Хрін: користь і шкода листя і кореня

В Росії практично на будь-якому городі можна зустріти хрін. Користь і шкода даного представника капустяних відомі багатьом. А лікувальні властивості корінців були використані в Стародавньому Єгипті і Греції. Саме тоді він зарекомендував себе, як пряний ароматичний продукт, який застосовувався і в медицині, і для приготування кулінарних страв.

Калорійність

Вона у столового хрону невисока. Всього 58 ккал в 100 грамах кореня. Враховуючи, що це все ж приправа, що має специфічний пряний гострий смак, навряд чи можна говорити про те, що хтось з'їсть велика його кількість (хіба тільки вогнедишний дракон). Тому для нарощування зайвих кілограмів даний продукт не являє собою ніякої небезпеки. Навіть навпаки: в деяких дієтах при схудненні застосовується хрін. Користь і шкода його (особливо) в таких випадках повинні бути уважно враховані і зважені, керуючись принципом: не нашкодь!

Застосування в кухарському ремеслі

У кулінарії корінь хрону застосовується в основному, як приправа до деяких страв. Смак його досить сильний, а ще – гострий і навіть пекучий. Традиційно приправляють хріном (або соусами з його складової) холодець – воістину велике національне блюдо російської кухні. Ну, який же холодець без хрону? Заливна риба, м'ясо – також не обходяться без цієї приправи (найчастіше тертий хрін готують, змішуючи його з буряком в певних пропорціях, тому ми і звикли, що соус по кольору – червоний, насправді ж, корінь має білястий відтінок).

Застосування в консервації

Корінь хрону (а також його листя) традиційно застосовують при засолюванні огірків і помідорів, капусти і кабачків. Так як він не тільки має міцний смак, «аж до сльози», але і виступає в якості природного антисептика. Напевно, ви помітили, що в бочках або банках з засолюванням, куди покладено хрін, не виникає цвілі і грибка практично ніколи! Тому кожна господиня, впритул займається консервуванням овочів на зиму, використовує хрін. Користь і шкода продукту при цьому також повинні бути враховані. Все залежить від того, хто буде цю засолку споживати: при деяких хворобах шлунка, приміром, тобто цей корінь у великих кількостях просто протипоказано – можна тільки собі нашкодити!

Корінь хрону

Користь і шкода даного представника флори давно привертають пильну увагу вчених-дієтологів і кухарів. Доведено, що прийом в їжу хрону в розумній кількості (в нерозумному – навряд чи хтось, напевно, зможе) пробуджує апетит. Також підвищується загальна енергетика організму, активізуються внутрішні сили, додається бажання. Все це може викликати корінь хрону. Користь і шкода його обумовлені підвищеним вмістом ефірних олій, які до того ж ще і володіють відмінними властивостями антисептика. У хроні багато фітонцидів, які знищують шкідливі бактерії. А ще в цьому продукті багато клітковини і грубих волокон, які чудово чистять організм зсередини.

Застосування в медицині

Летючі речовини, які в ньому містяться, по своїй суті – природні антибіотики, здатні вбивати шкідливі мікроорганізми. Дані властивості аргументують використання рослини для боротьби з деякими вірусними захворюваннями. Також у ньому можна знайти і різні вітаміни. А вітаміну C там виявляється більше, ніж у лимонах.

Листя хрону. Користь і шкода

До цих пір мова йшла про корінці хрону. Але не варто забувати і про листках – теж вельми корисних вершках. Соковиті зелені листя додають традиційно і в консервацію, і в маринади (особливо це актуально для закочування огірочків – вони стають пряними і хрусткими). До того ж, якщо застосовуються листя хрону – природний антисептик, то банки з заготовками напевно не вибухнуть, так як хрін здатний вбивати хвороботворні бактерії та мікроорганізми, що викликають процеси бродіння. З висушеного аркуша роблять пряний порошок, який використовується в деяких стравах, як приправа. З свіжого листя роблять салати і супи. Помічено, що вживання свіжих листя хрону попереджає появу цинги. Також їх використовують у народній медицині для лікування радикуліту і ударів. Для цього потрібно подрібненими вершками заліпити болюче місце, а зверху укутати чим-небудь теплим вовняним або матер'яним. Порошок з листя попереджає розвиток грибка і цвілі.

Протипоказання

У такого продукту, як хрін, користь і шкода для здоров'я, безумовно, знаходяться як би в різних вагових категоріях. Але на противагу всіляким корисним штукам, у цієї рослини є недоліки, хоча їх і мало. Слід не забувати і про факт, що це пряність, а гострі приправи необхідні далеко не кожній людині. Всім, хто страждає на захворювання шлунку, печінки, нирок (особливо в хронічних формах), є хрін навіть в маленьких дозах протипоказано. В результаті можуть виникати загострення хроніки. Те ж стосується і пацієнтів, у яких проблеми зі щитовидкою. А ось здоровим або практично здоровим їсти хрін також необхідно, дотримуючись міри. Пам'ятаємо: що сверхмерно, то не на здоров'я, як кажуть поляки. Також хрін та його листя не рекомендують вживати жінкам, які перебувають у положенні (особливо на останніх тижнях, перед пологами). А у людей з нестабільним тиском страви, приправлені хріном, можуть спровокувати підвищення або навіть – кровотеча. Так що потрібно бути дуже обережними з такою приправою, як хрін столовий. Користь та шкоду його для здорових і хворих людей були перераховані вище. Тепер можна поговорити і про заготівлю рослини.

