Корисні хлібці? Склад, калорійність, виробники

Процес схуднення рідко обходиться без обмежень. Особливо часто заборони стосуються солодкого і мучного. Але так влаштована людина, що він не може обійтися без хліба, булочок, тістечок і тортиків. Мабуть, найстрашніше той момент, що найбільш небезпечні для фігури продукти включають в себе і борошняне, і цукор! На цьому тлі виникає закономірне питання: а чи корисні хлібці? Може вони зможуть стати повноцінним замінником хлібобулочних виробів і знизять звичну тягу до рум'яної здобі?!

Варто замінювати?

З давніх пір хліб сприймався головним продуктом на столі. Без хліба не було трапези, а ось він сам по собі цілком міг задовольнити потреба людини в їжі. Більшість дієтологів не радять повністю відмовлятися від хліба, звертаючи увагу на те, що там багато клітковини. Але справа в тому, що сучасна людина майже не вживає в їжу хліб грубого помелу, з насінням або висівками. Ми звикли до м'якого сдобному продукту з білої пшеничної муки. Така булочка – це ласощі, особливо якщо вона присмачена родзинками, маком або кмином.
Ресторани швидкого харчування і зовсім роблять гроші на використанні хліба з усілякими доповненнями. Швидкий бутерброд добре насичує і балує смакові рецептори. Але такий продукт багатий калоріями майже як повноцінний обід. Великий гамбургер порівняємо з трьома змінами страв, а через годину після його вживання людина знову відчує почуття голоду. Відмовитися від хліба складно, але цього ніхто і не вимагає. Зате можна знайти гідний аналог. Наприклад, цільнозернові хлібці.

Що пропонують магазини?

Різні компанії виробляють цільнозернові хлібці, так як вважається, що вони є натуральним продуктом, екологічно безпечним і дієтичним. Багато людей вважають, що вживання хлібців дозволяє знизити загальну денну калорійність раціону. Дієтологи рекомендують вживати в їжу такі продукти, але при цьому вони не переслідують мету зниження ваги, а загальне оздоровлення. Варто прислухатися до таких порад, і корисні хлібці? Особливо якщо врахувати, що самі виробники називають їх хлібними консервами.
До речі, технологія виробництва досить проста. При бажанні можна зробити хлібці в домашніх умовах. Вони корисніше і смачніше, оскільки в цьому випадку використовуються виключно натуральні інгредієнти.

Як зробити хлібці?

Місткий резервуар потрібно заповнити дріжджовим тістом і залишити на деякий час, щоб воно перебродило. Далі, його потрібно формувати, роблячи насічки для випікання. У велику піч потрібно відправити лист з нарізаними хлібцями. На фабриці наступним етапом буде фасування та відправка в магазин на продаж. Технологія виробництва вже багато років залишається без змін. Але вдома можна випікати хрусткі хлібці з готового хліба. Це будуть сухарі, які можна зробити смачніше за допомогою спецій, часнику або цибулі. На виробництві найчастіше використовують житньо-пшеничне борошно, деяка кількість спецій або прянощів. Назва хлібців зазвичай відображає склад, призначення і рецепт створення. Так, вони можуть бути домашніми, їдальнями, аматорськими або навіть спортивними. Серед бажаючих схуднути переважають любителі таких виробів, так як сухі шматочки хліба здаються настільки нешкідливими для фігури.

Що вони собою являють

Зупинимося докладніше на самій суті хлібців. Це принципово нова розробка нашого покоління. За своїм виглядом вони нагадують рівні пластини світлого кольору з пористої консистенції. Особлива технологія виробництва хлібців іменується методом екструзії і полягає в змішуванні зернової суміші з борошном і яйцями. В суміші повинна підтримуватися постійна температура. Гаряче повітря випаровує вологу з маси, і тому утворюються коржі. По суті, можна робити з будь-якої культури хлібці. Пшеничні більш популярні, але підійде також кукурудза, ячмінь, гречка або овес. Хлібці на смак дуже сухі, але вони дійсно насичують і можуть послужити відмінним перекусом. Їх можна їсти разом з основним блюдом, робити на їх базі бутерброди або навіть тістечка.

Користь

Отже, варто відповісти на головне питання: чи корисні хлібці? Так, по своєму складу вони набагато корисніше, ніж звичайний хліб. Також в них більше вітамінів і мінералів, що так потрібно для нормального функціонування людського організму. Чим же так сподобалися багатьом покупцям ці хлібці? Склад їх гарний з-за того, що на приготування йде виключно борошно нижчих сортів, що містить в рази більше корисних мінеральних речовин і вітамінів. Друга причина того, що краще вибирати хлібці, криється в використанні системних харчових добавок, серед яких пшеничні висівки, бета-кератин, а також морська капуста і морква. Це натуральні продукти, які, на жаль, не можна додати звичайний хліб. Також потрібно відзначити, що в такому аналогу хліба немає дріжджів, а тому його можуть ті люди, яким не можна їсти звичайну випічку. Найважливішою перевагою є вміст клітковини, необхідній організму для нормальної роботи внутрішніх систем.

Кому потрібно їсти хлібці?

