Добрі поради » Рецепти » Просто залийте яйцями курячу грудку. Буде смачно і дуже ніжно

Просто залийте яйцями курячу грудку. Буде смачно і дуже ніжно

23-02-2021, 08:38
4 882

Багато хто не любить смажене куряче філе без доповнень, оскільки воно часто виходить сухим. Розкриємо секрет, як посмажити філе, щоб м'ясо вийшло м'яким, ніжним і соковитим. Для цього філе нарізаємо смужками, відбиваємо ножем, маринуємо в спеціях і яєчному жовтку. Маринад швидко вбереться в м'ясо за рахунок дрібних надрізів. Далі паніруємо філе у збитих білках, після смажимо в олії. Яєчний білок немов ніжна хмара огортає м'ясо, роблячи його дуже м'яким. Таке блюдо можна подати на стіл в якості закуски з яким-небудь соусом, або як доповнення до гарніру.

Куряче філе - 2 шт.
Яйця - 3 шт.
Спеції для м'яса - 1 ч.л.
Часник - 2 зубчики
Олія - для смаження
Крохмаль - 2 ст.л.
Сіль за смаком


Філе промийте, зверху промокніть його серветками, видаліть тонку плівку і прошарку жиру. Після наріжте філе на тонкі смужки приблизно однакової довжини. Нарізати м'ясо необхідно поперек волокон. Кожну смужку з двох сторін злегка відбийте гострою стороною ножа.

Акуратно відокремте жовтки від білків. М'ясо перекладіть в глибоку ємність, додайте до нього одні жовтки. Всипте сіль, перець і будь-які спеції до м'яса, додайте часник, пропущений через прес.

Просто залийте яйцями курячу грудку. Буде смачно і дуже ніжно


Філе ретельно перемішайте, залиште маринуватися на 20 хвилин. За рахунок дрібних надрізів ножем м'ясо швидко вбере прянощі.



Через деякий час в масу всипте крохмаль, добре перемішати.



До білків додайте трохи солі, збийте їх міксером до густого пишного стану.



Через деякий час промариновані шматочки м'яса опустіть в білкову піну, переверніть кілька разів, щоб смужки повністю огорнулися піною.



На плиті нагрійте сковороду, влийте олію. У розігріту олію покладіть заготівлі м'яса.



Смажте смужки на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, сильно засмажувати не потрібно. Сковороду прикрийте кришкою, щоб м'ясо присмажився всередині.



Спочатку викладіть курку на серветку, щоб вона ввібрала зайву олію, потім на блюдо для подачі. Курячі палички в паніровці можна доповнити будь-яким соусом до смаку.



Смачного!
Вподобати
Цікаво по темі
Готуємо куряче філе з картоплею в мультиварці
Готуємо куряче філе з картоплею в мультиварці
Куряче філе з картоплею в мультиварці – це ситне, смачне, не дуже жирне блюдо. Є кілька варіантів його приготування. У нашій статті ми їх розглянемо.
Курка з ананасами в духовці
Курка з ананасами в духовці
В даний час курка, приготована в духовці, стала повноцінним м'ясним блюдом, що прикрашає святковий стіл. Існує величезна кількість рецептів
Як маринувати шашлик з курки: рецепти
Як маринувати шашлик з курки: рецепти
З приходом тепла кожен з нас намагається вибратися на пікнік. Головна страва на природі - це, звичайно ж, шашлик. Якщо ви не любите надто жирну їжу,
Куряча грудка в духовці у фользі
Куряча грудка в духовці у фользі
Багато господинь люблять готувати перші страви, салати, м'ясні або холодні закуски з курячої грудки. Дійсно, взявши за основу саме цю частину курячої
Дієтичні продукти: страви з філе курки, індички і тріски
Дієтичні продукти: страви з філе курки, індички і тріски
Куряче філе – дієтичний продукт з досить низьким вмістом жиру. Саме тому при приготуванні страв з м'яса птахи дуже важливо не пересушити. Страви з
Куряче філе у вершковому соусі - чарівна ніжність!
Куряче філе у вершковому соусі - чарівна ніжність!
Страви з курки - це рецепти-рятувальники: вони різноманітні, більшість з них готується легко і швидко, інгредієнти замінні, і якщо не виявилося,