Варення з морошки: краще від природи

Плоди чудовим, неймовірно смачної ягоди з цікавою назвою морошка на вигляд чимось нагадують малину. Але мають суттєві відмінності у смак, аромат, запах, колір (ягоди морошки ніжно-оранжевого кольору). Збирають ягоди в середині-наприкінці літа, приблизно в липні-серпні. Переважно морошка росте в середній смузі Європейської частини Росії, на Далекому Сході, в Сибіру. Зазвичай її можна знайти в мохових тундрах, на торф'яних болотах. Але при бажанні ця ягода успішно культивується.

Користь морошки

Зрілі ягоди містять велику кількість різних корисних для організму людини речовин: вітаміни С, РР, А, В, білки, калій, органічні кислоти, фосфор, рослинні волокна, пектин, залізо і багато іншого. До того ж ягоди морошки, як і інші частини рослини, володіють дивовижними цілющими властивостями. Не дарма морошку широко використовують у народній медицині.

Варення з морошки

Приготувати смачний солодкий делікатес з настільки корисної ягоди можна буквально за 30 хвилин. Запашне ароматне варення з морошки приведе в захват дорослих і маленьких ласунів і стане прекрасним доповненням до будь сімейного або урочистої чаювання. Незважаючи на те, що морошка - ягода досить дефіцитна, потрібно обов'язково приготувати на зиму хоча б одну баночку варення.

Рецепт

Для приготування варення вам знадобляться наступні інгредієнти:

Кілограм стиглих ягід морошки.

Стільки ж цукрового піску.

Півтори склянки води.

Як варити варення з морошки?

Перше, що вам потрібно зробити, це ретельно перебрати кожну ягідку, прибрати недоспелие і зіпсовані. Далі помістіть морошку в друшляк і промийте під слабким струменем проточної води. Відкладіть в друшляку ягоди в сторону до тих пір, поки вода не повністю стече.

У цей час можна зайнятися приготуванням цукрового сиропу. У емальований, не дуже велику каструлю налийте води і насипте цукровий пісок. Доведіть сироп до кипіння, після чого зменшіть вогонь. Тушкуйте, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру. Як тільки сироп увариться приблизно на чверть, зніміть каструлю з вогню.

Чистий, злегка просушену ягоду викладіть в каструлю в сироп. Дуже акуратно, помішуючи дерев'яною ложкою, доведіть варення до кипіння, зніміть утворилася пінку, проваріть морошку близько 5 хвилин, після чого остудіть. Потім знову доведіть до кипіння, проваріть 6-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Після того як варення після другого уварювання злегка охолоне, дістаньте з допомогою великої ложки ягоди, викладіть їх на сито, ретельно перетріть. Справа в тому, що кісточки болотній ягоди жорсткуваті, і якщо їх прибрати, варення з морошки буде особливо ніжним і смачним. Масу, яка у вас в результаті вийшла, поверніть назад в цукровий сироп.

Доведіть варення до кипіння в третій раз. Варіть п'ять хвилин, після чого розлийте в заздалегідь підготовлену стерильну тару, закрийте ємності кришками, переверніть банки з варенням догори дном. Дайте ласощів з морошки повністю охолонути.

Зберігати банку чудового десерту з ягоди морошки можна в прохолодному затемненому місці.

Також можна приготувати варення з морошки в мультиварці. Принцип приготування такий же, що і на плиті. Спочатку вариться сироп, потім - ягоди в підготовленій цукрових рідини на виставленої програмі «Варіння» в три підходи по 10 хвилин. Єдине, що після кожного уварювання необхідно відкривати кришку мультиварки, щоб варення швидше охололо. Чудовий ароматний десерт додасть чаювання особливу принадність. Незайвою буде така баночка варення з ягід з високим вмістом вітамінів і взимку, в сезон простудних захворювань.