Соковита тілапія в клярі: кілька смачних рецептів

Обсмажувати рибу в клярі - напевно, самий швидкий і смачний спосіб її приготування. Зберігається соковитість і аромат риби, але при цьому її м'ясо не втрачає свою пружність і не нагадує варене. А якщо підійти до процесу творчо, то звичайна тілапія в клярі стане вишуканим і витонченим блюдом, яким не погребує навіть самий прискіпливий гурман.

Просто кляр

Перш ніж смажити філе тілапії в клярі, слід розрізати його на невеликі шматочки і скропити олією і соком лимона. Можна присипати кропом і який-небудь приправою, підходить до рибі, після чого залишити на третину години насититися ароматами. Для кляру п'ять ложок борошна вимішуються з половиною склянки молока, яйцем, сіллю і ложкою розтопленого олії. В окремій чашці збивається до піни білок - він вводиться в масу перед самим приготуванням. Як приготувати тилапию в клярі? Існує два спобличчя.

Просто занурювати рибу в підготовлену масу і викладати на сковорідку.

Перед опусканням в кляр обваляти кожен шматочок у борошні. Вважається, що так рідке тісто буде менше стікати з риби. Але врахуйте, що при цьому збільшується товщина «панцира», в якому готується філе. Не всім по душі зайвий шар борошна.

Подальший процес простий: риба кладуть на сковороду з олією і до скоринки обсмажується з усіх боків. Щоб зцідити зайве олія, виймається вона шумівкою і складається в друшляк.

Зелений кляр

Куди цікавіше на смак виходить тілапія в клярі, приготованому більш складним рецептом. Для нього в першу чергу в блендері розбиваються до однорідної щільної маси петрушка і зелений лук. Півсклянки борошна розводиться в аналогічному обсязі води. Від яєць беруться тільки жовтки. Всі компоненти з'єднуються і вимішуються; має вийти полужидкое тісто. Подальші дії - як при використанні звичайного кляру.

Кляр на пиві

І не треба думати, що риба від нього стане «алкогольної». Всі градуси випарятся під час готування. Підходить таке «тісто» для будь-якої риби, але у нас в ньому буде готуватися тілапія. Рецепт в клярі з пивної основою вимагає, щоб всі компоненти були попередньо охолоджені. Тому два яйця поділяються на білки і жовтки - і обидві чашки ставлять в холодильник хвилин на десять. Далі склянку борошна змішати з дрібкою каррі і мускату, влити півпляшки світлого пива і дві ложки олії (можна брати і рослинну, і топлене вершкове), ввести жовтки і вимісити. Необов'язково доводити до однорідності відразу - це можна зробити після додавання білків, але розмішати треба обов'язково, щоб борошно не склеїти. Коли риба готова, а розігріте олія на сковорідці, в кляр вводиться білкова піна, він ретельно розмішується і одразу ж пускається в справу.

Горіховий кляр

Спочатку він готується майже як найпростіший. Тільки яйце не потрібно розділяти на білок і жовток: воно збивається. Паралельно волоські горіхи (стільки ж, скільки і борошна) обсмажуються всуху на сковорідці, закладаються в кавомолку і мелють до крихти (але не в пил!). При відсутності кавомолки можна потовкти або скористатися м'ясорубкою, але доведеться потрудитися, щоб вийшла крихта досить дрібною. Борошно перемішується з горіхами, всипати сіль і спеції, вливається збите яйце і вода. Заважати, поки не вийде щось схоже на млинцеве тісто. Що робити далі, ви вже знаєте. Філе тілапії в клярі з горіхами виходить дуже ароматним і з приємним присмаком свята.

Майонезний кляр з сиром

Причому сир окремо, кляр окремо! А разом виходить дуже смачно і незвично. Однак готувати краще за цим рецептом цілісну тушку або не порізане шматочками філе, оскільки кінцеві дії досить клопітно. Для кляру збити три яйця, вимішати в них три столові ложки нежирного майонезу і потроху додавати борошно. Він повинен бути густіше, ніж у попередньому рецепті, і нагадувати тісто для оладок. В іншу миску натирається брусок сиру. Риба мачає в кляр тільки одним боком, яким і кладуть на сковорідку. Поки цей бік підрум'янюється, на другий насипається сир. Як прийде час перевертати, сир поливається кляром, і тушка швидко перекладається на інший бік. Іноді з першого разу виходить «не дуже», але тілапія в клярі з сиром коштує того, щоб розвинути спритність рук.

Сирний кляр

А ось в цьому рецепті сир вводиться прямо в загальну масу. Бажано, до того ж, з риби зняти шкіру. Але якщо для вас це складно або вам подобається тілапія зі шкіркою, можете її залишити. Два яйця збиваються з двома ложками сметани (можна замінити майонезом), сіллю і перцем. Стограмовий шматок сиру натирається як можна дрібніше і вводиться в «тісто». Виходить досить густо, але це не повинно вас бентежити. Смажиться тілапія в клярі точно так само, як в будь-якому іншому.

Сирно-картопляний кляр

Він взагалі оригінальний! Для нього навіть рідина не потрібна - ні вода, ні молоко, ні сметана або майонез. Чотири картоплі чистяться і крупно труться, змішуються з сиром (грамів сто), також пройшли через крупну тертку, і збитим яйцем. У цій масі обвалюється риба (залежно від сорту сиру, може бути, доведеться руками і придавлювати) і обсмажується на пісному маслі. Така тілапія в клярі знаходить хрустку і красиву скориночку.