Поради для всіх
Добрі поради » Краса і Здоровя » Як приготувати сметанний крем із згущеним молоком для торта

Як приготувати сметанний крем із згущеним молоком для торта

Додано: 05.04.15
Автор: admin
Подобається
Правило кулінарії свідчить, що креми до торту ми повинні підбирати залежно від коржів. Хоча гості, поїдаючи ваш шедевр, перш за все віддають хвалу саме начинці і розанам, що прикрашає поверхню десерту. Отже, на сухі пласти тіста (торт типу «Наполеон») йде більш рідкий крем, щоб він добре просочив коржі, на пухнастий бісквіт - більш густий. У цьому сенсі універсальним є сметанний крем із згущеним молоком. Його можна готувати різними способами. Давайте розглянемо їх.




Як приготувати сметанний крем із згущеним молоком для торта
Рідка просочення коржів Якщо у вас перепеклись коржі або вони такими повинні бути за рецептом, немає нічого краще, ніж їх просочити ніжним кремом зі згущеним молоком. В цей карамельно-вершковий смак можна вплести та інші нотки - коньяку, лимона, ванілі. Але ароматичні добавки виходять на сцену у фіналі, а на початку процесу нам треба запастися пів-літровою банкою сметани. Вона може бути не дуже жирної, якщо ми хочемо досягти напіврідкої консистенції, або мати 25-30 % жирності, якщо ми вважаємо за потрібне створити густий і пишний сметанний крем із згущеним молоком, яким можна обмазати верх і боки торта. Збиваємо цю сметану міксером, поступово додаючи згущене молоко (половину або дві третини банки), сік половинки лимона, терту цедру, кілька крапель ароматичних есенцій або одну ложку коньяку.




Вершково-сметанний крем із згущеним молоком Він ідеальний для медовиків, пряників і тому подібних виробів, де смак тесту дуже насичений, приторен і вимагає розведення чимось ніжним і легким. Стакан дуже жирних (не менше ніж 35 %) вершків збиваємо до появи піків. В іншому посуді проробляємо те ж з 400 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю цукрової пудри. Якщо вона не захоче тверднути в піну, додаємо загущувач для вершків (він продається в магазинах в пакетиках). Змішуємо сметану з третиною банки згущеного молока, а під кінець обережно вмішуємо ложкою знизу вгору збиті вершки.
Як приготувати сметанний крем із згущеним молоком для торта
Сметанний крем із згущеним молоком-варенкой Якщо ви не любите готувати, але хочете побалувати себе солоденьким, то можна приготувати тортик з готових вафельних листів. Крем для нього повинен бути досить густим, щоб вафлі не расквасились, і в той же час мати властивість просочувати тісто (інакше торт буде нагадувати галети з оліям). Відмінним рішенням для просочення листів є крем на «вареній». Як готувати згущене молоко, щоб воно набуло напівтверду консистенцію, коричневий колір і карамельний смак? Дуже просто: покласти банку без етикетки в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала повністю бляшанку , і варити дві години, час від часу підливаючи гарячу воду. Потім остудити, змішати зі сметаною, трохи збити міксером і намазати кремом вафлі. Сирно-сметанний крем Він хороший для бісквітів - як для тортів, так і для тістечок. Можна просто покласти його в кошики з пісочного тіста. Для приготування цього крему 250 г домашнього сиру протирають через сито, розтерти зі склянкою цукрового піску і одним пакетиком ванілі. Потім додають 400-500 г сметани і ретельно перемішують. У цю масу можна додавати родзинки та інші сухофрукти. Тоді крем буде ідеальний для сирників.
Як приготувати сметанний крем із згущеним молоком для торта
Сметанний крем з желатином Якщо ви приготували бісквіт з фруктами, то красиво буде виглядати високий шар крему. Щоб він не обсипався, до його складу додають харчовий желатин. Дві ложечки розчиняють у половині склянки холодної води, а потім готують на водяній бані, поки не вийде густий кисіль. Сметану (півлітра) збивають міксером до збільшення обсягу вдвічі, всипають маленькими порціями склянку цукру і знову збивають. Тонкою цівкою, продовжуючи працювати міксером, додають желатин. Масу викладають, не чекаючи повного застигання, поверх ягід і ставлять на холод.