Пиво живе - напій жерців!

Пиво – напій досить давній. Але навряд чи єгипетські жерці або вавілоняни морочили собі голову його додаткової пастеризацією. Так що пиво живе можна з повним правом називати справжнім, справжнім напоєм жерців! А технологія його виробництва, напевно, налічує не одне тисячоліття. Деякі поціновувачі пінного напою називають пиво, що пройшла фільтрацію та пастеризацію, не інакше як «слабке подобу» справжнього пива, «трупики в жерстяних банках» і тому подібними не зовсім красивими епітетами. Не станемо сперечатися про смаки, тому що це справа вкрай невдячна і майже завжди закінчується з'ясуванням стосунків, а просто зануримося в різноманітний світ під назвою «Живе пиво» і з'ясуємо, якими воно володіє характеристиками.

Що собою являє?

Що ж являє собою цей воістину чарівний і магічний напій (відомо, що в давнину пиво навіть використовували, щоб увійти в контакт з духами)? Пиво живе відрізняється від пляшкового, можна сказати, на корені. Не проводиться, як вже було зазначено, процес фільтрації і пастеризації. До речі, пиво живе не регламентується і чіткими технічних умов. В результаті чого, яку з технологій вибрати для виробництва, може вирішувати кожен виробник практично самостійно. В цьому, звичайно ж, є і свої мінуси (про які розповімо пізніше). Ну а в цілому живе пиво готується з досить давньою традиційною технологією, яка включає в себе виробництво солоду, варіння хмелю, процес зброджування. Але у деяких виробників, безумовно, є і свої секрети.

Терміни зберігання

Головне, що відрізняє живе пиво від його побратимів по цеху – термін зберігання продукту. Для багатьох сортів цього пінного напою, приготованого даними способом – максимум тиждень. Потім пиво можна виливати, воно стає непридатним до вживання. Тому цей напій відносять до швидкопсувних продуктів і продають в основному недалеко від місць виробництва, так як тривале транспортування не позначиться благополучно на якості.

Три «не»

Згідно з неписаними правилами алкогольних майстрів, справжнє пиво повинно відповідати вимогам трьох «не», тобто бути не фільтрованим, не пастеризованим, не містити жодних консервантів та харчових добавок, поліпшуючих, на думку деяких виробників, смак, а насправді призначених лише для того, щоб збільшити терміни реалізації продукту. Виходить, що таке пиво дозріває вже, розлите в пляшки.

Користь

З давніх-давен відзначали користь даного виду продукту для людського організму, а стародавні ескулапи навіть намагалися вилікувати за допомогою пива різні хвороби (як кажуть: не п'ємо, а лікуємося). Протягом багатовікової історії пиво вважали те напоєм обраних, то плебейським. Але при цьому воно залишалося не менш смачним (адже процес пастеризації став застосовуватися до пива багато пізніше). Також довгі роки добавки при виробництві пива не вживалися (а в деяких країнах навіть були заборонені законодавчо). Можна і так сказати, що живе розливне пиво є найбільш відповідним давніх канонів. У ньому багато кальцію, фосфору, заліза, марганцю. Воно, згідно думку деяких вчених, сприяє нормалізації тиску крові і рівня холестерину в організмі. У пиві знайдені вітаміни і амінокислоти. А процес бродіння супроводжує утворення ферментів, корисних для здоров'я. До речі, майже все це відсутнє у пастеризованому, консервованому пиві.

Шкода

Чи пробували ви регулярно пити живе пиво? Відгуки про його вживанні, як правило, дуже позитивні. Але не слід забувати і про шкоду цього продукту (особливо вживаного надміру досить регулярно).

Почнемо з того, що все-таки пиво є алкогольним напоєм, хоча і кількість градусів в ньому мала. Так що, на думку фахівців, доза, що перевищує 05-07 літра щодоби, для людського організму буде вже надлишковою. Але якщо живе пиво вживати досить помірно, то всі його корисні властивості можна відчути на собі.

Також останнім часом багато писалося про шкідливість пива для чоловіків (з-за підвищеного вмісту в ньому жіночих гормонів). Але знову ж таки все справа швидше в кількості, а не якості продукту. Адже не дарма стародавні говорили, що будь-який продукт може виявитися і ліками, і отрутою для організму залежно від його дози вживання.

Безліч чуток виникало і про те, що якщо в пиві не проведений процес фільтрації, то в ньому залишаються всі «шкідливі» речовини: сивушні масла і продукти бродіння, наприклад. Але, до речі, ці ж самі продукти бродіння (пивні дріжджі) є одночасно і сертифікованим ліками, офіційно визнаним і продаються навіть в аптеках. Так що не будуйте ілюзій і не стаєте жертвами реклами, зацікавленої у тому, щоб збільшувати терміни реалізації пива за допомогою додавання консервантів (що є вкрай вигідним для виробника).