Пепероні - піца з характером

Що таке піца? Це блюдо прийшло до нас з Італії, де в нього знають толк і знають, як його правильно приготувати. Якщо говорити простою мовою, то піца – це відкритий пиріг, начинка якого складається з кількох інгредієнтів. Перелічити всі варіанти приготування неможливо. Рецептів так багато, що це займе багато часу. Зупинимося на одному з них. Пепероні - піца, для приготування якої використовують певну різновид ковбаси. Поговоримо про всі нюанси її приготування.

Маленький вступ

Незважаючи на велику кількість рецептів, всі їх об'єднують загальні правила приготування. Справжня італійська піца включає чотири основних інгредієнта. По-перше, це тонке тісто. Є класичний рецепт приготування, який вважається незмінним для оригінального блюда. На один кілограм борошна необхідно взяти 600 мілілітрів води (краще теплою, мінеральної без газу), 4 великих ложки оливкової олії і 25 грам пивних дріжджів. З цих складових замішують тісто, основу всього страви. До речі, олія оливкова – це другий обов'язковий інгредієнт класичного рецепту. Воно додається в невеликій кількості і надає страві аромат і необхідну консистенцію. Третій основний інгредієнт - це томати і соуси, приготовлені на їх основі. І нарешті, сир. Без нього не можна і уявити справжню італійську піцу. Його має бути багато, а італійці вважають його основою начинки. Зазвичай використовують рікотту, пармезан, моцарелу або горгонцолу. Все залежить від виду піци і від обличчястих уподобань.

Додаткові інгредієнти

Начинка у цього блюда може бути сама різна. Крім основних інгредієнтів додають гриби, морепродукти, рибу або овочі. Їх використовували для приготування піци з моменту винаходу страви. Пізніше почали додавати різні види м'яса і ковбас. Так, наприклад, піца пепероні включає такий інгредієнт, як ковбаса. Такі нововведення з'явилися завдяки італійським емігрантів в Америці. У США ці продукти дуже популярні. Класична форма піци кругла, але буває і прямокутна або римська. Також піца може бути як відкритою, так і закритою. Зараз зустрічаються тонкі, товсті і навіть листкові варіанти цієї страви.

Пепероні

Пепероні - піца, яку готують з особливого сорту салямі. Це продукт італійського походження з гострим смаком. Готують таку ковбасу з свинини, але зараз використовують і інші види м'яса. Спочатку піца пепероні готувалася в спеціальних печах, які називалися помпейскими. Час приготування цієї страви таким способом становило близько півтора хвилин. Піч була зроблена з дерева. Вогонь розводили з одного боку, а жар від нього піднімався до середини і відмінно прогрівав піцу. Зараз існує кілька рецептів пепероні. Піца, а вірніше тісто для цієї страви, що готується по-різному. В нього додають молоко, чисте або змішане з водою. Для повноти смаку кладуть більше цукру. Пепероні - піца дуже популярна. Найпоширенішими рецептами вважаються піца з фаршем, спагеті, з маслинами і гостра. Незмінним інгредієнтом всіх варіантів є ковбаса пепероні.

Пепероні з спагетті

Для приготування візьмемо близько 200 грамів спагетті, 4 яйця, трохи рослинної або оливкової олії, помідори, 300 грам сиру моцарелла, 200 грам маслини (без кісточок), 150 грам ковбаси пепероні, базилік, трохи маринованого перцю і сіль за смаком. Відварюємо спагетті, додавши у воду трохи солі, промиваємо і зціджуємо. Потім збиваємо яйця зі спеціями і виливаємо цю суміш до спагетті. Розігріваємо сковорідку і викладаємо в неї цю суміш. Смажимо великий товстий млинець з двох сторін. Зверху кладемо нарізані помідори, маслини і пепероні. Посипаємо сиром і нарізаною зеленню і відправляємо в духовку. При випіканні при температурі 220 градусів піца пепероні, рецепт якої представлений тут, буде готова.

Гостра піца

Цей варіант приготування для тих, хто любить гострі страви. Піца пепероні, рецепт якої містить багато інгредієнтів, готується наступним чином. Знадобляться дві склянки борошна, пакетик сухих дріжджів, сіль, цукор, ложка рослинного масла, молоко, розведене водою (1:2), 500 грам помідорів, орегано (сухий), часник (2-3 зубчики), один перець чилі, 200 грам сиру, каперси і 250 грам ковбаси пепероні. Для початку змішуємо борошно і дріжджі. Потім додаємо до них масло і воду з молоком. Замішуємо некруте тісто і залишаємо на деякий час. Так піца пепероні, рецепт з фото якої є в цій статті, вийде більш ніжною. Ділимо тісто на дві частини і розкачуємо з них два пласта круглої форми. Змащуємо їх соусом, приготованим з помідорів, часнику і орегано. Зверху сиплемо тертий сир. Ставимо деко в духовку, хвилин на 10. Потім викладаємо зверху каперси, пепероні і моцарелу. Запікаємо страву в духовці ще 10 хвилин. Піца пепероні, рецепт з фото якої представлений у цій статті, перед подачею посипається свіжим орегано.