Китайська кухня: смажені креветки в соєвому соусі

Технології приготування Креветки являють собою прекрасний харчовий продукт, що володіє багатьма корисними для здоров'я властивостями. Існує кілька загальноприйнятих способів їх приготування, майже всі вони є нескладними. Їх запікають, готують у фритюрі і на грилі, варять, маринують. Дуже смачні смажені креветки в соєвому соусі (варіанти рецепта будуть наведені в цій статті).




Популярні міжнародні страви Вони активно використовуються як самостійно, так і в як гарнір і додаткового інгредієнта в рецептах азіатських, середземноморських, латиноамериканських кухонь. Наприклад, серед компонентів для окономіякі, паелья де мариско, каччукко, в джамбалайя, пун чой, багунг. Серед деяких відомих міжнародних страв можна назвати японське, в стилі есеку, що означає «в західному стилі», «ебі фураи каре» (або смажені креветки в соусі каррі), бразильську «ватапу». Надзвичайно популярний у Китаї та південно-східних країнах суп з яєчною локшиною («ся мянь»). Його готують на основі бульйону з сушених креветок з білим перцем, часником та іншими спеціями, з шматочками свинини, рибних крокетів і бобовими паростками. Подають на стіл, посипавши зверху смаженою шалотом і зеленою цибулею. Ватапу готують з хліба, креветок, кокосового молока, арахісу дрібного помелу і пальмової олії. Всі інгредієнти змішують в пасту до вершкової консистенції.




Улюблений китайський рецепт - перший варіант Як приготувати смажені креветки з соєвим соусом? Підготовка ракоподібних для споживання в їжу, як правило, включає видалення голови, хвоста, панцира, харчового тракту (для цієї процедури використовують спеціальні інструменти, хоча цілком можна обійтися тонким ножем, гострими ножицями або навіть зубочисткою). Смажені креветки в соєвому соусі - улюблене блюдо на китайських весільних бенкетах. Запашне, соковите, дратуюче апетит! Для нього потрібні наступні інгредієнти:

Оливкова олія - приблизно половина склянки.

Півкілограма великих (морських) креветок очистити, промити, просушити і замаринувати в одній столовій ложці цукру і трьох дрібно покришені зубчиках часнику приблизно на п'ять хвилин.

Дві-три столові ложки соєвого соусу (світлого).

Столова ложка неочищеного цукру.

Столова ложка китайського рисового вина (наприклад Шаосин).

Чайна ложка кукурудзяного борошна, змішаної з 3 чайними ложками води.

Для прикраси зелену цибулю і червоний перець, нарізаний тонкими смужками.

Смажені креветки в соєвому соусі Готувати їх нескладно, але важливо дотримуватися поетапного процесу. Отже, спершу потрібно нагріти олія в казанку з опуклим дном (вок) на вогні. Обсмажити попередньо замаринований продукт до напівготовності, після чого вийняти і залишити на час. У казанку залишити трохи олії (максимум три-чотири столові ложки), в якому посмажити часник. Приєднати креветки, потім соєвий соус, цукор. Продовжити тушкувати на середньому вогні до готовності. Додати вино і все ретельно перемішати. Загущатися Соус за допомогою кукурудзяного борошна. Готову страву прикрасити нарізаними зеленою цибулею і червоним перцем. Смажені креветки в соєвому соусі по-китайськи - другий варіант рецепту Інгредієнти :

100 мл рослинного олії;

750 грам креветок (очистити, промити і обсушити);

китайське рисове вино - одна столова ложка;

соєвий соус - дві чайні ложки;

курячий бульйон - дві столові ложки;

по 25 грам зеленої цибулі і свіжого імбиру (дрібно нарізати);

сіль - буквально щіпку;

цукор - дві столові ложки;

при бажанні для смаку можна додати курячі гранули.

Приготування :

Розігріти олія (75 мл) в вок.

Покласти в нього креветки і обсмажити їх до придбання рожевого кольору, потім вийняти їх, відклавши на кілька хвилин.

Влити олію (25 мл) і нагріти.

Насипати в нього цибулю і імбир, які смажити до появи аромату.

Повернути креветки в казанок-вок.

Смажити суміш приблизно хвилину, помішуючи.

Потім влити курячий бульйон, рисове вино, соєвий соус, всипати сіль, цукор і курячі гранули.

Довести масу до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.

Дати страві потомитися ще кілька хвилин, щоб соус добре загуснув.

Подавати з нещодавно приготованим рисом.