Як приготувати варення з малини?

Варення з малини не тільки смачне, але і корисне. Його широко застосовують як народний засіб при простудних захворюваннях, особливо для дітей та вагітних жінок. Існує кілька способів, як приготувати варення з малини. Варіанти відрізняються одна від одної технологією, часом термічної обробки і, як наслідок, получившимся результатом. Пропонуємо прості рецепти цих ласощів.




Варення з малини "П'ятихвилинка" Назва говорить сама за себе. Напевно ви здогадалися, що таке варення з малини вариться не більше п'яти хвилин. Завдяки цьому ягоди виходять цілими, а за смаком – свіжими. Але з-за нетривалої термічної обробки необхідно збільшити кількість цукру. Його має бути стільки ж, скільки ягід. Переберіть малину, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк. Потім ягід, засипаним цукром, дайте постояти при кімнатній температурі три-п'ять годин до появи рясного соку. Після цього поставте на вогонь і, акуратно знімаючи піну, доведіть до кипіння. Під час варіння намагайтеся часто не помішувати. Через п'ять хвилин розлийте по стерильним банкам і закатайте.




Протерте пюре з малини Багато діти не дуже люблять дрібні зернятка плодів, які можна видалити за допомогою протирання малиновою суміші. Візьміть 750 г ягід. Заливши їх 150 г води, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Поваріть хвилини три-чотири і відразу ж гарячим протерти через сито, розминаючи ложкою. Вийшло пюре перемішайте з 250 г цукру і знову поставте на вогонь. Підігрів малинову масу майже до закипання, розкладіть її по банкам. Прикривши кришкою, поставте стерилізувати: ємності по 05 л - на п'ятнадцять хвилин, 1 л – на двадцять. Загорніть варення, переверніть і укутайте до повного охолодження. Свіжа стерилізована малина Якщо ви хочете повністю зберегти натуральний смак ягоди, спробуйте приготувати малину без додавання цукру. Для цього розкладіть ягоди з чистим маленьких баночках і стерилизуете на повільному вогні. В процесі поступового прогрівання ягоди пустять сік. Для 05-літрових ємностей час термічної обробки 45 хвилин, 07-літрових – одна година. Літрові баночки краще не використовувати, оскільки ягоди не зможуть достатньо простерилизоваться. Після закінчення потрібного часу загорніть банки кришками і, перевернувши, щільно накрийте. Прозоре варення з малини Щоб не вийшла густа каламутна суміш, потрібно враховувати деякі секрети приготування. Варення готується в два етапи. Взявши цукор і ягоди в рівних пропорціях, наприклад, по одному кілограму, перемішайте і залиште на ніч у прохолодному місці. На наступний день з ягід злийте сік. У малинову рідина додайте ще півкіло цукру і закип'ятіть. Остившім сиропом залийте ягоди і поставте все на плиту. Намагаючись сильно не помішувати, щоб не ушкодилася малина. Варення після закипання і зняття піни приберіть з вогню. Коли воно охолоне, помістіть його в холодне місце на ніч. На наступний день прокип'ятіть масу знову. Повторіть «швидку» варіння з подальшим охолодженням ще два-три рази. Останній етап кипіння маса повинна бути по консистенції помірно густий і насиченою. Готове варення гарячим розлийте по ємностей і закатайте.