Як приготувати коропа: рецепти на кожен день і не тільки

Короп - цінна промислова риба, м'ясо відрізняється ніжним смаком і досить малою кількістю кісток. Приготувати з нього можна чимало цікавих страв. З деякими ми зараз і познайомимося. Короп в соусі з кокосового молока Ще років двадцять тому знати про те, як приготувати коропа в кокосовому соусі, могли тільки в крутих ресторанах. А зараз, при достатку екзотичних продуктів і їх відносної цінової доступності, більшість господинь може собі дозволити іноді поекспериментувати для святкового столу. Так, для цього рецепту нам потрібні:

їдальня ложка олії арахісу;

стебло такий спеції, як лимонне сорго (лимонна трава). Спеція особливо підходить тим, хто не знає, як приготувати коропа, щоб перебити запах риби. Сорго слід дрібно порубати, як зазвичай ріжемо зелений лук. Через брак лимонної трави можна обійтися соком лимона - його цитрусовий аромат теж допоможе;

4 суцвіття гвоздики (спеція);

підлога-столових ложки меленої кориці;

1 гострий перчик чилі. Його нашаткувати тонкою соломкою;

1 великий зубок часнику або 2-3 невеликих. Їх дрібно порубати, потім розім'яти в мисці ложкою. Або ж видавити через землянку;

пів-ложечки (чайної) чорного меленого перцю;

готовий соєвий соус - 2 столових ложки, повних;

приблизно 100 г кокосового молока;

1 рибина, велика, очищена і порізана на порційні шматки;

корінь коріандру, свіжий, натерту на середній тертці;

сік і цедра лимона (одного);

сіль за смаком.

Як приготувати коропа. Покрокова інструкція

Перший етап - робимо соус. В глибоку сковороду з розігрітим оліям, кладемо спеції (лимонник, корицю, перець чилі, чорний перець, часник, гвоздику) і все це обсмажуємо кілька хвилин, поки від засмажки не піде п'янкий аромат.

Додається соєвий соус, і вміст ще протушивается хвилини 2-3.

Тепер сковорода знімається з вогню, туди потроху, помішуючи, вливаємо кокосове молоко. Потім додаємо сік лимона і корінь коріандру. Все ретельно перемішується, солиться.

Тепер перейдемо безпосередньо до питання, як приготувати коропа в соусі з кокоса. Другий етап - тушкування риби. Для цього соус виливається в каструлю, туди кладуть підготовлені, добре вимиті шматки риби. Спекотне накривається кришкою і гаситься на повільному вогні до готовності.

Коли короп добре протушился, він знімається з вогню, викласти на блюдо, а сам соус ретельно проціджують і кип'ятити ще трохи до деякого загустіння. Потім риба поливається соусом і подається на стіл.

Короп смажений А ось рецепт простіше - як приготувати коропа на сковороді, тобто посмажити. Відразу уточнимо: для смаження будь-якої риби потрібна сковорода з чавуну, з товстим дном і високими бортиками. Така посудина розігрівається рівномірно, і морепродукти в ній не підгорають. А глибина ємності дозволить максимально рибу занурити в олію і ретельно її прожарити. Порційні шматки не повинні бути товще 3 см, інакше десь м'ясо підгорить, а де-то залишиться сируватим. Перед смаженням, хвилин за 20 м'ясо риби слід трохи відмочити з молоці з сіллю і перцем. Потім шматки обвалюються в панірувальних сухарях або борошні, кладуть на добре розігріту сковороду. Саме так і робимо з нашим коропом. Спочатку одну сторону смажимо до коричнюватої скоринки, потім другу. Щоб м'ясо добре приготувалося, вогонь трохи зменшуємо, сковороду можна накрити. Коли короп готовий, його залишається викласти на тарілку, посипати дрібно нарізаним кропом і петрушкою. Можна видавити через землянку часник і їм теж посипати рибку. Чудовий гарнір - відварений або смажену картоплю і салат з овочів. Короп запечений Ну і, нарешті, кілька порад тим, хто вирішує, як приготувати коропа у фользі. Для цього беремо цілу рибину, потрошимо, чистимо, робимо надрізи вздовж тушки, натираємо сіллю і спеціями, соком лимона і залишаємо на холоді, щоб всі спеції просочили м'ясо. За цей час в суміші майонезу і рослинного олії маринуємо нашатковану цибулю півкільцями. Через півгодини рибу з обох сторін потрібно натерти соусом-маринадом. На деко розстилаємо кулінарну фольгу. На неї викладаємо частину цибулі з заправкою. Зверху - коропа, потім всередину нього і зверху залишився лук. Поливаємо заправкою. Загортаємо Фольгу, відправляємо деко в духовку, включену заздалегідь. Температура приблизно +180. Випікати потрібно близько години. Потім фольга розгортається, градуси додаються, щоб на рибі утворилася хрустка скоринка. Готову страву подавати з салатом.