Пахта - що це? Приготування сколотин

Пахта - що це таке? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете в матеріалах цієї статті. Також ми розповімо вам про те, чим можна замінити даний продукт і в яких рецептах його використовують.

Загальна інформація

Пахта - що це за продукт? Так називають побічний продукт переробки цільного коров'ячого молока, який отримується при виробництві олії. Крім того, дане найменування присвоюють концентрату дефіцитних і біологічно активних речовин.

Склад продукту

Тепер вам відомо, як проводиться сколотини. Що це за продукт, ми також з'ясували. Слід зазначити, що така знежирена сироватка містить в собі величезну кількість біологічно активних елементів. Пакту включає в себе близько 9 відсотків сухих речовин. З них 33-36% білка, 44-49% молочного цукру, а також 02-05% жиру і 05-07% мінералів. Крім цього, даний продукт містить вітаміни В, А, Д та Е, холін, РР, біотин, фосфатиди, в тому числі лецитин, який вкрай необхідний людському організму для регулювання холестеринового обміну. Калорійність цього продукту становить приблизно 320-430 ккал (на 1 кг).

Для чого використовують?

З'ясувавши, що включає в себе пахта, що це таке, хочеться розповісти, для чого взагалі використовують даний продукт. Дуже часто таку знежирену сироватку застосовують для випікання млинців, хліба, оладок і коржів. Завдяки цьому компоненту домашня випічка завжди виходить соковитою і смачною. Але як же бути, якщо ви не змогли придбати цей продукт в магазині? Чим замінити пахту? Замість цього інгредієнта у тісто можна додати звичайне молоко або йогурт, попередньо розведені водою у співвідношенні 1 до 1.

Домашня пахта: рецепти приготування

Мало хто знає, але пахту можна не тільки купити в найближчому магазині, але і зробити її в домашніх умовах. Для цього беруть повну склянку звичайного коров'ячого молока, а потім додають в нього велику ложку оцту або свіжовичавленого соку лимона. Обидва інгредієнти ретельно перемішують. Після цього молочну суміш накривають рушником і прибирають в тепле містечко. Через півгодини пахта вважається готовою.

Готуємо смачні млинці з пахтою

Якщо ви ніколи не пробували домашні млинці з пахтою, то рекомендується зробити їх прямо зараз. Для цього нам буде потрібно:

соняшникова рафінована олія – приблизно 3 великі ложки;

борошно біле пшеничне – близько 1 склянки;

пахта – приблизно 500 мл;

цукор білий – велика ложка;

розпушувач – 4 г;

сіль морська – 1/2 десертної ложки;

яйця свіжі – 2 шт.

Приготування млинцевого тіста

Перш ніж обсмажити домашні млинці на сковороді, слід замісити млинцеву основу. Для цього курячі яйця злегка збивають виделкою, а потім вливають до них пахту. Обидва інгредієнти ретельно перемішують. Надалі до них додають цукор і сіль. Змішавши в окремій мисці розпушувач і просіяне борошно, отриману сипку суміш поступово додають до раніше підготовленій основі. Отримавши досить рідке, але однорідне тісто без грудочок, відразу ж приступають до його обжарке.

Термічна обробка і подача домашніх млинців до столу

Після того як млинцеве тісто на сколотинах буде замішано, в товстостінну сковороду вливають трохи соняшникової олії і сильно його розігрівають. Потім в посуд викладають основу і домагаються його рівномірного розподілу по дну. Обсмаживши одну сторону млинця, його акуратно перевертають лопаткою і готують у тому ж темпі до почервоніння. Після термічної обробки виробу його викладають на тарілку і тут же змащують вершковим оліям. Обсмаживши всі млинці на сколотинах, їх підносять до столу, попередньо присмачивши медом, згущеним молоком або клиновим сиропом. Додатково до таких виробів подають чашку гарячого чорного чаю.