Листковий пиріг з куркою: покроковий рецепт

Пиріг – блюдо, яке займає в кулінарії особливе місце. Адже незважаючи на те, які вони бувають: з м'ясом, сиром, овочами, варенням - ці вироби завжди бажані на нашому обідньому столі. І герой нашої сьогоднішньої статті – пиріг з куркою. Листковий, що видає приголомшливий аромат і володіє неперевершеним смаком. Ми розповімо про декілька способів приготування цієї страви. Точніше, про варіанти начинки, завдяки яким кожен виріб буде мати свою власну родзинку. Отже, пиріг з куркою - листковий, незвичайно смачний і швидкий у приготуванні. Пропонуємо детальний покроковий рецепт.

Крок перший

А зробити її можна у двох напрямках. Піти в магазин і купити готовий напівфабрикат – листкове тісто. Або ж зібратися з духом і зробити його самостійно. Варіант перший набагато продуктивніше в тому сенсі, що не відніме багато часу, особливо якщо магазин знаходиться поруч з будинком. Другий же, звичайно, більш трудомісткий. Тим не менш він дасть впевненість господині в тому, що її випічка буде справді якісною у всіх відносинах. Далі, розповідаючи про те, як приготувати пиріг з куркою листковий, ми вже не будемо згадувати, яке брати тісто. Вибір залишиться за господинею. Але на всяк випадок запропонуємо вам найпростіший його рецепт.

Робимо тісто

Півкілограма хорошою борошна змішати з сіллю, додаємо склянку кип'яченої води і п'ятдесят грамів вершкового, попередньо розтопленого масла. Ретельно вимішуємо майбутню основу нашого пирога і відправляємо її, загорнуту в плівку, на годину в холодильник. Потім дістаємо, розрізаємо (за типом пелюсток) на чотири частини, розкачуємо. В серединку викладаємо триста грамів вершкового масла (м'якого) масла, накриваємо його «пелюстками», роблячи своєрідний конвертик. А потім, строго в одному напрямку розкачуємо його. Отриманий пласт складаємо в три, можна чотири шари, знову відправляємо в холодильник. І знову на годину. Таких раскатываний вам доведеться зробити ще чотири, причому обов'язково кожен раз в різних напрямках. Довго? Так! Але ви ж хотіли, щоб тісто було своє, домашненькое. Так що не нарікайте. А коли все буде готове, можна починати готувати пиріг з листкового тіста з куркою.

Крок другий: готуємо начинку

Куряче філе (кількість його буде залежати від розмірів вашого майбутнього шедевра, але зазвичай декількох штук буває достатньо) миємо та ріжемо на дрібні шматочки. Щоб начинка була соковитіше, можна порізати ще і невеликий шматок грудинки. Перчимо-солимо. Обсмажуємо все. Знімаємо з вогню. Додаємо порізані дрібненько два варених яйця і порізану зелену цибульку. Солимо.

Крок третій: готуємо пиріг

Беремо форму, викладаємо в неї дві третини (як вже згадувалося, беремо або магазинне, або своє) тесту, так, щоб воно не заходило на борти. Потім начинку. Залишилася третю покриваємо її, защипуємо краю. Робимо проколи виделкою або ножем. При бажанні змащуємо (природно, сирим) жовтком. Відправляємо в духовку. Оптимальна температура – сто вісімдесят градусів. Через хвилин сорок ваш пиріг з куркою листковий буде готовий.

З куркою та картоплею

Як ви могли помітити, пиріг з листкового тіста з куркою готується досить просто і швидко, особливо якщо не робити тісто самостійно. Крім того, залишаючи курку в якості основного інгредієнта, можна урізноманітнити начинку. Причому як за рахунок найпростіших продуктів, так і додаючи більш вишукані складові. Візьмемо найпростіший варіант – спробуємо приготувати пиріг з куркою та картоплею. Як? Та дуже просто. Практично так само, як і в минулий раз. Різниця полягає лише в тому, що з начинки виключимо яйця, зате додамо картоплю. Також можна брати і не філе, а скажімо, м'ясо стегенець. Отже, триста грамів курячого м'яса знову подрібнюємо ножем, обсмажуємо разом з однією довільно порізаної луковкой. Три великих картоплини ріжемо соломкою. Обсмажуємо на окремій сковороді. Тісто викладаємо так само, як і в минулий раз, у форму, начинку – шарами. М'ясо + картопля. Закриваємо, защипуємо, проколюємо. Ставимо в духовку при тій же, що і в перший раз, температурі. Через сорок п'ять хвилин дістаємо, накриваємо наш пиріг лляною чистеньким рушником. Через хвилин двадцять можна повідомляти рідним, що прийшла пора ласувати чудовою випічкою.

З чим ще можна приготувати такий пиріг?

Листкове тісто + курка + гриби – відмінне поєднання! Такі пироги ситні, смачні, вони подобаються всім без винятку. Щоб приготувати пиріг з куркою листковий, з грибами, в якості останніх можна взяти, скажімо, ті ж печериці. Відмінно підійдуть і лісові дари – опеньки, лисички. Власне, тут немає строгих правил. Що маєте в холодильнику і кладіть в начинку. А для її приготування візьміть ті ж кілька штук курячого філе, дрібненько поріжте і обсмажте разом з цибулею. Що стосується грибів, то їх можна різати так, як вам подобається. Або і зовсім взяти цілі капелюшки печериць. Тільки не забудьте теж обсмажити, щоб під час приготування пирога вони не пускали сік. Потім змастіть маслом (або застелити пекарської папером) свій лист, розкачайте тісто. Викладіть на середину начинку. А на двох куточках тіста зробіть ножем невеликі надрезики. Після чого просмикніть в них протилежні краї пласта. В результаті отримаєте гарний конвертик. Щоб він був після приготування ще привабливіше, змастіть верх збитим жовтком. І відправляйте своє виріб хвилин на тридцять в духовку. Все при тій же зазначеній вище температурі - сто вісімдесят градусів.
Якщо є бажання, можете начинку посипати дрібно натертим (будь-якого твердого сорту) сиром. В результаті отримаєте листковий пиріг з куркою, сиром і грибами. До речі, цей молочнокислий продукт можна додавати, за великим рахунком, в будь-яку начинку. З ним пиріг буде тільки смачніше. Єдине, що не варто випускати з уваги, так це те, що сир сам по собі досить солоний, а тому інші інгредієнти краще і зовсім не присмачувати «білою смертю».

Висновок

Звичайно, це далеко не всі рецепти приготування такого пирога. Їх існує величезна кількість у скарбничках кулінарів. Однак наведені нами – базові, на основі яких ви можете створювати свої власні. Головне – не обмежувати власну фантазію.