Хороший коньяк дагестанський

Коньяк – напій, який розбурхує кров. Цю фразу можна сприймати як в буквальному, так і в переносному сенсі. Напій, який з роками стає тільки краще. На теренах колишнього Радянського Союзу раніше всіх почалося виробництво коньяку в Дагестані. По нинішній час напій з цієї республіки вважається кращим в України.

Історія Кизлярського коньяку

На території Дагестану знаходиться велика кількість коньячних заводів, які, відповідно, випускають чималий асортимент виробів. Але воістину справжніми і перевіреними часом є коньяки дагестанські виробництва Кизлярського або Дербентского коньячних заводів. Місто Кизляр знаходиться в самому центрі прекрасної країни. Він подарував України можливість насолоджуватися чудовими коньяками. Завдяки м'якому клімату і родючій землі тут є відмінні умови для вирощування кращих сортів винограду. Вперше це помітив і дав дозвіл на виготовлення винопродукції ще Петро 1. За його указом люди на Кавказі отримали можливість виробляти прекрасні напої і радувати ними себе і всю іншу Росію.




З Німеччини і Франції приїжджали фахівці, привозили свої сорти винограду і відкривали винокурні. Але воістину найсмачнішими і насиченими були місцеві плоди. Кизлярские люди знали це і тому незабаром змогли налагодити і удосконалити технологію виробництва напоїв з виноградної лози. Як результат - з'явилася відома горілка «Кизляр». Заїжджі фахівці стверджували, що за смаковими якостями вона нагадує коньяк. У 1885 р. Давид Сараджев об'єднав кілька винокурень. Також він почав наполягати вино з гірського Кавказу в дубових бочках. Це нововведення стало початком коньячного виробництва в України, а мережа винокурень з часом переросло в Кизлярський коньячний завод, який і по сей день займає лідируючу позицію по виробництву бренді в нашій країні.

Історія Дербентского коньяку

Другий флагман, який виробляє хороший дагестанський коньяк, – це Дербентський комбінат. Як і в Кизлярі, початок розвитку виноробства р. в Дербенті заклав Петро 1. Тут було створено спеціалізоване училище по правильному вирощування винограду і його переробці в спиртні напої. Дербентским підприємцям на той час вдалося вибити унікальні можливості займатися виноробством без сплати податків. У 1861 році починається виробництво на заводі, який згодом перетворюється на відомий комбінат. Пройшовши кілька етапів розвитку, на сьогоднішній день він став потужним підприємством, яке має повний цикл виробництва. Завдяки сучасному обладнанню, хорошим і кращим фахівцям сортам винограду, Дербентський комбінат займає лідируючі позиції по виробництву хорошого коньяку.

Ординарні коньяки Кизлярського заводу

1. «Три зірочки». Для його виробництва використовуються коньячні спирти, які мають витримку три роки. В основі напою лежать сорти білого винограду. З сусла-самопливу виходить хороший виноматеріал з легким квітковим ароматом. Надалі він переганяється на мідних апаратах з невеликою кількістю дріжджів для отримання більш м'якого смаку. У результаті виходить чудовий дагестанський коньяк золотистого кольору з гармонійним смаком. 2. «П'ять зірочок». Відмінний напій на основі спиртів, яким 5 років. Використовуваний сорт винограду – Ркацителі. Настоюється в дубових бочках. На виході виходить чудовий коньяк темно-золотистого забарвлення з нотками ванілі і квітів. Коньяк має маслянистий і м'який присмак. 3. «Стара легенда». Має золотистий колір і яскраво виражений смак з нотками екзотичних фруктів, лугових трав, лісових горіхів. При розкритті додається легка гірчинка і перцеві нотки. Після ковтка цього чудового напою ви ще довго будете відчувати його приголомшливий смак.

Марочні р. Кизляр

1. «Лезгинка». Марочний коньяк дагестанський, що відноситься до групи витриманих. Для його виробництва використовуються червоні і білі сорти винограду, які ростуть у прекрасних горах і рівнинах Дагестану. Спирти настоюються в дубових бочках не менше шести років. Напій має темно-золотистий колір і оригінальний смак. Дагестанський коньяк «Лезгинка» удостоєний безлічі нагород за багатство смакових тонів. Напевно, найвідоміший напій. Це прекрасний дагестанський коньяк, фото якого розташоване трохи нижче. 2. «Кизляр». Має витримку не менше 10 років. Колір коньяку світло-коричневий, з блиском. Має багатий і насичений смак. У ньому присутні нотки і кориці, і дуба, спецій, а також яскравий присмак екзотичних фруктів і меду і трохи ванілі. Ось такий він – «Кизляр». Дагестанський коньяк з багатющою гамою смаків і ароматів. 3. «Росія». Дагестанський Коньяк відноситься до віп-серії. Завдяки 15-річної витримки в його смаку з'явилися так звані нотки старіння. Для виробництва цього напою підбираються кращі коньячні сорти винограду – Алий Терський і Кизлярський Чорний. Для купажу підбираються спирти з самими різноманітними смаковими відтінками. Все разом це створило чудовий коньяк – «Росія». Як і сама країна, напій радує різноманітністю смаків: лугові трави і хвойні ліси, фруктові нотки і східні прянощі. 4. «Багратіон». По праву вважається одним з кращих коньяків України. Спирти для нього настоюються в спеціальних дубових бочках понад 20 років. Завдяки цьому має м'який і насичений смак. Дагестанський коньяк «Багратіон» завоював безліч нагород на міжнародних конкурсах. У ньому переплелися нотки хересу, старого дуба, фруктів, прянощів і мускатного горіха. А післясмак має присмак шоколаду і сухофруктів. Це відмінний дагестанський коньяк, відгуки про який тільки позитивні.

