Рецепт печінкових котлет на робочий перекус і на свято

Рецепт печінкових котлет далеко не один. Їх урізноманітнюють колесо до воза, добавками, соусами і цікавими варіантами подачі до столу. Вони смачні незалежно від того, яку печінку ви використовуєте: телячу, яловичу, свинячу або курячу ( з курячої виходять ніжні котлетки, більше схожі на оладки). Треба сказати, що приготування печінкових котлет не займає багато часу і не віднімає сили.




Історія про вітаміни Деякі люди печінка не люблять. Марно. Це дуже цінний і корисний продукт. Яловича печінка сильно відрізняється по вітамінному складу від свинячий, і обидві вони зовсім не схожі на курячу - не тільки за смаком, але і за кількістю корисних мікроелементів. Вітамінів групи В в печінці так багато, що з нею не зрівняється жоден продукт. Географія Рецепт печінкових котлет всюди різний, але підсумок завжди один - їх з'їдають швидко і з апетитом. Готуються вони з усього світу: з гречкою, з рисом, з хлібним м'якушем, з манкою, з борошном. У України - з молоком, в Україні - з салом, у Білорусі з картоплею. І те, і інше, і третє - смачно. Печінкові котлети важко зіпсувати, хіба що пересолити, тому рецепти легко варіюються. Навіть якщо у вас немає кулінарного досвіду - не турбуйтеся, адже тепер є наш рецепт печінкових котлет!




Рекомендації перед приготуванням Яловичу печінку перед приготуванням добре б замочити на годинку в молоці, щоб пішов не тільки характерний запах, але і певна гіркота. Довгого обсмажування печінка не любить, готується вона швидко, інакше не минути "резиновости" і сухості ваших котлет. Готове тісто (або, вірніше, фарш, більше схожий на тісто), особливо якщо воно з манкою, потрібно залишити хоча б на годину, щоб манка набухла і борошно стала в'язкою. Варіанти подачі На сніданок, обід і вечерю, з гарніром і без - просто чудово, чудово з бутербродами на робочий перекус. Але цей же рецепт печінкових котлет можна перетворити до неймовірно святкового. Наприклад: підсмажити багато моркви і цибулі, перекласти ними в жаростійкої каструлі котлети і залити сметаною. Запекти в духовці і подати з салатами. Або у вигляді жюльєна: підсмажити цибулю до золотого кольору, додати до нього дрібно порізані гриби, трохи води, готувати, поки вода не випарується, влити сметану, зелень, закип'ятити. Посолити, звичайно. Викласти котлети на змащений оліям і посипаний цибулею деко, на кожну котлету покласти ложку жюльєна, посипати твердим сиром і запекти. Також можна зробити і холодну закуску: змастити котлети майонезом і часником, склеїти по дві, як сендвіч, прикрасити зеленню або тертим сиром. Можна зробити закусочні тости: шматочки хліба мачає в печінковий тісто і обсмажуємо з двох сторін. Рецепт печінкових котлет Знадобиться Близько кілограма яловичої печінки, 2-3 великих цибулини, повну чайну ложку солі, перець та інші спеції за смаком, півсклянки молока, 3 яйця, 3-4 столові ложки борошна. Приготування: Печінку і цибулю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйця, молоко, сіль, приправи, потім борошно - по ложці. Консистенція повинна бути трохи густіше, ніж на оладки. Пояснювати, як робити печінкові котлети, тим, хто вміє робити оладки - зайве. Вмієте? Ну ось і смажте, як оладки в рослинній олії. Тільки не пережаривайте! Котлети з манною крупою Приготування печінкових котлет те ж, але замість борошна використовуємо манку. На кілограм печінки її потрібно приблизно склянку, а то й півтора. Дайте їй набрякнути у тісто: годину-дві потримайте перекручену печінка з молоком і манною крупою у холодильнику. Потім додайте яйця, ложки 3 майонезу і перемішайте. Тепер можна підсмажувати - точно так само, як у попередньому рецепті. Зовсім " інший рецепт печінкових котлет Можна зробити натуральні котлети з печінки. Для цього краще всього ніжна теляча печінка. Очистіть її від плівок і проток, наріжте гарними рівними шматками, загорніть в плівку кожен, відбийте акуратно, трохи підсолюємо і поперчив. Смажте на дуже гарячій сковороді в невеликій кількості рослинного олії, рахуючи до десяти: поклали, порахували, перевернули, порахували, зняли і з'їли. Не можна занадто довго смажити печінку!