Як і з чим їдять базилік? Куди додавати листя базиліка?

Сіль, перець, лавровий лист, ароматична приправа – ось, мабуть, стандартний набір спецій кожної російської господині років 10 тому. Останнім часом, якщо вірити кулінарних сайтів і форумів, наші жінки значно збільшили кількість баночок з прянощами на своїх кухнях, а разом з тим урізноманітнили смакові звички своїх домочадців.

Популярна пряність

Одна з прянощів, які прийшли в російську кухню головним чином з середземноморської, – це базилік. Куди додають ця рослина господині Іспанії, Італії і Франції, важко навіть перерахувати. Листя базиліка містять у собі багато ефірних олій, що надає їм характерний смак. Наприклад, нотки лимона додадуть страві зелені листочки лимонного гібридного базиліка. А мексиканський сорт цієї рослини має смак, що нагадує корицю. Солодкий, злегка терпкий смак листя фіолетового базиліка, а ось сорт «пурпурний опал», навпаки, відрізняється гостротою і яскраво-червоним забарвленням. Базилік можна вирощувати як на городі, так і в горщиках у себе на кухні, щоб завжди мати можливість використовувати свіжу зелень. А можна просто купити сушену пряність у магазині, головне – зберігати її в герметичній посуді.

Салат і базилік

Куди додавати соковиті листя базиліка, якщо не в салат? Наріжте кружечками стиглі томати, сир моцарелу, заправте оливковою олією і додайте кілька листочків базиліка – і у вас вийде улюблений італійський салат «Капрезе». Пряні листочки як не можна краще доповнять овочеві і зелені салати, а в поєднанні з м'ятою, петрушкою або майораном перетворять смак банальних страв до невпізнання. Досвідчені кулінари радять не різати базилік ножем, а рвати листочки руками.

М'ясо і базилік

Куди додавати цю вишукану пряність, якщо не в м'ясні страви? Свинина і базилік просто створені одне для одного, те ж саме можна сказати і про яловичини, баранини, курки і риби. З базиліком можна смажити, запікати, тушкувати, готувати соуси. Головне тут – почуття міри, тому додавати цю пряність стоїть в помірній кількості, в щось одне і не дуже часто, щоб не приедалась.




А ще з базиліком можна приготувати відмінний шашлик. Для цього дрібно нарізані листочки потрібно змішати з подрібненим на тертці цибулею і цією сумішшю промазати кожен шматочок м'яса. Завдяки ефірним оліям маринад швидше вбереться і подарує неповторний смак шашлику.

Заготовки з базиліком

Ті, кому ну дуже подобається ця індійська пряність, можуть задатися питанням: "Куди можна додавати базилік, щоб насолоджуватися ним цілий рік?" Відповідь проста – в соління і маринади. Особливо люблять його консервовані томати. Базилік можна заготовити самостійно. Для цього потрібно зібрати свіжі листя, вимити їх і злегка обсмажити на сковороді не більше хвилини, а потім подрібнити блендером. До отриманої маси додати сіль, цукор, лимонну кислоту, розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Листя можна засолити в банку, перекладаючи сіллю і щільно утрамбовувавши базилік. Куди додавати таку заготовку? Можна в суп, до других страв, гарнірів, соусів. Головне - пам'ятати, що солі там вже досить і додатково солити страву не варто. Баночка з таким солінням зберігається в холодильнику, для кращого збереження під кришку можна налити трохи соняшникової або оливкової олії.

Базилік в десертах

Як не дивно, але і в десертах використовують базилік. Куди додавати і який сорт вибрати? Додавати базилік можна у всі десерти і напої, в яких використовується м'ята. Базилік добре поєднується з молочними продуктами, прекрасно відтіняє аромат фруктів і ягід. Його можна використовувати у випічці. Популярністю у ласунів користується особливий сорт базиліка зі звучною назвою «карамельний», лимонний сорт теж доведеться до речі. Готуйте, експериментуйте, радуйте своїх улюблених новими рецептами!