Склад цього дивного продукту дозволяє вживати його не тільки людям, що сидять на дієті, але і будь-якій сучасній людині, яка має проблеми з травленням. Дефіцит клітковини може стати причиною численних захворювань, наприклад, цукрового діабету, атеросклерозу, хвороби нирок та інших. Хлібці містять велику кількість рослинного білка. Це речовина легко засвоюється нашим організмом. Корисні хлібці для людини? Так, але при розумній дозуванні.
Хлібці краще годяться в їжу для нашого організму, але от що можна сказати про їх калорійності? У цих продуктах немає дріжджів і зайвої вологи, так що печії можна не боятися. Крім того, у них немає солі, тому вони не затримують рідину в нашому організмі. Треба сказати, що, незважаючи на джерело користі, хлібці залишаються звичайним продуктом харчування і не стають ліками від зайвої ваги. При розумному споживанні допомогою такої випічки можна оздоровити кишечник, вивести шлаки з організму, а також налагодити роботу жовчного міхура. У хлібцях багато вітамінів групи В, і тому вони також можуть надавати благотворний і заспокійливу дію на людську ЦНС.

Гарні на дієті хлібці?

Калорійність такого продукту не так мала, щоб їсти його безконтрольно. На 100 грам припадає в середньому 300 ккал, що вище калорійності звичайної випічки. Зате хлібцями можна швидше насититися, а тому їх потрібно менше. В одному шматочку менше 13 грам, і його вистачає з лишком на один перекус. Хороший бутерброд можна зробити, якщо і закуска для нього буде дієтичної. Для цього можна знежирений сир з'єднати з тертим часником, зеленню, перцем і сиром. З хлібцями можна зробити солодкий, нехай і дієтичний бутерброд. Для нього теж можна використовувати знежирений сир, натуральний йогурт і ягідний джем. Іноді на дієті можна навіть для тортика застосовувати хлібці. Калорійність їх, звичайно, коливається в залежності від використовуваної у виробництві культури. Наприклад, рисові хлібці ніжніше і смачніше, але й важче в плані калорійності.

Як зробити вибір?

В магазині можуть розбігатися очі від багатства вибору. Насправді, кожен може купити собі крам до душі. Варто вивчити особливості свого організму, щоб зробити покупку. Якщо людина страждає на діабет, то краще вибрати гречані хлібці. Вони ідеально підійдуть для бажаючих схуднути. А ось вівсяні хлібці гарні для людей, які прагнуть очистити шкіру, а також для страждаючих нейродерматитами і нирковими хворобами. Такі продукти допомагають підвищити людський імунітет до простудних захворювань і різних інфекцій. Зазвичай про пшеничні хлібці відгуки залишають ті, хто бажають поліпшити роботу кишечника, так як це продукт, багатий магнієм і калієм. Також роботу ШКТ налагоджують вироби з ячменю, а рисові хлібці – це продукт краси, так як він покращує колір обличчя і розгладжує шкіру.

Про метод екструзії

Чи є хлібці, приготовані за допомогою методу екструзії? До складу таких виробів входять виключно корисні крупи, такі як перловка, пшениця або гречка. Суть екструзії у тому, що заготівля зерен замочується на деякий час. Далі, для приготування хлібців використовується екструдер, що працює на високих температурах. По суті, процес нагадує створення попкорну, тільки в результаті утворюється брикет. Така випічка корисніше всього, так як в ній немає хімічних добавок. Ці хлібці на смак приємні, легко ламаються і дзвінко хрумтять.

Орієнтуємося в асортименті

Треба почати з продуктів за демократичною ціною. Взагалі не існує сильно дорогих хлібців, але наприклад марки "Щедрі" або "Житні" обійдуться дешевше. При цьому не можна приховувати, що в їх складі є маргарин, хлібопекарські дріжджі, сіль і солод. За смаком хлібці краще інших, але ось склад сильно підвів. З позитивної сторони можна відзначити великий вміст клітковини. На 100 грам доводиться 360 ккал, що занадто багато. Трохи дорожче обійдуться пшеничні хлібці з сухофруктами "ЕКО-Хліб". У їх складі пророщене зерно пшениці, родзинки та курага. Смак таких виробів хороший, але от жорсткість хлібців просто зашкалює. Їх калорійність порівняно мала – всього 244 ккал на 100 грам. Дуже ніжний смак у пшенично-вівсяних хлібців. У них озима пшениця, вівсяна крупа, сіль і пророщена пшениця. У них середня калорійність, і їх можна давати в їжу дітям. Підходять для тих, хто сидить на дієті сухі пшенично-гречані хлібці "Здраво", хоча в їх складі є сіль. Для виробництва використовується техніка "екструдер". З вигляду хлібці нагадують гуртки спресованих набряклих зерен кукурудзи. Нічого шкідливого виробник не додає. Цікаві хлібці Dr.Korner мають вітчизняне походження, незважаючи на іноземне назва. Їх можна поділити на три групи: солодкі, солоні і класичні. У цих хлібців найбільша лінійка смаків і найцікавіша. До класичної групи відносяться 6 найменувань, до солоним – два, а до солодких – п'ять.

Шкоди та протипоказання

Насамперед варто зазначити, що хлібці Dr.Korner та інші з тим же методом виготовлення шкоди здоров'ю не принесуть. Їх можна давати в їжу і дітям, і дорослим. А ось більш калорійні і жорсткі хлібці малюкам давати не варто з-за грубої клітковини в складі. До речі, калорійність у них не менше, ніж у звичайному хлібі, а це означає, що такі хлібці людям із зайвою вагою або розладом травлення вживати не можна. Інакше проблеми можуть лише посилитися.