьому випадку ви повністю відчуєте весь смак і аромат напою. Саме так пробують червоне вино професійні дегустатори.