Як приготувати печиво на кефірі? Рецепт печива на кефірі

Варто сказати, що більшість професійних кухарів готує різні шедеври кулінарії, куди входять асорті з пиріжків, пирогів, млинців, кексів та тортів. Також на основі кефіру виготовляють і домашнє печиво. Цей кисломолочний продукт дозволяє надати тесту певну пластичність і податливість для формування різних форм виробів. Крім цього, випічка має більш низьку калорійність (чим при використанні сметани).

Простий рецепт печива на кефірі

Для приготування знадобиться наступний набір продуктів: кефір, борошно, вершкове масло, яйця і цукор. У деяких випадках олія замінюється маргарином. Іноді з рецепту виключаються елементи у вигляді яєць, а замість цукру кладуть мед. Для надання більшої ошатності печінкою в тісто додається сода. При цьому олія розтоплюється на водяній бані. Потім з'єднують його з іншими елементами і добре збивають. Для отримання відмінного смаку в нього додають корицю, ваніль, горіхи і родзинки. Як правило, тісто розкочується, а потім вирізаються різні фігурки. Приготоване печиво прикрашається ягодами, присипається цукровою пудрою, декорується з допомогою шоколадної глазурі, кокосової стружки або вафельного джему, підливи і згущеного молока.

Особливості приготування вівсяного печива з медом на кефірі

Також можна приготувати медове вівсяне печиво на кефірі. До складу рецепта входять інгредієнти у вигляді: вівсяних пластівців (3 склянки); меду (півсклянки), цукру (півтори склянки), родзинок (150 грам); вершкового масла (200 грам); кефіру (250 грам); соди (1 год/ложка); яйця (2 шт).

Основний спосіб виготовлення

Щоб приготувати на кефірі швидке печиво, спочатку необхідно перемолоти на кавомолці вівсяні пластівці, потім родзинки промити і залити окропом. Потім залишити на півгодини і обсушити. При цьому олія розтоплюється на маленькому вогні і охолоджується. Варто додати до олії (яйця/мед/кефір/соду). Потім борошно з'єднується з подрібненими пластівцями і цукром. Після цього перемішуються рідкого і сухого типу суміші з обов'язковим додаванням родзинок. Далі замішують м'яке тісто, формуються кульки невеликих розмірів і приплющиваются. Деко застеляється папером, змащується оліям, викладаються вироби. Потім йде випічка в духовці до 20 хв. (180 С). Після цього на блюдо укладається готове домашнє печиво на кефірі і присипається пудрою.

Особливості виготовлення печива на маргарині

Це печиво відноситься до одного з найбільш легких в приготуванні. У тісто додаються різні сухі фрукти, горіхи і тертий шоколад, що додасть печінкою більш насичений вид. Тому для приготування використовуються такі інгредієнти, як:

борошно (дві склянки);

кефір (150 грам);

цукру (стакан);

сода (1 год/ложка);

маргарин (150 гр);

солі щіпка;

кориця (2 ст. ложки);

яйця (1 шт).

Приступаємо безпосередньо до приготування. Для початку нам знадобляться яйця, які, як свідчить рецепт печива на кефірі, збиваються з сіллю і цукром. Далі додається розм'якшений маргарин, кефір і сода. Після цього йде вимішування тіста з постійним рівномірним додаванням борошна. Потім тісто відправляється на холод до півгодини. Після цього змішується кориця і цукор (2 ст. ложки). Далі в невеликий пласт тісто розкочується. З використанням різних форм вирізається печиво. Для цього може бути використаний простий стакан, також можливий варіант, при якому тісто розрізається звичайним ножем. На наступному етапі воно посипається змішаними корицею і цукром. Потім викласти на деко і поставити в духовку на 20 хвилин. Приготоване просте печиво на кефірі необхідно викласти на блюдо і присипати пудрою.

Особливості приготування тіста для печива з варенням на кефірі

Печиво, яке готується з додаванням ароматного варення, стає м'яким, оптимально солодким. Це прекрасний варіант для різних чаювань. Перед випіканням його можна додатково присипати попередньо подрібненими горіхами. Тому для приготування такої страви необхідно підготувати елементи у вигляді: кефіру (200 грам), цукру (4 столові ложки), борошна (500 грам), соди (1 год/ложка), вершкового масла (200 грам), оцту 9% (1 столова ложка), ванільного цукру (пакетик), яєць (2 шт). В саму начинку входять елементи: варення (склянку, не рідке). Для посипання використовується:

вершкове. олія (сто грам);

цукор (3 ст. ложки);

борошно (6 ст. ложок).

Порядок приготування печива

Спочатку необхідно розтопити олія, потім охолодити його. Після цього готується тісто, а в окрему посудину виливається кефір, йде додавання цукру, соди, яка погашається оцтом. Потім додаємо ванілін і яйця. Отримана маса ретельно збивається з використанням міксера. Далі йде додавання розтопленого олії і знову збивається. Маленькими порціями борошно підсипається до кефірної масі, що дозволяє замісити еластичне тісто. Потім воно залишається на холоді. Сам лист застеляється фольгою і змащується оліям. Далі розкатане тісто в пласт викладається і розрівнюється. Після цього виготовляється посипання. Всі елементи перемішуються для отримання крихти. На отриманий пласт тіста викласти варення. Для цього цілком підійдуть повидло і джем. Зверху все посипається цукрово-вершковою крихтою, що створює зернисту структуру печива. Деко поміщається в духовку (180 С) до утворення рум'янцю. Готовий пласт нарізати на квадрати та інші форми. Після цього викладається на блюдо.

Маленькі хитрощі

Для того щоб печиво на кефірі стало більш пряним і домашнім, необхідно замість маргарину покласти вершкове масло, що створить особливий смак. Перед приготуванням необхідно добре просіяти борошно, що робить вироби більш легкими і ніжними. Різні солодощі у вигляді сухофруктів, родзинок, кураги, фініків і чорносливу можуть бути додані в печиво. Рецепти прості на кефірі дають можливість фантазувати і навіть виготовити дієтичний продукт. Для реалізації цієї ідеї потрібні елементи у вигляді 300 грам кефіру і вівсяних пластівців. Потім все залишається на 40 хвилин. Далі додається родзинки (сто грам), мед (сто грам), ванілін і кориця. Потім ложкою тісто викласти на деко і випікають в духовці протягом 30 хвилин (180 С). В якості замінника соди може застосовуватися розпушувач. У разі використання для приготування печива рідкого варення в нього може бути доданий крохмаль. До речі, кефір може бути цілком виготовлений і в домашніх умовах. Для реалізації цієї ідеї може використовуватися спеціальна закваска, яка реалізується в більшості аптек. Після цього закваска додається в молоко і витримується певний час. У свіжості і якості такого продукту можна бути впевненим на всі сто.