Чорниці у власному соку. Джерело вітамінів на кожен день.

Про користь лісових ягід відомо всім. Тому в пошуках здоров'я люди, як правило, звертаються саме до таких продуктів. Одним з найбільш популярних лікарських засобів, придуманих самою природою, є чорниця. Її збирають в лісі, а потім консервують самими різними способами. Найпростіший варіант – чорниці у власному соку.

Дари природи

Чорниця – це рослина, яка являє собою скромний низькорослий чагарник. Наприкінці весни воно зацвітає, а влітку плодоносить. На гілках з'являються ягідки середнього розміру чорного кольору з легким восковим нальотом. Саме ця обставина і послужило причиною, по якій рослині було дано таку назву. За твердженнями вчених ці ягоди містять в собі величезну кількість потрібних і корисних речовин, які здатні вилікувати від багатьох хвороб. Але вони, як відомо, не ростуть цілий рік. Відмінним виходом з такого становища є домашнє консервування. З них готують варення, киселі, наливки, а також сушать і заморожують. Одним з найбільш цікавих варіантів консервування вважається чорниці у власному соку. Її можна приготувати з додаванням цукру, так і без нього. Присутність цього компонента зовсім не обов'язково, тому що в натуральному вигляді ягода і так досить солодка. Чорниці у власному соку – це консервований продукт, в якому ягоди можуть перебувати цілком або у вигляді пюре. Все залежить від вибраного рецепту і бажання господині.

Користь щодня

Людині властиво робити заготівлі. Ця звичка склалася у нього з роками. Особливо хочеться зберегти ті продукти, які найбільш корисні. Бувають життєві ситуації, коли терміново потрібна допомога, і добре, якщо вона є під рукою. Ягоди багаті вітамінами (А, С і В), а також в своєму складі містять багато органічних кислот (яблучна, хінна, лимонна, янтарна, бензойна, щавлева і молочна). Крім цього, в них багато дубильних і мінеральних речовин, таких як калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, сірка, залізо і хлор. Всі вони надають неоціненну користь для підтримки здоров'я людини. Наприклад, відомо, що в чорниці міститься багато антиоксидантів, які допомагають боротися з онкологічними захворюваннями. Крім того, вони містять у собі речовини, які сприяють пониженню вмісту цукру в крові. Для хворих на діабет – це справжній порятунок. Чорниця також покращує зір, підвищує шлункову кислотність і нормалізує травлення. В її складі багато сполук, які дозволяють надавати на продукти протимікробну і протівогнілостнимі вплив. Ще в чорниці є особливий антикоагулянт, який знижує здатність крові до згортання. Тому людям, страждаючим від тромбозів або в умовах ризику інфаркту міокарда корисно пити ягідні морси або варити киселі. Чорниці у власному соку – продукт, який повністю зберігає в плодах всі їх позитивні властивості і характеристики.

Натуральні консерви

Найпростішим варіантом заготовок є чорниці у власному соку без цукру. Спосіб не вимагає наявності якихось додаткових компонентів. З продуктів знадобиться тільки чорниця. Частина її залишається у вигляді цілих ягід, а невелика кількість піде на приготування соку. Процес приготування витрачає всього кілька хвилин:

Ягоди промити, а потім розкласти на тканину і просушити так, щоб волога повністю пішла.

Частина продукту відкласти в сторону і вичавити з нього сік.

Ягідки перекласти в емальовану каструлю або таз.

Залити їх свіжовичавленим соком і поставити на плиту.

Після закипання почекати 5 хвилин, постійно акуратно помішуючи.

Зняти посуд з вогню і перекласти вміст у підготовлені скляні банки.

Закупорити тару і перевернути її догори дном.

Після охолодження складувати продукти на полицях.

Приготовлена таким чином чорниці у власному соку без цукру прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі.

Альтернативний варіант

Існує багато інших способів, з допомогою яких заготовлюється чорниці у власному соку. На зиму краще, звичайно, вибирати той варіант, який найбільш безпечний. Відомо, що повну впевненість дає тільки стерилізація. Правда, вона вимагає набагато більше часу, але результат того вартий. Як і в попередньому випадку, продукт теж готується без цукру. Потрібні тільки ягоди. Їх кількість буде залежати від обсягів консервації. У цьому випадку послідовність дій буде дещо інша:

Ягоди ретельно вимити і добре просушити.

Засипати їх в попередньо стерилізовані банки, заповнюючи посуд тільки «до плічок».

Банки скласти в таз з водою і встановити його на відкритий вогонь. Але саме дно краще покласти шматок тканини, щоб скляна тара не тріснула при прямому контакті.

По мірі нагрівання ягоди в банках будуть осідати. В цьому випадку треба досипати свіжу чорницю, і продовжувати процес до тих пір, поки продукт не припинить увариваться. Сік повинен досягати краю банок.

По черзі витягти банки і закатати металевими кришками.

Зберігати такий продукт краще в холодильнику або іншому прохолодному приміщенні.

Чорниця пюре

Кожна господиня намагається мати в будинку консервовані продукти, які будуть не просто лікувальними, але ще й смачними. Саме такою є чорниці у власному соку. Рецепт з використанням цукру теж дуже зручний. Для приготування знадобиться: - 25 кілограма ягід чорниці; - 1 кілограм цукру. Роботу потрібно виконувати наступним чином:

Всі ягоди вимити. Півкілограма з них покласти в глибоку емальовану миску і розім'яти товкачиком для картоплі.

Зверху засипати інші продукти і поставити ємність на вогонь.

Нагріти суміш до 90 градусів, а потім відразу розкласти в підготовлені банки і закатати.

Такий вид заготовок зручний тим, що зберігається практично в будь-якому місці. А для приготування з нього, наприклад компоту, залишиться тільки викласти вміст в киплячу воду.