Ординарні Дербентские

«Три зірочки». Має витримку три роки і фруктовий аромат і смак. Колір напою – янтарно-золотистого. Випускається в пляшках різних ємностей. Приємний післясмак.

«П'ять зірочок». Дагестанський Коньяк має дуже м'який смак, якому притаманні нотки ванілі. Завдяки п'ятирічної витримки, напій порадує своїм смаком і неперевершеними ароматами.

«Стара фортеця». Ординарний коньяк дагестан, який порадує справжніх поціновувачів напою. Має колір чайного настою. У смаку переважають квіткові відтінки. Для виготовлення напою застосовуються спирти, які мають 4 роки витримки. Виробництво коньяку почалося в 1997 р.

Колекційні, р. Дербент

«Сенатор». Чудовий напій, спирти для виробництва якого мають витримку більше 10 років. Випуск напою був приурочений до 10-річчя Федеральних зборів у 2003 р. Коньяк має складний смак з шоколадно-ванільними нотками. Тривалий післясмак і приємне. Напій отримав кілька міжнародних нагород.

«Москва». Коньяк, спирти для якого наполягають в дубових бочках більше 20 років. Напій має складний смак, який складається з найрізноманітніших відтінків. Переважаючими є тони шоколаду і ванілі. До них приєднуються присмаки дуба, хвої.

«Президент». Один з кращих колекційних коньяків, які виробляються в Дербенті. Має витримку більше 30 років. Має виразний аромат старих коньяків. Смак напою просто дивовижний, що відповідає кращим виробам світу.

«Каспій». Цей напій відноситься до групи КВВК – "коньяк витриманий вищої якості". Спирти для купажу мають витримку 7-10 років. У смаку переважають ванільні тони. Даний напій високо цінується у нас і за кордоном.

Коньяки інших виробників Дагестану

«Ізбербаш» - марочний коньяк виробництва заводу ЗАТ ВКЗ «Избербашский». Для його виготовлення використовуються спирти 7-річної витримки. Напій має приємний темно-золотистий колір. У цьому дагестанському коньяку переважають ванільні тони. Напій має приємний і тривалий післясмак.

Підробки

Справжні дагестанські коньяки дуже смачні і вишукані. Але, на жаль, на ринку дуже багато з'являється підробок. Якщо з підпільними цехами хоча б зрозуміло, як треба боротися, то з імітаторами – зовсім не зрозуміло. Нові підприємства, які під Москвою штампують чай з горілкою і називають це коньяками, знайшли швидкий спосіб розкрутити свою продукцію. Вони дають своїм напоїв назви, співзвучні з відомими марками. Так, наприклад, можна без проблем знайти на полицях магазинів десятки «Дагестанських коньяків», «Лезгинок». Або замість «Каспій» ми купимо «Касспий» і будемо сподіватися на погану якість російських напоїв. Щоб уникнути падіння рейтингу дійсно неповторних смаків дагестанських коньяків, потрібно на федеральному рівні унеможливити підробки.

Проблеми розвитку

На даний момент багато коньячні заводи ведуть боротьбу за виживання. Тільки два флагмана, Кизляр і Дербент, впевнено тримаються на плаву. Щоб повернути обсяги виробництва хоча б до рівня радянських часів, треба вкласти чималі гроші з бюджету. А у нас же, навпаки, підприємства часто доводять до межі банкрутства з метою подальшого викупу за копійки. Плюс політична обстановка в Дагестані дає можливість правити тільки місцевої кланової еліті, що негативно позначається на можливості прогресивного розвитку коньячного виробництва в регіоні і в України в цілому.

Висновок

Незважаючи на всі проблеми і перешкоди, дагестанські коньяки вважаються одними з кращих в України і не тільки. Вікові традиції і прекрасний виноград Кавказу дозволяють робити напої з божественним ароматом, смаком і післясмаком. Кожному варто спробувати справжній дагестанський коньяк. Відгуки про цей напій тільки позитивні: всі відзначають багатство смакової гами. Від ніжної шоколадно-ванільною до яскравої фруктової. А напої, зроблені на спиртах 30-річної витримки, порадують вас тонами справжнього старовинного коньяку. Будемо сподіватися, що виробництво цих напоїв буде процвітати в України і прославляти її у близькому і далекому зарубіжжі. Дагестанські коньяки, назви яких згадані в статті, мають всі шанси отримати всесвітнє визнання.