Заготівля хрону

Найцікавіше те, що у перетертому вигляді корінь рослини, наприклад, може зберегти максимально свої корисні речовини не більше тижня (при правильному зберіганні в холодильнику – 10-15 днів). Потім він стає просто напросто гострою приправою, втрачаючи якості і характеристики. Дана особливість і змушує деяких людей, що належать найбільш уважно до свого здоров'я, заготовляти приправу самостійно і робити з неї соуси і суміші своїми руками. Так властивості максимально зберігаються. Краще всього виготовляти дану приправу невеликими порціями, так як багато її неможливо вжити. На тиждень цілком достатньо натерти півсклянки або склянку кореня. А потім, при необхідності – повторити. Зберігати перетертий корінь слід внизу холодильника, де температура плюсова, в закритій кришечкою банку. Заготівлю зазвичай виробляють у вересні або жовтні. Листки зрізають і просушують в тіні. Зберігають у скляних банках у сухому вигляді. Корінь хрону можна заготовлювати кількома способами.

Викопують у суху пору, землю потрібно струсити і зберігати в льоху, присипавши піском. При такому варіанті зберігання в рослині збережені всі найбільш важливі поживні і корисні речовини.

Корені миють, чистять, труть на тертку, сильно подрібнюючи. Потім висушують у духовці (але не на дуже великій температурі). Після подрібнюють на кавомолці до стану порошку. Зберігається така приправа у скляній банці з закручується або притертою кришкою.

Буряк з хроном

Улюбленою приправою на просторах нашої Батьківщини є хрін, змішаний з буряком в певних пропорціях. В принципі, нічого складного в приготуванні даного страви немає. Для цього буде потрібно взяти 300 грамів свіжого кореня, склянка соку буряка, тільки що віджатого, ложечку солі і ложечку цукру, трохи оцту (деякі воліють замінити ложкою соку лимона).

Свежедобитий буряковий сік трохи відстоюють (15 хвилин буде достатньо).

Хрін чистимо та миємо. Трьом дрібно.

З'єднуємо тертий корінь і сік буряка, додавши інші інгредієнти.

Ретельно перемішуємо і закладаємо пекельну суміш в невеликі баночки з закриваються кришками.

Зберігати приправу внизу холодильника. Але, до речі, краще буде робити її невелика кількість, щоб з'їдалося за тиждень-два: більш тривалий час зберігати готовий продукт не рекомендують – з нього йдуть корисні речовини і вітаміни.

Деякі поради по застосуванню рослини в лікувальних цілях

Хрін: користь і шкода. Лікування хріном здавна використовувалося, як профілактика від багатьох хвороб. Цілителям були відомі його дезінфікуючі, антибактеріальні, протизапальні властивості. Так настоєм хрону полоскали рот при хворобах зубів. А при запальних процесах кашку з коріння використовували для швидкого загоєння ран. При подагрі ревматизмі або хрін у вигляді кашки прикладали до хворого місця, укутуючи тканиною або підв'язуючи бинтом. При сильному кашлі вдихання випарів тертого хрону – досить дієво. Однак, не варто забувати і про протипоказання щодо застосування (особливо всередину). Категорично не рекомендується застосовувати хрін людям з підвищеним артеріальним тиском, з хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки і нирок.

Хрін: користь і шкода для чоловіків. Рослина є афродизіаком. Його здавна рекомендували вживати чоловічої частини населення при зниженні потенції і статевого потягу. Однак не слід забувати, що знижується потенція, як правило, після 40. А в цей час у багатьох чоловіків (особливо, що володіють зайвою вагою) розвивається гіпертонія. А хрін не рекомендується вживати людям з підвищеним тиском. В деяких випадках він може навіть спровокувати кровотечі. Так що з хроном в якості афродізіака слід бути обережними.

Хрін: користь і шкода при діабеті. Як кажуть народні цілителі, є три богатирі, що борються зі злом діабету: часник, цибуля, хрін. Цукрознижувальні властивості останнього були досліджені науковцями у 20 столітті, але ще задовго до того хрін застосовували як нормалізатора цукру в крові. Для цих цілей використовується хріновий сік у вигляді полоскань, змішаний з кислим молоком або кефіром тертий хрін, «паскудний» пиво.

Хрін: користь і шкода при схудненні. В нелегкій справі схуднення також часто використовується дана рослина. Кажуть, що хрін здатний навіть спалювати жир, позбавляючи вас від зайвих кілограмів, але ці дані потребують додаткової наукової перевірки. Він усуває запори, виводить шлаки з організму. А для позбавлення від ваги використовують таку суміш: тертий хрін – 100 грамів, третину склянки рідкого меду, сік невеликого лимона. Усе ретельно перемішують. Приймають по столовій ложці три рази в день. Зберігають внизу холодильника.

Підсумки

Загалом, у питанні «Хрін: користь і шкода для організму», звичайно ж, пріоритети за першим пунктом. Але не слід забувати і про тих випадках, коли хрін застосовувати не варто. Також не рекомендують його є в занадто великій кількості, оскільки він може спровокувати підвищений тиск і кровотечі.